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酒店服务员培训方案篇一
培训要求;
一:培训期间要求工装整齐,人员整齐。
二:培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。
三:培训期间不允许说笑、闲聊、乱动、有问题喊报告。
四:培训站位时、要以标准站立姿态站位、站位高到低一字排开。
培训时间60分钟
15分钟:全员形体培训:要求跨立要领{其中考核个别房间价位}
15分钟:贯彻服务员领位礼貌用语。
30分钟:培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工接着形体}
领位礼貌用语:
一、晚上好,欢迎光临黄金北岸。
二、贵宾几位,有预定的房间吗?
三、贵宾您好,订房人贵姓或手机尾号是多少?
四、贵宾您好,为您支配中包可以吗?
五、房间价位348元,这后不开发票278元,您看可以吗?
六、贵宾您好,您的房间这边请,请跟我来。
七、楼层接待贵宾几位!
八、收到感谢,晚上好,欢迎光临黄金北岸。
九、贵宾您好,您的房间这边请。
十、您的房间到了,祝您玩的开心。
VT对客语言:
A,晚上好,欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗?
。
?
,请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?
{顾客说明信息后,服务员与主接核实确定房态}
A贵宾您好,您的房间这边请,请跟我来。
AX楼层接待贵宾几位?
C收到感谢,晚上好,欢迎光临黄金北岸。贵宾您好,您的房间里面请,您的房间到了,祝您玩的开心!
酒店服务员培训方案篇二
1,餐饮服务员的礼貌礼节的学问:酒店餐饮服务人员时时刻刻都在与来宾打交道。服务员的一举一动都要给来宾留下深刻的印象。为了提高酒店的声誉,扩大知名度,每个服务员都要具有良好的礼貌修养。良好的礼貌修养可以体现在服务人员的仪容仪表方面。仪容仪表详细是指个人的面部卫生和着装。酒店在这方面个的明文规定,服务员要仔细学****良好的礼貌修养可以体现在服务员的言谈举止上,服务员每天与来宾打交是离不开语言,服务用语的运用可以给来宾以暖和的感觉。在不同的场合运用不同的服务敬语。服务敬语的内容是多方面的,服务员要仔细学****并在工作中要实际运用。
2,中餐菜肴学问:餐饮服务员要清晰的知道中餐各大菜系的一般学问。例如,中餐菜系的流派和分布,风味,品种,代表菜肴品种,基本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派,特点,代表菜,特色菜和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味,特点。
酒店服务员培训方案篇三
(一)确定培训目标;
(二)分解培训项目;例,摆台过程的分解。
(三)培训详细工作的落实;
(四)四步培训法:1,讲解;2,示范;3,尝试;4,跟踪指导;
(五)情景培训法:例:晚餐时间,光线朦胧,小客人把冰激凌泼翻,应如何处理。
(六)培训结果的总结。
其次,培训架构暂定如下:
一,学问培训;
有利与新员工理解酒店服务概念,增加技能理解和对新环境的适应实力。同时系统驾驭一门专业学问;
1,餐厅礼仪,礼仪不仅仅是表面的尊敬,而且是发自内心的敬重和热心。
“菜”在外,“礼”在心。
包括:国际通用称呼礼:
1)国际上对男性和女性的称呼;
2)对地位高的官方人士称呼;
3)对来自君主制国家贵宾的称呼;
4)对有职业,职务和学位者的称呼;
5)对军人的称呼;
6)对神职人员的称呼;
7)关于中国少数民族的称呼;
8)部分国家的称呼礼节须知;
(一)国内****惯称呼礼:
1)敬称词的运用;
2)谦称词的运用;
3)美称词的运用;
4)婉称词的运用;
5)昵称词的运用:
(二)外交活动称呼礼;
1)要特殊重视规范性问题
2)周到并照看到不同国家的文化****惯
3)其他须要留意的礼节;
(三)圆满答客的礼节;
1)问答客人语气要宛转
2)打搅客人也要讲究礼仪
3)与客交谈话题要讲礼仪
4)与西方人交往的“八不问”,年龄,婚姻,收入,住址,经验,工作,信仰,身体。
5)圆满答客的其他礼节;
(四)运用名片的礼节:
1)运用名片的作用;
2)递接名片的礼节;
3)名片印制的礼仪规范;
(五)接听电话的礼节:
1)“三响之内”必接听;
2)问好之后再问候;
3)避开用过于随意的语言;
4)要学会留意倾听;
5)要培育做记录的****惯;
6)说话语气要平和;
7)要礼貌地接听电话;
8)礼貌地中断或转接电话;
9)答话声音要亲切;
10)关于音量与声调问题;
11)如何宛转地结束电话;
(六)餐厅卫生的礼节;
1)关于个人卫生问题;
2)关于工作卫生问题;
3)关于环境卫生问题;
4)关于餐具卫生问题;
5)关于食品卫生问题;
(七)客我关系的礼节;
1)顾客心理要求;
2)顾客就餐动机;
3)顾客就餐通常的生理需求;
4)须要摆正客我之间的关系;
2,顾客性格分析,了解不同性格的顾客,应如何接引,他们有哪些性格****惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。
力气型性格顾客;
活泼型性格顾客;
思索型性格顾客;
和平型性格顾客;
3,形体仪表及化妆学问,餐厅员工代表着企业形象,“第一印象”特殊重要,所以员工不但要了解形体学问还应当懂化妆学问;
培训内容包括:
形体训练,表情(微笑的标准),形体姿态(站姿,坐姿,拾物。.。.。.)
化妆学问;
化妆的基本学问,淡妆与彩妆手法等等。
色调学问,春季色到冬季色的搭配等。