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2、小白菜
又称青菜
3、油菜
4、乌塌菜
别名瓢儿菜、油塌菜、太古菜、塌棵菜等
外形叶色浓绿至墨绿,叶面平滑或皱缩
产地长江流域
产季春节前后
烹调应用烧、煮、焖、炖、熬
营养味甘性平,可滑肠、利五脏
苋(xian)菜
学名:苋菜
别称:青香苋、红苋菜、千菜谷、汉(汗)菜、红菜、
分布区域:全国各地均有栽培。原产中国
产季:6-10月盛产
特征:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软
烹饪用途:适于炒、爆、拌、炝、臭汁(制作臭豆腐)。
木耳菜
学名:软浆菜
别称:木耳菜、落葵、西洋菜。
分布区域:全国种植
特征:叶子近似圆形,肥厚而黏滑
烹饪用途:木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油,制汤。
蕹(weng)菜
学名:蕹菜
别称:空心菜、雍菜、蓊菜、无心菜、竹叶菜
分布区域: 各地广泛栽培;长江流域各省
特征:蔓性草本,全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生,椭圆状卵形或长三角形。花通常白色,也有紫红色或粉红色。
烹饪用途:适用于拌、炝、爆炒、制汤
药用价值:全草入药;内服可解饮食中毒,清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血
莼菜
学名:莼菜
别称:莼
分布区域:江苏、浙江。
特征:多年生水生草本;根状茎细瘦,横卧于水底泥中。叶漂浮于水面,椭圆状矩圆形,-6厘米,宽5-10厘米,盾状着生于叶柄,全缘,两面无毛;叶柄长25-40厘米,有柔毛,叶柄和花梗有粘液。睡莲一科。
烹饪用途:多用于制汤。
营养:莼菜具有清热,利水、消肿、解毒的功效。
茼蒿
学名:茼蒿
别称:打某菜、春菊
分布区域:全国种植
产季:春秋季节
特征: 一年生草本,高30~70cm。茎直立,光滑无毛或几光滑无毛,中下部茎叶倒卵形至长椭圆形。
烹饪用途:适用于炒、爆、拌、生食、炖等烹调方法。
营养:茼蒿里含有多种氨基酸,所以茼蒿有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。