文档介绍：食品安全和营养
---------特别关注
杨月欣
中国CDC营养与食品安全所
nutri@
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关注问题
食品安全事件原因和分析
监管重点
食品营养管理
膳食营养管理
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食物是人类繁衍\生长\健康基础
食物是人人都离不开的物质,
是人类生命和健康的保障·
提供人类生长、发育和维持健康不可缺少的必须的能量、营养素和其它营养物质
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食品-----满足人类不同时期的需求
第一阶段: 吃的“饱”
提供或保证充足的食物供给
提供充足的热量、很好的消化吸收。
第二阶段: 吃的“好”
提供安全、卫生的食品:
提供色、香、味具佳的食品
第三阶段: 吃的“营养”
提供适宜个体化的营养食品, 预防“病
从口入, 慢性病发生发展.
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一食品安全事件与分析
近年来,我国似乎进入食品安全事件频发期。
劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、红心鸡蛋\滤油粉油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重,已到了令人谈“食”色变的地步。
根据有关部门的调查《我国流通领域食品安全状况的调查报告》显示:尽管目前上市食品安全状况逐年好转,但食品安全仍存在超标、法律法规缺失、检测及环保体系不健全等问题。消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%。接二连三的食品安全问题,正在沉重地打击人们的饮食信心……中国的食品怎么了?明天我们还能吃什么?
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问题回顾
--2004/4月阜阳市的劣质奶粉
--2005年/2月,在英卷中国。
--浙江等地出现“人造奶”,皮鞋下脚料竟拿来制造蛋白质添加到“牛奶”中
2006年河北“红心”鸭蛋的产品.
2007年陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油中添加“滤油粉”, 台湾味全婴儿配方奶粉有致病菌阪崎肠杆菌
-2008年河北三鹿三聚氢氨奶粉…
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苏丹红事件
2004年6月14日,英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素,向消费者和贸易机构发出了警示,并要求食品生产厂商必须继续警惕红色污染,严禁使用含有潜在致癌物、禁用产品目录中的苏丹红1号。
05年2月18日:英国在食品中发现苏丹红,下架食品达500多种
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苏丹红事件
05年3月4日: 
北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”,并确认苏丹红来自广州田洋。
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食品中苏丹红事件
05年3月15日: 在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红(1号)成份.
05年3月16日: 百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新奥尔良鸡腿堡两种产品。
同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料,防止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红(一号)问题的声明”,向公众致歉.
中国百胜集团总裁苏敬轼当众吃肯德基
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“涉红企业”
国家质检总局首次公布了可能含有苏丹红的辣味制品、番茄酱制品抽查结果。
第一批经核实确认检出含有苏丹红的辣味制品、原料及其生产企业共30家88种样品。
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