文档介绍：食品包装学
课程编码:105106
课程类别:专业主干课
学时/学分:32/2
适用专业:食品科学与工程
一、前言
1、课程性质
2、教学目标
使学生掌握各类包装材料的特性及适用场合,掌握各类包装材料的卫生安全性和选用方法,掌握环境因素对包装食品品质变化的影响及其控制方法,掌握各种食品包装技术方法的基本原理和包装特点,熟悉各类食品的品质特性及包装材料和方法的选用,了解国内外相关的食品包装标准与法规。
3、教学要求
要求学生掌握各类包装材料的特性及适用场合,掌握各类包装材料的卫生安全性和选用方法,掌握环境因素对包装食品品质变化的影响及其控制方法,掌握各种食品包装技术方法的基本原理和包装特点,熟悉各类食品的品质特性及包装材料和方法的选用,了解国内外相关的食品包装标准与法规。
4、先修课程
生物化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏技术
二、课程内容
第一章绪论
教学内容及总体要求:本章要求掌握食品包装的基本概念和功能,熟悉现代包装的主要分类,了解包装与企业文化、资源和环境的关系,熟悉绿色包装的基本概念。
教学目标:使学生掌握食品包装的基本概念和功能,熟悉现代包装的主要分类,了解包装与企业文化、资源和环境的关系,熟悉绿色包装的基本概念。
教学方式方法建议:采用启发式教学,并结合多媒体
学时:2
第一节包装的基本概念
第二节包装与现代社会生活
第三节食品包装概论
思考题:
1、怎样做好食品包装?
第二章纸类包装材料及其包装容器
教学内容及总体要求:本章要求掌握包装用纸、纸板和纸容器的主要包装性能和适用场合,熟悉纸箱、纸盒额的结构形式,了解其设计方法和技术标准,熟悉其他纸类包装容器的种类、性能及食品包装应用。
教学目标:使学生掌握包装用纸、纸板和纸容器的主要包装性能和适用场合,熟悉纸箱、纸盒额的结构形式,了解其设计方法和技术标准,熟悉其他纸类包装容器的种类、性能及食品包装应用。
教学方式方法建议:采用启发式教学,并结合多媒体
学时:4
第一节纸类包装材料的特性及其性能指标
第二节包装用纸和纸板
第三节包装纸箱
第四节包装纸盒及其他包装纸器
思考题:
1、瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有哪些?
第三章塑料包装材料及其包装容器
教学内容及总体要求:本章要求掌握塑料的基本概念、组成及主要包装性能和卫生安全性,掌握食品包装常用的塑料树脂及主要包装性能和适用场合,了解塑料薄膜的成型加工方法,掌握常用食品包装
塑料薄膜和复合包装材料的包装性能和适用场合,熟悉常用塑料包装容器的种类及其选用方法。
教学目标:使学生掌握塑料的基本概念、组成及主要包装性能和卫生安全性,掌握食品包装常用的塑料树脂及主要包装性能和适用场合,了解塑料薄膜的成型加工方法,掌握常用食品包装塑料薄膜和复合包装材料的包装性能和适用场合,熟悉常用塑料包装容器的种类及其选用方法。
教学方式方法建议:采用启发式教学,并结合多媒体
学时:6
第一节塑料的基本概念、组成及主要包装性能
第二节食品包装常用的塑料树脂
第三节软塑料包装材料
第四节塑料包装容器及制品
第五节塑料包装材料的选用
思考题:
1、何谓定向拉伸薄膜?
第四章金属、玻