文档介绍：学位论文作者签名髂睬汕┳趾鸾斜脑露呷靴做储鹕忠洪导师签名中矗豪『形乞学位论文版权使用授权书签字日期:洲年椤‘月嗳签字日期:钞年耭幻学位论文独创性声明其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得直昌太堂或其他教育本学位论文作者完全了解直昌太堂有关保留、使用学位论文的规定,有权阅。本人授权直昌太堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编本学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ
要摘花生四烯酸是一种系列多不饱和脂肪酸,对人体具有重要的生理功能作用,其主要以花生四烯酸甘油酯形式存在,花生四烯酸甘油酯在体外易受环境因素影响,在体内易受胃液影响,产生氧化酸败现象,变质的花生四烯酸甘油酯对人体有害并且气味难闻,影响摄入体验;另一方面,花生四烯酸甘油酯常温下为粘稠状液态,运输、储存不便。而且油溶性花生四烯酸甘油酯难与水溶性物质混合,限制了花生四烯酸在食品工业上的应用,论文的主要目的是寻找一种工艺技术来解决花生四烯酸面临的这些问题。论文以糊精以及实验室自制的变性淀粉1诓模曰ㄉ南┧岣油酯进行喷雾干燥处理,得到花生四烯酸甘油酯一次微胶囊产品;应用一次微胶囊产品,以羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯3θ苄员诓慕卸微胶囊化,得到耐酸性的肠溶微胶囊产品。研究微胶囊化的工艺配方,检验对比所得两种微胶囊产品的常规性质,考察产品的耐酸碱能力,得到以下主要结论:⒁淮挝⒔耗抑票傅淖罴压ひ张浞轿#セㄉ南┧岣视王ィプ灾变形淀粉、%糊精,%,乳化温度℃,哐咕次,该工艺得到的乳状液稳定性高达.%;最佳喷雾干燥工艺为:进风温度、出风温度℃,固液比簂,对乳状液进行喷雾干燥,得到的花生四烯酸甘油酯一次微胶囊产品性质稳定,包埋效果好。二次微胶囊制备的最佳工艺配方为:%花生四烯酸甘油酯一次微胶囊,%芗磷槌晌R掖迹燃淄椋壤:诓娜芤浓度为ィ慌缥砀稍锾跫#航缥露℃,出风温度凰貌酚椭释放率低,干燥完全。⒘街治⒔耗也返慕峁咕咏谇蛐危淮巍⒍挝⒔耗也返幕臃⑽含量分别为ズ.%,含油率分别为.%和.%,均接近于原始含油率,包埋率分别为.%和.%,初始表面含油率分别为ズ.%,炷谠隽糠直鹞.%和ィ得髁街治⒔耗也犯稍锿耆ǎ⒔耗一工艺较完善,芯壁材混合均匀,包埋率高,表面含油率低、表面油增加缓慢。并且二次微胶囊化没有破坏一次微胶囊产品原有性质。⋯一摘要Ⅱ
⒁淮挝⒔耗也泛投挝⒔/,⒔耗也烦始酸价分别为痝和痝,在炷谒峒郾浠冉匣慢,增量分别为痝,在旃天贮存期内,一次微胶囊产品酸价上升速度加快,增量为痝,而二次微胶囊产品酸价变化依然缓慢,增量为痝,值低,变化缓慢,说明两种壁材都能够有效隔离氧气,达到保护芯材的目的;酸价变化情况说明二次微胶囊化能增加花生四烯酸甘油酯微胶囊的贮藏时间。⒁淮挝⒔耗也肪斯の敢种哟砗螅椭头怕饰ィ∈贝砗螅椭头怕饰ィ挝⒔耗也肪斯の敢小时处理,油脂释放率仅为ィ得鞫伟裼行У乜刂屏嘶ㄉ南┧岣视王ピ谖覆康释放,减少了花生四烯酸甘油酯的体内变质。⒍挝⒔耗也肪斯こσ种哟砗螅椭头怕饰ィ分钟时,释放率为.%,说明二次微胶囊化壁材用量合理,实验选用的肠溶包衣壁材诔Φ滥谀芸焖俦澜猓孕静幕ㄉ南┧岣视王サ某Φ牢影响很小。关键字:花生四烯酸甘油酯;羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯;微胶囊化;喷雾干燥;肠溶包衣摘要●●●●琁●●●●●●●●●●●,●●●●●
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引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·.、设备及仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..嫌胧约痢