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肯德基选址标准
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市,是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店,1952年由创始人山德士先生(ColonelHarlandSanders)创立,全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在,来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年,是“立足中国、融入生活”的21年,是“为中国而转变,全力打造‘新快餐’”的21年。21年来,肯德基始终都在努力探究,把最贴心的效劳回馈给广阔中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅,普及中国大陆除西藏以外的全部省、市、自治区,是中国规模最大、进展最快的快餐连锁企业。如世界上其他闻名品牌的连锁业一样,肯德基以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。2023年8月,中国地区第一家“不用从零开头”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。加盟商在加盟肯德基的同时,也开头了与肯德基公平互利、同舟共济的合作。肯德基的
“不从零开头”是指:肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进展自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期预备工作,这些都是现成的。其中,选址往往是胜利的关键,而肯德基已经帮你做好了。“这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最正确方式,”百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生说,“将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者,加盟者的经营风险就大大降低,仅靠维持就能胜利。”肯德基在中国的进展潜力是巨大和难以估量的,中国将会成为世界上最大的快餐业市场。没有哪一个企业能够完全占有中国市场,依靠喜爱肯德基品牌的加盟者来共同进展中国的肯德基,从而到达最有效的进展潜能。因此,特许经营在中国前景非常可观。
肯德基选址策略地点是饭店经营的首要因素,餐饮连锁经营也是如此。连锁店的正确选址,不仅是其胜利的先决条件,也是实现连锁经营标准化、简洁化、专业化的前提条件和根底。因此,肯德基对快餐店选址是特别重视的,选址决策一般是两级审批制,通过两个委员会的同意,一个是地方公司,另一个是总部。其选址胜利率几乎是百分之百,是肯德基的核心竞争力之一。
肯德基选址按以下几步骤进展。
商圈的划分与选择
肯德基规划进入某城市,就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的,有些资料需要花钱去买。把资料买齐了,就开头规划商圈。
商圈规划实行的是记分的方法,例如,这个地区有一个大型商场,商场营业额在1000万元算一分,5000万元算5分,有一条公交线路加多少分,有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较精确阅历值。
通过打分把商圈分成好几大类,以北京为例,有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。
即确定目前重点在哪个商圈开店,主要目标是哪些。在商圈选择的标准上,一方面要考虑餐馆自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同,吸引的顾客群不一样,商圈的选择也就不同。
例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同,顾客群不一样,是两个
“相交”的圆,有人吃肯德基也吃马兰拉面,有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面,也有反之。马兰拉面的选址也固然与肯德基不同。
而肯德基与麦当劳市场定位相像,顾客群根本上重合,所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到,有些地方同一条街的两边,一边是麦当劳另一边是肯德基。
商圈的成熟度和稳定度也特别重要。比方规划局说某条路要开,在什么地方设立地址,将来这里有可能成为成熟商圈,但肯德基肯定要等到商圈成熟稳定后才进入,例如说这家店三年以后效益会多好,对现今没有帮忙,这三年莫非要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万,固然不冒这种险,肯定是比拟稳健的原则,保证开一家胜利一家。
聚客点的测算与选择
,最主要的聚客点在哪。
例如,北京西单是很成熟的商圈,但不行能西单任何位置都是聚客点,确定有最主要的聚拢客人的位置。肯德基开店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其四周开店。
过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流淌线(人流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差许多。这些在选址时都要考虑进去。
人流淌线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
比方,在店门前人流量的测定,是在规划开店的地点掐表记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测公路中间的和公路对面的人流量。公路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算公路对面的人流量要看公路宽度,路较窄就算,路宽超过肯定标准,一般就是隔离带,顾客就不行能再过来消费,就不算对面的人流量。
肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,在此地投资额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。
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由于人们现在对品牌的忠诚度还没到说,我就吃肯德基观察麦当劳就烦,似乎还没有这种状况。只要你在我跟前,我今儿挺累的,我干嘛非再走那么一百米去吃别的,我先进你这儿了。除非这里边人特殊多,找不着座了我才往前挪挪。
但人流是有一个主要动线的,假如竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的状况下那就有影响。假如是两个一样,就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店,假如往西一百米,竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了,由于主要客流是从东边过来的,再在那边开,大量客流就被肯德基截住了,开店效益就不会好。
聚客点的选择也影响到商圈的选择。由于一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比方北京某新兴的居民小区,居民特别多,人口素养也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚客点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比拟成熟了,知道其中某个地方的确是主要聚客点才开。
为了规划好商圈,肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言,其开发部人员常年跑遍北京各个角落,对这个每年建筑和道路变化极大,当地人都易迷路的地方了如指掌。常常发生这种状况,北京肯德基公司接到某顾客电话,建议肯德基在他所在地方设点,开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征,是否适合开店。在北京,肯德基已经依据自己
的调查划分出的商圈,胜利开出了56家餐厅。</P