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推销是我们餐饮效劳工作中重要的一环,能娴熟把握并运用推销技巧,对于餐饮销售可收到乐观的效果。因此,我在餐厅工作中总结了一些方法,现和大家共享一下我个人的工作阅历:
一、在餐厅工作中我们可以把用餐者的身份及用餐性质,进展有重点的推销。
列:一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,我们就应把经济实惠的群众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,到达了客人来在酒店就餐既排场又实惠的目的。
列:而对于谈生意的客人,我们则要把握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,我们还要为其供应热忱周到的效劳,使客人感到自己受到重视,在这里吃的很有面子。
二、选准推销目标。在为客人效劳时要留意客人的言行举止。
例:一般外向型的客人是我们推销产品的目标,外向型的客人话多,人也爱动,喜爱问这个菜味道怎么样,那道菜别的客人点的多不多,对于这样的客人我们就可以对客人说这菜味道不错,别的客人反响不错,您看点个试试好吗?
例:要是接待有老者参与的宴席,则应考虑到老人一般很节省,不喜爱铺张而不宜直接向老人进展推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销,这么一来,无论是老人还是其他客人都简单承受我们的推销建议,有利于推销胜利。
三、运用语言技巧,到达推销目的。语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。
例:当我们向客人推销饮料时,有三种不同的询问方式;
一是:“先生,您来点酒水饮料吗?
二是;先生,您用什么酒水饮料?
三是:先生,您用白酒啤酒,还是红酒饮料?
可以看出第三种问法为客人供应了几种不同的选择,客人很简单在我们的诱导下选择其中一种。因此,第三种推销语言更利于胜利推销。因此,我们在工作中敏捷运用以上几种推销技巧,可以大大提高推销效率。