文档介绍：学位论文作者签名中渝他香学位论文作者签名中:静纯素签字日期:黝甓嘣拢学位论文独创性声明学位论文版权使用授权书多月日拢其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得直昌太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何本学位论文作者完全了解直昌太堂有关保留、使用学位论文的规定,有权阅。本人授权庭昌太堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行签字日期:。。,/年本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。签字日期:。。保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所和中国学术期刊馀贪电子杂志社将本学位论文收录到泄宦畚娜氖菘狻泛汀吨泄判悴┧妒垦宦畚娜氖库》中全文发表,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ导师签名中:
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舢Ⅷ⋯¨Ⅲ笏提取温度;最佳提取工艺参数为:料液比咖⑻崛∈奔.⑻崛∥摘要为覫加琾滴.,,包含一个葡萄糖苷,;组分蛐玫瑰茄红色素作为一种天然食用色素,等特点,具有抑制氧化、抵抗肿瘤等功效,属新型食品添加剂。具有颜色自然、艳丽、无毒副作用是着色剂和抗氧化剂的完美结合,玫瑰茄不仅具有清热解毒、降血压、降血脂等药用价值,还具有美容养颜的神奇功效。玫瑰茄花萼中含有大量的花青素,是制备玫瑰茄红色素的重要原料。本文主要介绍了玫瑰茄红色素的提取和纯化工艺,对其化学结构、稳定性及抗氧化性进行了初步研究。其主要研究内容和结果如下:玫瑰茄干花萼经过粉碎过筛后,采用醇水溶液提取,除去一部分多糖、蛋白质等杂质,得到玫瑰茄红色素粗品。采用示差法测定提取物中的总花色苷含量,通过单因素实验和响应面设计优化了提取工艺条件,结果显示影响玫瑰茄红色素提取效果的因素中,影响最大的是料液比,其次是提取时间,最后是度.℃,相应提取液中总花色苷含量通过综合比较、.、五种树脂对玫瑰茄红色素的吸附率和解吸率,选定吸附分离法纯化玫瑰茄红色素的大孔树脂吸附。结果表明,树脂对玫瑰茄红色素的吸附选择性最佳、纯化效果最好,选用树脂纯化玫瑰茄红色素。通过单因素和正交试验得出髦炕化玫瑰茄红色素的最佳条件为:最佳吸附条件为上样浓度为幽,上样流速%,,洗脱剂用量为,>炕蟮拿倒迩押焐氐纳ḿ畚,是未纯化的玫瑰茄红色素的倍左右。采用紫外、红外、液质联用测定方法对纯化后的玫瑰茄红色素进行测定分析。,玫瑰茄红色素属于花色苷类色素;玫瑰茄红色素的红外测定分析表明,;液质联用测定分析结果表明,玫瑰茄红色素主要含有两种组分;综合分析质谱图和红外图谱测定结果可知,组分.
色素有影响,,”,对玫瑰茄色素的影响较小,,越等量为,是一种通过.、.键结合形成的低聚合花青素类。玫瑰茄红色素的稳定性进行研究,结果表明:趐奶跫拢色素的色价随时间的延长而基本不变,稳定性较好,在的条件下,红色素的色价变化很大,极不稳定。倒迩押焐卦嬉韵卤3当温度高于℃时极不稳定,耐热性一般。夷诠庹丈湎拢倒迩的色价变化较小,具有一定的耐光性,但在太阳光照射下,玫瑰茄红色价变化较大,加工储藏室应避免强光直射。蠖嗍鹗粞衾胱佣悦有增色作用,而会引起吸收峰红移现象。因此,玫瑰茄红色素应尽量铜铁铝器皿接触。玫瑰茄红色素的抗氧化性进行研究,结果表明:倒迩押焐厮孀增大,对、超氧阴离子和羟自由基的清除能力逐渐增大,%、.ァR虼耍可以作为改进食品和药品的色泽、提高食欲的食品和药品着色剂,又可抗氧化剂添加于食品和药品中,有效地清除体内的有害自由基、延缓衰随玫瑰茄红色素浓度的增加,清除能力也逐渐增强,当浓度较低时,红色素清除亚硝酸盐的能力