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藜麦的功效与作用
藜麦是一种完美全营养食品,藜麦可以作为主食,也可与其它食材搭配。以下是百分网小编为你整理的藜麦的营养价值和功效,希望能帮到你。
藜麦的营养价值
藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,保持健康
藜麦的功效与作用
藜麦是一种完美全营养食品,藜麦可以作为主食,也可与其它食材搭配。以下是百分网小编为你整理的藜麦的营养价值和功效,希望能帮到你。
藜麦的营养价值
藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,保持健康体质。
藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦不含肤质——常见谷物中,如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高,有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质,会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。
藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,比如,调节血糖水平,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。
藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素,是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。
藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。研究证实,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
藜麦中含有比较丰富的纤维素——%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时,调成膏状,将藜麦膏直接涂于骨折处,用石膏固定,可以治疗骨折。
藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白,这意味着你在食用藜麦时,在你节食的同时,也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感,当你食用藜麦后,由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍,感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食,煮熟及制作芽菜。
藜麦富含植物雌激素——对预防一些慢性病如:乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
藜麦的功效作用
1、高血脂、高血压、糖尿病人群的理想食物
藜麦是零胆固醇食物,多不饱和脂肪酸含量丰富,其中欧米伽3含量很高,能显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度。
藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管,可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌,很多研究表明对糖尿病的治疗作用明显。
藜麦钾元素非常丰富,膳食中摄入足够的钾,可以有效缓解血管压力,治疗和预防高血压、保护血管。
2、减肥、素食佳品
藜麦是完全蛋白全营养食品,是素食者补充优质蛋白的理想食物。藜麦含丰富的膳食纤维,煮熟后体积会膨胀3-4倍,即可增强饱腹感,又能排除体内毒素,有利于减肥。
3、调节内分泌
藜麦含有天然植物雌激素,对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌都有预防作用,其次,植物雌激素对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用。
藜麦的食用方法
主食用藜麦烧煮或者与其它粮食混合做饭。藜麦的煮食方式就像煮小米一样,在滚水中煮沸约10分钟左右,令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用,为使其香味更浓,可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟。
小吃添加藜麦做成各种甜点,如藜麦南瓜八宝粥。
汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类,如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。
饮品市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁。
藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。
藜麦的叶子可当做蔬菜吃藜麦的叶子和菠菜的很相似,可以用来凉拌生食。
二:[藜麦的功效与作用]小米粥的功效和作用
导语:小米是传统健康食品,可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一,很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。下面是小编收集