文档介绍：食品安全强制性标准
曾桥
陕西科技大学生命科学与工程学院
2010年9月
内容回顾
食品标准、标准化概念及含义
食品法律法规相关名词术语
标准化活动的原则
标准的分类
食品标准的内容
国际食品标准与标准化
超前预防、协商一致、
统一有度、动变有序、
互相兼容、系列优化、
阶梯发展、滞阻即废
按层级分;按性质
分;按内容分;按形
式分;按作用范围分;
范围;卫生与安全;食品营养;检验
方法与规则;食品标志、包装、运输
与贮藏;规范性引用文件
食品强制性标准类别
食品标签与标识标注
食品添加剂法律法规
我国食品安全标准
本章主要内容
强制性标准的分级
在国家和行业标准中用于保障人体健康,人身、财产
安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准是强制
性标准。
强制性国家标准
强制性行业标准
强制性地方标准
企业标准
食品安全标准
食品安全法第19条规定:
食品安全标准是强制执行的标准,除食品
安全标准外,不得制定其它的食品强制性标准。
食品安全标准的内容:
(1)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、
重金属、污染物质以及其它危害人体健康物质的限量规定;
(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
(5)食品生产经营过程的卫生要求;
(6)与食品安全有关的质量要求;
(7)食品检验方法与规程;
(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全相关的国家级强制标准的类别
(1)食品及相关产品安全(卫生)标准
例:果、蔬罐头卫生标准,含乳饮料卫生标准,粮食卫生标准
(2)食品添加剂质量标准
例:食品添加剂硫酸铝钾,食品添加剂山梨酸
(3)食品添加剂使用卫生标准
(4)食品标签及标识标注标准
例:预包装食品标签通则,预包装特殊膳食用食品标签通则
(5)食品中有害物质限量标准
例:食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量
(6)食品中某些必需微量元素限量标准
例:食品中铁限量标准、食品中锌限量卫生标准
全部为
强制性
标准
(7)食品质量标准
例:小麦,大豆
(8)食品企业卫生规范
例:食品企业通用卫生规范,面粉厂卫生规范
(9)食品企业良好生产规范
例:蜜饯企业良好生产规范,乳制品企业良好生产规范
(10)实验方法标准
例:食品安全性毒理学评价程序,慢性、毒性和致癌试验,
食品中放射性物质检验总则
(11)食物中毒诊断标准
例:物中毒诊断标准及技术处理总则
既有强制
性标准也
有推荐性
标准
食品安全法第22条规定:
国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量
安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的、
行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品
安全国家标准。