文档介绍：一、项目归纳
（一）项目背景
现在的年青人都十分追求创意，大家都对奇异的东西感觉好奇，并且关于现在80、90的朋友们来说大多都很缺少自主着手能力，我们能够为大家供给一个着手的平台，也让大家的到精神上的知足!
竞争，在同一个行业的内部，存在着众多生产同样产品的企业，同行业之间存在竞争。
代替品的威迫，是指那些与本行业的产品同样和相似的产品。
供给商的讨价能力供给商经过提高价格的手段向行业施加压力，供给商获取更高的收益，所以要办理好供给商的关系。
顾客的讨价还价能力，顾客是产品的购买者，是企业的服务对象，所以也要办理与顾客的关系。
(七)SWOT解析:
SW
缺少自主创新品
牌，没有自己的核
成本低，新开的甜心技术：好街坊的品不会被模拟，新产品大多是靠加品牌易鉴别，政府工制作，没有自己
的支持的品牌。这样对企业的后续发展不
利。
OT
花费者对甜品的
需求量很大，拥有
优秀的市场基础，
但是甜品市场普其余甜品的竞争，遍管理制度不完代替品很多。甜品善，要增强者员的销售渠道增加，市
管理和店面的管场竞争强烈。
理，提高员工的素
质和店面形象，吸
引更多的顾客。
优选
四、企业管理
（一）企业名称：ELDIY甜品屋
（二）企业首创人：....
（三）企业文化：有梦、有爱、有我们
（四）企业要旨：用爱为花费者制作“健康、营养、绿色、安全、美味”的充满爱的产品和高质量的服务
（五）企业规模：依据发展状况，甜品店将以永川这个重庆职教城为起点，放眼重庆。依据从中小型城市渐渐向大型城市扩大的战略，渐渐向地区连锁企业发展。详尽分为以下三步：
（先期）立足市场，占有必然份额填充市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
（中期）占有市场，成立连锁体系当企业形象被接受并开始喜爱此后，依据需求开设连锁店。在实质操作中学****经营管理经验。
（后期）走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够获取优秀控制、正常运行，有了必然流动资本、地区内著名度，掌握必然市场运作系统理论和操作经验，申请到产品自主知识产权此后，在全国扩大连锁店，开放加盟经营。
（六）组织机构：企业下设店长、采买、出纳、设计师店长：负责店面的整体运营
采买：负责对店面的平时运营进行物质采买
出纳：负责对店面的全部资本和不动产进行管理
设计师：负责设计新式的蛋糕、饼干、巧克力的设计
（七）企业性质：产品的研发和开发80％是由本店的糕点师自己研制，20％由模拟国内外热销的甜点加以改进，以顾客自己着手为主打，目的是创立
一种温馨的场景；
（八）企业选址：不开在过于繁华的地段，且商铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。
（九）企业的运营及管理
人事
甜品店每个员工一定是专业的，包含点餐收银人员和店堂干净人员在
内的每个人一定进行严格培训，保证正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并
优选
有优秀实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有优秀实践操作能力；点餐收银和店堂干净人员若干，严格培训后上岗。全部员工须办理健康证。
管理思想
优秀科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采纳
以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊敬个人价
值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的收效。
管理理念
（1）尊敬餐饮业人员的独立人品。
（2）下管一级：上司对下级进行规划管理，下级应听从上司的工作指导，全力完成上司发放的任务。
（3）相互监察：管理层监察员工的工作，同时员工也能够向上司提出自己的建议或见解。
（4）创立集体氛围：既要上部下感觉到甜品店纪律的严明，也要关心员工，让员工感觉到来自集体的温暖，有益于增强凝聚力，提高工作踊跃性。（5）公正对待，视同一律，各展其长，发挥才华。
管理队伍
投资是一项经营人材的业务。我们将成立一支在各种有影响力的岗位上
拥有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎全部有志于谋求本甜品店发展的人材加入本甜品店