文档介绍：
西洋参乌鸡汤的做法
西洋参乌鸡汤的做法
原料:
乌鸡肉、葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞、八角、料酒、盐适量。
做法步骤:
1、乌鸡肉斩成小块冷水下锅,烧开后撇去血沫,下入葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞和
西洋参乌鸡汤的做法
西洋参乌鸡汤的做法
原料:
乌鸡肉、葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞、八角、料酒、盐适量。
做法步骤:
1、乌鸡肉斩成小块冷水下锅,烧开后撇去血沫,下入葱段、姜片、红枣、西洋参、当归、黄芪、枸杞和八角。
2、淋入适量料酒,转小火炖煮2小时后,加盐调味,再小火炖煮1小时就行了。
喝不完的鸡汤加点山药、香菇和粉皮,就是很经典的潍坊家常菜,很好吃,很简单。
鸡汤山药炖粉皮的做法——
原料:鸡汤、山药、香菇、粉皮。
准备工作:
香菇泡发后洗净切块,粉皮掰成小块用温水泡软,山药去皮后切滚刀块。
做法步骤:
1、喝剩的鸡汤倒在锅里烧开,放入粉皮炖10分钟左右,再放山药和香菇炖煮15分钟。
2、依个人的口味决定要不要加盐或其它的调味料,完成。
多说两句:
1、潍坊人冬季里很喜欢吃炖山药,通常是加肉、蘑菇和粉皮炖制而成,吃的时候再加上芥末和醋调味,味道特别奇特,也特别香。
2、外感发热、阴虚火旺者忌食乌鸡肉和乌鸡汤。
红菇乌鸡汤
原料:
乌鸡、干红菇、葱段、姜片、盐。
准备工作:
乌鸡杀好治净后斩成小块,放入沸水焯烫一下,捞出沥水。
做法步骤:
1、焯烫好的乌鸡块放入砂锅里,放入葱段和姜片,添加足量清水大火烧开,再小火炖45分钟左右。
2、把干红菇放在清水中快速漂洗一下,洗掉上面的浮尘就马上捞出来放入砂锅里。
3、加盐调味,再炖15分钟左右就可以起锅享用了。
多说两句:
1、杀乌鸡的时候尽量不要放血哦,因为乌鸡血也有很好的滋补作用,能补血乌发。
2、红菇中含有较多的水溶性营养成分,所以清洗红菇的时候不能浸泡,把上面的浮尘快速漂洗干净就行了。如果你非要浸泡红菇不可,记得千万别把浸泡红菇的水倒掉,沉淀去杂质后再倒入锅里同煮。
3、给产妇食用的红菇乌鸡汤尽量少用调味料,包括盐也尽量少放,这样才有利于产妇的身体恢复,对需要哺乳的婴儿也很有好处。正常人食用红菇乌鸡汤就没有这些讲究了,可以随个人喜好选用调味料。
4、出锅前20分钟左右可放入2汤勺牛奶,这样煮出的乌鸡汤味道更鲜美,没有腥味。
黑豆乌鸡汤的正确做法及功效作用
做黑豆乌鸡汤要用哪种黑豆——
乌鸡的选用比较简单,选用鲜活的全黑乌鸡就行了,如果是白凤头的全黑乌鸡就更好了。今天咱们重点说说黑豆的选用,因为黑豆的品种太多了,普通人根本不知道哪种才是真正的药用黑豆。
根据我国2022年颁发的《中国药典》来说,凡是“呈椭圆形或类球形,稍扁,长6~12mm,直径5~9mm”,且子叶呈“黄绿色或淡黄色”的黑豆均可入药。
《中国药典》关于药用黑豆的性状描述,首先就把青仁黑豆排除在外了。所以青仁黑豆不可药用,而多数形状稍扁的黄仁黑豆均可入药。
虽然多数黄仁黑豆均可入药,但药用效果却有高下之分,药用功效最强的黑豆当数传统老品种的肾形黄仁小黑豆,这种黑豆的颗粒很小,大约和绿豆粒差不多,质地紧密且药用功效最强,是入药的首选黑豆。
所以,煲制黑豆乌鸡汤以这种肾形黄仁小黑豆为佳。
用黑豆煲汤要不要提前