食品研发计划书.docx

文档介绍：Prepared on 22 November 2020
食品研发计划书
食品研发计划书
食品名称：
项目开发周期：
食品型号：
项目组长：
项目开发小组成员名单：
姓名
职位
姓名
职位
Prepared on 22 November 2020
食品研发计划书
食品研发计划书
食品名称：
项目开发周期：
食品型号：
项目组长：
项目开发小组成员名单：
姓名
职位
姓名
职位
资源配置：
阶段
工作程序及内容
责任部门
责任人
配合部门
起止日期
完成日期

食品研发任务书的编制
食品研发任务书的评审

拟制食品初步配方、制作工艺
样品试制
样品检验与试验
样品品尝
食品配方、样品评审
完成全部研发文件的编制
研发文件的审批、下发

工艺方案的编写
工艺方案的评审
编制车间平面布置图（必要时）
绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述
工装的设计、制造、验收
设备的配置
检测装置的配置
进行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划
编制过程指导书
小批试制的准备工作
“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、