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1、了解饭店人力资源管理的基本概念及特点
2、熟悉饭店人力资源管理的目标与要求
3、掌握饭店人力资源管理的内容
4、掌握饭店员工招收的原则与程序
5、熟悉饭店员工培训的原则与类型
6、掌握编制定员的方法
第四章饭店人力资源管理实务
第1页,共25页。
一、饭店人力资源管理概述
二、饭店人力资源的开发
三、饭店人力资源的利用
四、饭店人力资源的激励
第四章饭店人力资源管理实务
第2页,共25页。
一、饭店人力资源管理概述
1、饭店人力资源管理的涵义
2、饭店人力资源管理的目标与要求
3、饭店人力资源管理的内容
第3页,共25页。
1、饭店人力资源管理的涵义
(1)饭店人力资源管理的概念:
饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、
领导、控制等职能,对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和
激励,使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全
面管理。
(2)饭店人力资源管理的特征:饭店人力资源管理是对人的管理
饭店人力资源管理是全员性管理
饭店人力资源管理是科学化的管理
饭店人力资源管理是动态管理
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2、饭店人力资源管理的目标与要求
(1)建立一支高素质的员工队伍:
里兹:goodmanisbeyondPrice
(3)充分调动员工的积极性:
(2)形成最佳的员工组合:
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3、饭店人力资源管理的内容
(1)制定饭店人力资源计划
(2)招收与录用员工
(3)教育与培训员工
(4)建立和健全考核奖惩体系
(5)建立良好的薪酬福利制度
(6)培养高素质管理者
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二、饭店人力资源的开发
1、员工招收
2、员工培训
饭店管理
第7页,共25页。
1、员工招收
(2)员工的招收与录用:
①外部招收程序:
②内部招收程序:饭店内部员工的提升:
饭店内部员工的调动:
③饭店员工招收的评估与审核
(1)制定员工招收计划:招收对象和数量
制定招收的标准
确定招收途径
选择招收时机
招收经费预算
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2、员工培训
员工培训是指通过一定的科学方法,促使员工在知识、技能、能力和态度四个方面的行为方式得到提高,以保证员工能够按照预期的标准或水平完成所承担或将要承担的工作或任务。
(1)员工培训的意义
(2)饭店员工培训的原则
(3)饭店员工培训类型
(4)饭店员工培训实施步骤
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(1)员工培训的意义
★可以提高员工文化、技术素质
★可以提高服务质量
★可以降低损耗和劳动力成本
★可以为员工提供发展的机会
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