深圳大学 食品营养与食品安全 上课2(营养学基础) PPT课件.ppt

文档介绍：第一讲营养学基础
问题:
物质基础?
食物
(营养素)
人类摄取食物的最终目的是从中获得维持生命活动所需要的营养成分.
第8周
8周末
4个半月
哪些元素参与生物体的组成?
参与生物体组成的元素总共约二、三十种,主要包括C、H、O、N、P、S、Ca等,%,其中C、H、O、N 4种元素占96%。
他们在元素周期表中的分布如图所示
生命的基本化学元素
以人体为例,各种元素在人体中含量见表
常量元素————在人体中含量较大。
微量元素————在人体中含量很少。
人体元素成分
常量元素
微量元素
生物体都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成。
哪一种分子含量最高?
构成生命的化合物
不同的生物体,其分子组成也大体相同
蛋白质、核酸、脂类和多糖是组成生物体最重要的生物大分子,水是生物体内所占比例最大的化学成分。
人一生80岁要吃掉的多少食物?
人一生要吃掉的多少食物
WHO:食物人一生吃进去的食物大约为20-60吨,饮用的水约为60吨,食物中的营养成分被人体消化吸收后,不仅用来建造和维护人的身体,还用来维持我们每时每刻都在进行的生命活动.