文档介绍：维生素A的功用
食物来源
动物性食物:肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄
植物性食物:胡萝卜、李子、木瓜、地瓜、南瓜、哈密瓜
所有绿色蔬菜水果和海藻中均含有胡萝卜素,可在人体中转化成维生素A
缺乏A的症状
眼睛疲劳,夜间视力不良,畏光,刺痛,头疼,灼热,发痒,发炎,眼屎增加,角膜溃疡
皮下细胞组织死亡、脱落,阻塞毛孔,油脂无法到达皮肤表面,皮肤干粗,毛孔扩大形成黑头粉刺,一旦受到感染,就会长出青春痘,小脓疤疮和湿疹
头发变的干燥,失去光泽,头皮增多,指甲断裂
喉咙、鼻腔、中耳、肺部、肾脏及膀胱等黏膜组织产生肿大和发炎
大量堆积的死细胞,阻塞狭长的唾液管和胰管腺,造成口干和胰液无法到达肠内的情形
泌尿器官和子宫细胞死亡剥落,造成月经和白带过多,秘尿生殖道易受感染
身体各部分都可能因死细胞的堆积而形成囊肿
累积的死细胞数量与感染的严重程度成正比
维生素A的功用
维护正常视力
加强对感染的抵抗力
帮助骨骼和牙齿(象牙质)发育
促进食欲,维持正常消化功能
5 促进生殖和授乳
6 促进红血球和白血球形成
7 促进胎儿发育
8 延长寿命
维生素A的吸收
蔬菜中的胡萝卜素包含在细胞壁中,经过切碎煮熟和咀嚼方式,平均可吸收16——35%
愈软的蔬菜,到达血液中的胡萝卜素越多
如果将蔬果打成汁,即可完全吸收其中的胡萝卜素
饮食中的含脂量太低或进入胃中的胆汁太少,则90%的维生素A和胡萝卜素可能随粪便流失
除非维生素E足够,否则维生素A将很快被氧化破坏
胆碱不足,则A无法吸收和储存
人体中过量的维生素A可能储存在肝脏中,维生素E充足,储存量可以加倍