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海鲜基础知识海鲜药用价值
海鲜的食用方式
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种致伤弧菌细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来更平安。
吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶,使关节炎症状加重。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等养分物质,假如与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的养分价值,而且简单使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
虾类忌与维生素C同食。科学家发觉,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡,因为一种通常被认为对人体无害的砷(As5+)类在维生素C的作用下能够还原为有毒的砷(As3+)。
食物过敏的孩子也可以吃海鲜(优因培注)海鲜食品简单导致过敏,但这不等于任何海鲜食品都会导致过敏。对某个幼儿来说,某种海鲜食品会引起过敏,而其他的海鲜却并不肯定会导致过敏。假如吃了带鱼过敏,则下次就不要吃带鱼了,但黄鱼却仍旧可以吃。假如对幼儿食品限制过多,会影响其养分素的全面摄入。
海产品虽然含有丰富的养分物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,海产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒。所以,食用海产品要留意适量适度,一般每周一次即可。
海鲜的分类
鱼类活鲜
大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼
海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼
美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼鲈鱼鲅鱼舌头鱼辫子鱼海鲫鱼
鱼类冰鲜
沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼
老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼
沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼
面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼
杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头
金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
贝类活鲜
夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子蛏子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线
肉类冰鲜
鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠
毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑
蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
虾类
龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾
桃花虾小河虾小红虾
水发
水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子
蟹类
梭子蟹青蟹毛蟹红蟹
藻类
海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜
海鲜的药用价值
海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效,常常食用,对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有好处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调整血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等,也都有调治之效。
海蛇能补肾壮阳,治肾虚阳痿,并有祛风通络、活血养肤之功效。
海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形,还可导致性功能衰退、性欲降低。因此,中年人应常常食用一些海藻类食物,如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外,金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调整血糖等。
虾有补肾壮阳的功能,尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效,对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
瑶柱(鲜贝)养分成份很高,含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等。
海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高,也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。
体弱者宜常用瑶柱煮粥,很美味。自然味道,不用再加调味品,又富养分,病后精神不振,胃口差者最宜。瑶柱益五脏,而滋肾阴为其所长。肾阴不足此症,常有头晕眼花,脸蛋烘热,口干咽燥,耳聋耳鸣,腰腿酸软,遗精盗汗,心烦,失眠,小便短赤,午后低热,舌质干红或光剥无苔,脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。
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