文档介绍：该【2023餐饮店长个人上半年工作总结 】是由【mama1】上传分享，文档一共【67】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2023餐饮店长个人上半年工作总结 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2023餐饮店长个人上半年工作总结
2023餐饮店长个人上半年工作总结篇1
时间过得飞速,一转瞬我们迎来了20xx下半年,回顾过去的上半年,有许多美妙的回忆出现在脑海里,在公司的重视培育以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正看法、克服困难、扎实工作,顺当完成了20xx年上半年各项工作任务。现在就我半年的工作状况给大家做个简短的汇报,请大家赐予评议。
说实话,作为一名员工餐负责人,这半年来,我深感到责任的重大,这几年的工作阅历,让我明白了这样一个道理:只有专心去视察,专心去与顾客沟通,大家同心协力才可以做好餐饮服务。
首先,先汇报一下上半年的经营状况:
从20xx年以来,经营状况总体来说还算志向,辛苦了半年,我们改善的往年亏损的状况,并有肯定的盈利,这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元,营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率%.
其次,总结一下我20xx上半年的工作收获。详细归纳为以下几点:
1、仔细贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的主动性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增加团队的凝合力,使之成为一个和谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避开因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则,做员工的表帅。从百花村整体利益动身。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务,尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满足的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热忱,客观的去看待工作中的问题,并以主动的看法去解决。
现在,新的半年起先了,展望20xx下半年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队,为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶。
2023餐饮店长个人上半年工作总结篇2
转瞬间入职x公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作状况作总结如下。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的看法。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好说明工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处刚好弥补,并对培训安排加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的相识和理解,在日常服务意识上形成了一样。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细微环节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力
2023餐饮店长个人上半年工作总结篇3
x年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的起点,告辞十年的辉煌与成就,勇于蜕变,我们不满意,不止步,从零起先,踏上下一个新的征程,,并创建了教化培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业敬重人,重视人,关切人的思想观念得到提高。
在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书,经理级以上人员参加了共享活动,从四月份起先,企业聘请了专业的培训老师,创建了欢乐的学习氛围,通过户外拓展和老师一系列的培训课程,同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识,在团队氛围和凝合力、仪容仪表,.
在关爱同事方面,从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围,主动为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关切了102名同事,用在关切同事身上资金为64257元,其中有29300元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心,诠释了企业爱心成就幻想,真诚缔造将来的核心文化.
x年是整个餐饮市场低迷的一年,但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标,,企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式,从x年1月起先,企业为感谢和激励大家士气,对完成果效指标的奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为激励大家在经济萧条的x年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,接着要不断进步,,大家开不快乐?x年还要不要?
培育人才方面,因为企业要发展强大,就须要引进和培育更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家供应了很好的机会和平台,雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长,胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作,我们实行基层同事轮换部长岗位工作,部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育,厨部基层各岗位的相互调动学习,使基层同事得到了熬炼,并在业务学问及技能有了很大的提升空间,只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。x年我们的管理团队做到了以身作则,团结大家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队.
x年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注意我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注意出品速度,主食档由原来的承包到企业统一管理,黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更,全员意识对客人重视与珍惜的重要性,团队协作在x年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间亲密协作,特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破,厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗,扛碗,保洁,后勤,保全部主动帮助地喱部上菜,大家都能够真诚恳干,和谐相处,团结合作,比x年涌现了更多的任劳任怨,哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了我们共同的目标,以客人的满足而这样不分你我去做的,正是由于大家的主动协作,共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。