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实****目的
课程实****是大学教育一极为重要的实践性教学环节。通过实****使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增加感性熟悉,培育和熬炼我们综合运用所学的根底理论、根本技能和专业学问,去独立分析和解决实际问题的力量,把理论和实际结合起来,提高实践动手力量,为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的根底;同时可以检验教学效果,为进一步提高教育教学质量,培育合格人才积存阅历,并为自己能顺当与社会环境接轨做预备。
三个月以来,我以做一名高素养的优秀淮工大学生为目标,全面严格要求自己,不断追求进步,不断完善自己,不断超越自己。在实****期间,深受实****奶茶店老板的照看和关心,仔细负责,做好各项工作,完成任务要求,做一名合格的雇员。
实****时间
2022年X月X至2022年X月X日
实****地点
兰州市万达广场甜芋鲜奶茶店
实****内容
甜芋鲜奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍宝奶茶、鲜榨果汁、台湾芋圆、烧仙草、刨冰、绵绵冰、紫米粥等系列热饮、冷饮,属于加盟店性质,其调制的饮料口味老少皆宜,同时也赢得了大局部青年男女的宠爱。我的实****工作内容是关于奶茶的全部内容,包括制作奶茶,各种甜品、冰粥系列。实****的内容分为二个阶段:第一阶段:后勤工作阶段。这个阶段我负责店里的全局卫生,餐桌整理以及餐具洗涮,看似辛苦其实是在磨练自己的急躁。其次阶段:奶茶制作阶段。
这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等,这些都有特地的制作手册,看似一个步骤一个步骤来,其实做起来费心耗力,有成品做失败的风险,但是很具有挑战力,我很喜爱。第三阶段:推销阶段。这个阶段我主要负责奶茶的推销,也就是把我做成的成品努力对外推销,这个环节其实也很耗力,简单把嗓子扯哑,还要懂得推销的技巧。
实****过程
我们的奶茶店是在新开业的,在奶茶店内,空闲的时候一般是一个前台收银员,
一个现调员,即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大,忙的时候店内一般是2个现调人员。奶茶店的薪水算法是按天计,即每个月的底薪按当月的天数来安排成为当月每天的平均工薪,假如一个月里迟到不超过三次,并且没有请事假和病假的员工还有全勤奖金可以拿,同时按每个月的营业额的一个找总结数来安排员工的工薪提成。但至今我还不知道哪个找总结数究竟是找总结之几,不过也无所谓啦。
第一阶段:后勤工作阶段。
这个阶段我负责店里的全局卫生,餐桌整理以及餐具洗涮,看似辛苦其实是在磨练自己的急躁。由于是出来炸到,所以各项工作还不是很清晰,只能负责一些力所能及简洁的事情,比方一大早最早到店里,然后就是清扫店里卫生,主要是地面、门窗以及餐具的卫生,还有洗手间的卫生。奶茶店的地面卫生、餐具和餐桌的卫生至关重要,究竟我们属于餐饮行业,所以各项工作都离不开店里的整体卫生。而店里的卫生清扫起来需要特别的频繁,由于冬春季节,雨雪天气比拟多,所以,地面常常不洁净,而且窗户常常被水汽弄得模糊不清,需要常常一遍一遍的擦,因而特别忙和累,在这个冬天我的手被冻破了,后来裂开了。看似清扫卫生技术含量特别不高,但是特殊需要急躁和眼里劲儿,假如老板提示你这个地方可以清扫了,那已经说明你已经很没眼里劲儿了。
我是一名大学生,我认为自己现在假如连清扫卫生的工作都做不好,那么还能做好什么呢,因而我做起事来都特别细心仔细、一丝不苟。
其次阶段:奶茶甜品制作阶段。
这个阶段我主要负责制作手工芋圆、烧仙草、奶茶制作、布丁、爱玉冻、仙草冻制作、紫米粥制作、红豆汤制作等,这些都有特地的制作手册,看似一个步骤一个步骤来,其实做起来费心耗力,有成品做失败的风险,但是很具有挑战力,我很喜爱。
甜品制作简而言之就是讲原材料根据老板给的配方做成成品的过程,这个过程需要我特别细心,配方写哪种原材料多少克那就是多少克,不能多加或少加,在电子秤上应当如数添加,不能存在幸运心理,多加一点果糖成品就会变得甜的很腻,不受群众喜爱。像奶茶、布丁冻、爱玉冻、烧仙草、手工芋圆做起来我都得心应手,那个只要严格根据说明书来一切做的都跟老板的一样,很好吃;做红豆汤符合紫米粥那就更不用说了,把配料严格根据说明书来,然后放进高压锅做就可以了,前提是肯定要记住火力大小;但是像煮珍宝和做仙草冻,这个就比拟难了。
珍宝做起来简单不熟,仙草冻做起来很简单糊。珍宝原来就很难煮,假如根据那个配方的来的话十次有十次是不熟的,因而需要我把火力开到最大,水添加到最多,然后不停的搅拌,这样才可以防止糊掉。不然珍宝冲凉的时候你会发觉锅底都已经很黑了。二是仙草冻,这个是我第一次真正意义上在犯错误。由于自己一边搅拌,胳膊酸了就速度慢了,导致仙草冻糊了。老板跟我说这个一锅值多少钱,老板生气我能看出来,同事就劝老板,老板又让我做了一锅,这次倒完淀粉我就立马喊老板来搅拌,结果老板也搅拌的有点糊了。
但是以后的几次我找到规律了,信任老板能做糊掉我都不会了。这就说明熟能生巧,这个“巧”字就是规律的意思。老板一看我如此娴熟,至此甜品店里的一切配料都交给我做,我通常从上班开头要做到下午一点半才能做完。
第三阶段:推销阶段。
这个阶段我主要负责奶茶的推销,也就是把我做成的成品努力对外推销,这个环节其实也很耗力,简单把嗓子扯哑,还要懂得推销的技巧。由于负责前台推销和营业结账的那个同事回家了,我就负责起店里的营业工作,这个阶段刚开头很大方,说话声音很小,发觉自己说的人家根本就不买。我想自己是学行政治理,这个都不敢那怎么行,因而我就可以熬炼自己,客人来了我就很热忱,嘴巴很甜,态度很好,积极推举本店的招牌和特色。
我抓住了顾客的心理,这主要是运用我学的组织行为学的很多学问,我可以凭借自己的自信、伶俐的嘴巴和灵敏的反响对待顾客提出的各种要求,胜利推举本店特色,赢得老板欣赏。让老板更欣赏的是我不近能在忙里偷闲清扫卫生,而且负责奶茶店的各项成品制作,并且对于前台的现金找零、推举奶茶都可以应对自如,老板都夸我一个顶的上三个效劳员。
其实我最可怕的是一个人在前台收钱,还要接单和出货,并满意客人的各种需求,还要最重要的保持头脑清明不收错钱,不发错货。一个人收银的时候,有许多时间段是流很旺盛,那个时候顾客许多,我恨不得自己可以分裂出几个我来,一个接待,一个收银,一个封杯口,一个发货,每当这种时候收银压力挺大,最怕的就是头脑变乱麻。但是,最重要的是,这样的工作方式,可以很快让新人获得阅历,在工作量小的时候由店长或主管指导,工作量大的时候又可以更多的汲取阅历熬炼工作力量,快速成长。