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1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物试验说明可使被试验的动物消失狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被汲取,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用。
4、不应生食韭菜既不行加热时间过久食用也不行生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用局部离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不简单淘洗洁净,简单感染疾病,故不宜生食。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C简单被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不行与蜜同食。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。
8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。
吃韭菜的禁忌2
1、不能生食韭菜
韭菜养分价值丰富,既不行加热时间过久食用也不行生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,食用局部离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不简单淘洗洁净,简单感染疾病,不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食。
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的“脑黄金”,但不行与韭菜同食,由于二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。
3、食用时不应加热时间过久
不要加热过久,也是不利于安康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃。
根本上全部的”植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,但是韭菜固然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会快速生殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的,即使再加热也无法消退蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的。