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留凰国屙国
中国食品添加荆生产与技术应用协会名誉套长,北京尤新
食糖是人类三大营养之一碳水化台物的重要组专家估计, 年为% , 年% , 至目前已在
成。它不仅提供人体热量, 参与细胞的新陈代谢活% 左右即全国糖尿病患者超过万人。还有像
动, 并是构成机体的重要物质食糖给人以甜的享高血压高血脂病人, 是全球最多的常见病多发病之
一美国. 亿人口的高血脂高胆固醇人群达
受,使食品工业丰富多彩,并使食品饱满、柔和,在某,
些食品中还具有一定的防腐保鲜功效。全世界消费万人。我国口亿人,全国有一亿以上高
食糖约亿,人均,在发达国家,消费得更血压患者,仅北京就有万人。还有一些其他也不
多。例如美国包括淀粉精, 均达到;而我国人宜过多摄人食糖的人群所有这些特殊人群,在我国
均消费包括淀粉糖,还不到,处于偏低的水平随约占人口% 。虽然是少数,社会和政府给予极大美
着经济的发展和生活水平的提高, 食糖的消费水平滓这也是发展甜昧剂的客观必要性。但应该给他们
将不断增加提供什么样的甜味剂,是一个值得探讨的问题
由于社会上存在着不同的群, 一些常见病多我国高倍甜昧剂及营养性甜昧剂的生产消
发病如糖尿病,随着经济的发展日益增加, 他们不宜费情况
摄八食糖, 但叉喜爱甜食. 所以就有了甜昧剂的产
. 高倍甜味剂
生。现在全世界批准的甜昧剂有多种,主要分
我国目前已经批准常用的高倍甜睬剂有糖精、
营养性和非营养性的两部分营养性的指能吸收代
甜蜜素阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、阿力甜、三氯蔗
谢的糖醇和糖类; 非营养性的指甜度高于食糖几十
精、甘草甜等几种,其甜度比蔗糖高出几十倍到几千
倍到几千倍的高倍甜味剂任高倍甜昧剂中分天
倍一从安全考虑,根据毒理学研究的结果,国际卫生
然提取物和人合成物。我经全国食品添加剂标
粮农组织食品添加剂法规委员会给出了其每个产品
准化技术委员会审定经卫生部批准实施的一
的值按对【值的定义是:一个能终
—国家卫生使用标准规定的甜味剂有糖精、
生食用而不造成可以认识的健康危险的每日添加剂
甜蜜素、甜味素阿斯巴甜、甜菊糖、甘草、甘草酸
摄入量,以体重计,即每人每体重每天允许最高
铵、甘草酸一钾和钾、安赛蜜糖、阿力甜、异
摄人的食品添加剂数但值井不是一个毒性
麦芽酮糖、麦芽糖醇山梨醇、木椭醇,乳糖醇及三氯
的极限量,是一种留有余地的设定: 像糖精、甜蜜素
蔗糖等共种几一年代以来,甜味剂随着食品工
摄八量超过值, 也不会引起中毒反应
业的发展,也得到速发展,据不完全统计,从
, 安赛蜜、阿力甜、阿斯巴甜、三氯蔗糖
年至年,高倍甜味剂糖精、甜蜜素,甜菊糖的总
在实际生产中很难被超过我国对高倍甜味剂的摄
产量从. 万增加到万,。
日前全球糖尿病患者约亿, 占人口总数的人量按规定, 以每食品中最大使用量
/表示, 关于高倍甜味剂的最大使用量和值
.% 。我国是不发达国家,但糖尿病的发病率据卫生
洋见下表:
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从上表中甜度到倍的高倍甜味剂中, 有的品种则实际用了高倍甜味剂,但标签上不注明。
糖精的值是最低的: 这是一个国际性的安全参由此可见,像糖精、甜蜜素这类价廉的高