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浙江金华酒席菜谱_浙江金华酒席必备菜
清淡雅致的浙菜的保养调理功能在其他菜系中首屈一指,勇于进取的浙江人们也意识到了这一点,浙江金华酒席菜谱有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学****啦我为大家整理的浙江金华酒席菜谱制作方法,供大
浙江金华酒席菜谱_浙江金华酒席必备菜
清淡雅致的浙菜的保养调理功能在其他菜系中首屈一指,勇于进取的浙江人们也意识到了这一点,浙江金华酒席菜谱有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学****啦我为大家整理的浙江金华酒席菜谱制作方法,供大家参考!
浙江金华酒席菜谱推荐一:流黄青蟹
材料
主料:青蟹(或白蟹)1010克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油101克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。
做法
(一)将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。
(二)将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克烧热,再下葱段、姜片煸出香味后,推入蟹块,煸至蟹壳变色,即加黄酒、白汤(250克)、食盐、味精,烧3分钟后,用水淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。
浙江金华酒席菜谱推荐二:炸鳝段
材料
主料:鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。
做法
,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1匙腌1小时。
,将蕃茄酱,葱,糖,盐少许加热炒匀。
,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金。
浙江金华酒席菜谱推荐三:春卷
材料
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1010克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油101克
做法
,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的***,烘干后揭下即成春饼皮;
,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
,切成细丝;
,取其嫩心,洗净,切成丝;
,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;
,每份包10只;
,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;
,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。
浙江金华酒席菜谱推荐四:葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤,
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火