文档介绍：酒店员工服务安全知识
百年大计，安全第一。餐饮企业离不开燃气、灶具，离不开电器设施设备。为做好安全防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。
作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为宾客提供必要的空调、音响酒店员工服务安全知识
百年大计，安全第一。餐饮企业离不开燃气、灶具，离不开电器设施设备。为做好安全防范，餐厅服务员要掌握服务安全知识。
作为餐厅服务员，掌握餐厅电器设备的基本功能的使用常识，为宾客提供必要的空调、音响等，保证宾客在安全舒适的环境中用餐，可以促进企业效益。掌握安全服务知识。了解安全用电、安全用火的基本常识，可以消除隐患，防患于未然。
人身安全
饮食业工作程序就是将食品原材料经过由生变熟的加工，然后经过服务环节端送到宾客面前。餐厅工作人员不但在加工过程中需要用电、用火，就在服务过程中依然离不开用电、用火。为此，每一位餐厅服务员必须要了解和掌握安全操作规程。
一、安全用电
安全用电必须做到:
1、各种电器（如加热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等）使用后一定要切断电源。电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。
2、对室内的电器设备要经常检查，发现电线老化、接触不良、绝缘不好时，要及时向有关部门报告，进行维修。
3、电闸箱周围绝对禁止存放易燃易爆物品。
4、下班前，要有专人检查各种电器设备是否断电，要关闭电源。
5、搞卫生时，如刷地、冲洗瓷砖，要注意用水安全，避免电线插座进水，避免电机进水，禁止带电作
业。
、安全用火
1、安全使用煤（天然）气
⑴使用煤（天然）气要严格遵守“火等气”的操作规程。
⑵先点火，放置炉内，由小至大启动煤气开关，直至煤气完全燃烧。
⑶点火送人煤（天然）气时。注意火焰瞬间从炉火中喷出。点火时脸不能贴近炉口:
⑷火熄灭时，应完全关闭总闸.
（5）煤（天然）气使用中要有人看管，注意检查管道开关是否跑气。工作完毕后，专人检查灶炉全部熄灭后，才能离去。
2、安全使用酒精炉
在经营的菜肴品种中，有的是带酒精炉上桌的。酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。无论使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后，将酒精炉摆在应放的位置，用火柴点燃酒精。席间要注意观察。客人餐毕后，用吃碟盖上酒精炉，等自然熄灭后再撤掉。千万注意不要先点燃酒精炉后，再将菜肴上桌，这样做十分危险，决不可取。
3、防火常识
（1）预防措施俗话说水火无情。餐饮业离不开火。因此，餐厅服务员要掌握防火知识，消除隐患，防患于未然显得十分重要。
1）下班前要仔细检查餐厅内是否有未熄灭的烟头及火种。
2）烟缸内烟头、烟灰要单独湿灭倒掉，不得放人台布内一同处理。
3）发现煤（天然）气漏气要打开门窗，同时不要使用明火。
4）爱护消防器材，掌握消防器材的使用方法。
5）切勿携带易燃易爆物品进餐厅。
6）落实安全责任制，杜绝空室不锁门，值班脱岗，下班不断电源，不关电器、不锁门窗，违章使用大功率电器等现象。
（2）出现火情的处理方法
1）切断气源、电源，熄灭一切明火。
2）立即报告领导，打119报警电话，坚持守机，传递消息，保持与各部门联系。
3）有组织进行灭火，阻止火灾扩散。
4）火熄灭后保护现场，收好票据和贵重物品。维护餐厅秩序、保护企业财产。如果餐厅营业当中出现