文档介绍：海带厂实****报告
威海部分食品加工厂实****报告
一、实****目的
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3、食品加工：进入工厂驾驭食品加工的一些基本方法，了解食品加工过程中的一些留意事项。 食品研发：依据公司状况了解，我们小组进入海带挂面包装生产线。由挂面生产线主要负责人带领老师陪伴。生产线负责人给我们具体讲解海带工业生产流程，同学们仔细记录。了解完生产流程后。起先海带面的包装。包装分为:海带面称重（278±2g）海带面包装；包装塑封与入箱。工序比较简洁。但是，第一次对海带面进行包装的我们还是比较手生。特殊是对海带面量的把握不是很精确。虽然，用电子秤称重，但是对于每次入量把握不精确影响了工作的进度。下午进入海带卷生产车间实****进车间要穿工作服，以免头发掉到食品里，进车间以后先进一个房间，房间名字
叫风淋(把身上的毛发清除)然后是消毒，用消毒水洗手，不行以戴饰品进车间，第一步消毒清洁工作做好就起先我们的工作了-传闻中的卷鱼卷，卷鱼卷包括分菜(他们把海带叫菜其实就是分海带，这一步是我做的哦)、分鱼(鱼是霸鱼，是已经用各种调料腌制好的)、卷鱼卷、校正标准、系葫芦丝、这五步。下面就细细到来吧~
1、分菜(我做的哦)-分菜的标准就是选好主菜和配菜，主菜是卷海带卷最外面那层，这层海带长度、宽度、厚度、都是有要求的，长度在15厘米左右，宽度在10厘米左右，厚度不能太厚，太厚的海带不简单卷，用电子秤称150克的海带，这包括主菜和配菜，留意这步最好称147或148克，50克鱼，这两步是同时进行的，总共是200克，然后是香油，鱼，香油，海带，卷鱼卷的原材料就打算好了。
2、卷鱼卷-将海带的主菜平整地铺在案子上，将长度再次修整为15CM，宽度10CM左右(要求不是很高)，将鱼蘸上香油包在海带里卷成一个长15CM的鱼卷这是一个挺关键的步骤。
3、校正标准用葫芦条(看起来像豆腐皮)把鱼卷两头分别系好。然后就是真空包装了。海带卷包装，入包后需向海带卷里加入调味料以提高海带卷的口感与品质，真空包装时应留意限制真空气压，过高会损坏海带卷的形态过低会达不到真空包装防腐的目的。
2、山东海芝宝海洋科技公司实****br/>
山东海之宝海洋科技有限公司目前已建成一期与二期加工基地，建有
、净菜精加工车间、海带面精加工车间、鲜焙烘干车间以及调味加工车间，具备年加工深海小海带鲜菜原料5万吨的实力，其中净菜精加工、鲜焙烘干、海带面工艺为国内外首创，并已申请专利，经省科技厅、海洋与渔业厅、中科院黄海水产探讨所、中国海洋高校等部门联合鉴定，已达到国际先进水平。公司在苗种的培育、深海种植、产品加工以及原辅料的入厂、生产、成品检验严格把关，使产品生产的各个环节都符合绿色有机食品的要求，顺当通过了QS质量认证、出口产品认证、中国地理标记标识认证等多项产品认证。公司自主研发的《海带低温组织重组新技术和成型产品新工艺的研发》等