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【酸奶利处介绍】
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,令人体更易消化和吸取;二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功能;
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,所以有防癌作用;
四是能控制肠道内***菌的生殖,并减弱***菌在肠道内产生的***;五是有降低胆固醇的作用,特别适合高血脂的人饮用;
六是一般来说,无论是手术后,还是急性、慢性病愈后的病人,为了治疗疾病或防范感染都曾服用或注射了大量抗生素,使肠道菌丛发生很大改变,甚至一些有益的肠道菌也统统被控制或杀死,造成菌群失调。酸奶中含有大量的
乳酸菌,-,能够保持肠道正常菌丛平衡,调治肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶,对身体恢复有着其他食品不能够取代的
作用。所以,对于久病初愈的人来说也是最需要的。
酸奶除了营养丰富外,还含有乳酸菌,所以拥有保健作用。
【酸奶作用】
,形成生物屏障,控制有害菌对肠道的入侵。
防范便秘。
,促进消化吸取。
,控制了***所产生的***,使肝脏和大
脑免受这些***的危害,防范衰老。
。从而也控制了这些菌所产生的
致癌因子,达到防癌的目的。
,乳酸菌能够产生一些加强免疫功能的物质,能够提
高人体免疫,防范疾病。
【专家研究结果】
一些营养学专家发现,酸奶中含有一种"牛奶因子",有降低人体中血清胆固
醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸取。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能控制***盐还原菌,阻断致癌物质亚硝***的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为"一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌"。
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,控制在中
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性或碱性环境中生长生殖的***菌,还能够合***体必定的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其自己又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也碰到了控制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕眼花铺满水果的酸奶等,重则会以致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,能够使胃肠菌群失调重新获得平衡。
酸奶中含有极易被人所吸取的乳酸钙。这就增加患者的钙元素,对防治骨质松懈有必然的利处。
6、降低血压。
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说,研究发现,在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中,高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
7、提高免疫力。
含有大量活性菌的酸奶能够帮助改进乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作,研究员吉恩迈尔表示,酸奶不但能够改进肠道环境,还能够够提高机体免疫力。不认为奇,台湾近期的一项研究也发现,酸奶能提高某些消炎药的治疗收效。
【营养解析】
,增加胃酸,所以能加强者的消化能力,促进
食欲;
,而且还能够产
生抗菌物质,对人体拥有保健作用;
,经常喝酸奶能够防范癌症和贫血,并可改进牛
皮癣和缓解少儿营养不良;
,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;
,酸奶除供应必要的能量外,还供应维生素、叶酸和磷
酸;在妇女更年期时,还能够够控制由于缺钙引起的骨质松懈症;在老年时期,每天吃酸奶可更正由于偏食引起的营养缺乏;
***菌的生长,还含有可控制体内合成胆固醇还原酶
的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,能够增加营养,防治动脉硬化、冠芥蒂及癌症,降低胆固醇。
【如何鉴别】
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目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料
和防腐剂等加工配制而成的"乳酸奶",其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细鉴别。
目前市场上常有的两种酸奶制品,一种是由鲜牛奶增加两种菌类(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)后,发酵制成的传统酸奶;另一种是前者发酵的基础上,又增加了别的两种乳酸菌类(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶,其在表记上平时有“益生菌”字样。
乳酸饮料为了增加保质期,多半增加了防腐剂,其营养价值远远不及酸奶。一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸饮料是把水放在第一位的。目前市场上很少存在100%的纯酸奶,一些商家考虑到口味儿问题,会多少增加一点糖,而酸奶加糖就属于调味酸奶了,在蛋白质的含量上就打了折扣。
:是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸)或发酵的乳酸杆菌调制而成,一般不含活性乳酸菌。酸奶简单变质,宜现做现喝。
:属配制型饮料,不需发酵,只需将各种配料混杂均匀,加入酸
味剂制成乳浊液即可。乳酸饮料不含任何乳酸菌,其保质期可达6个月。,如酸乳酪和某些酸奶,其原料里接种
了有益菌,经过一段时间的发酵,原料中的一部分糖被分解,产生出一些其他营养物质。
琦艺自酿酸奶,质地纯、有益活菌量高,味道纯正,当天制作不保留,无糖工艺,适合各种人群。
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