文档介绍：该【2023-2023学年北师大版八年级生物下册25.1 生酵技术教学设计 】是由【sunny】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【2023-2023学年北师大版八年级生物下册25.1 生酵技术教学设计 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第1页
??
初二级生物组 姓名:黄慧宇
班级
初二
科目
生物
上课时间
教学
目标[来源:学_科_网]
知识与能力[来源:学§科§网Z§X§X§K]
举例说明发酵技术在生活中的应用
过程与方法
尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验,提高动手能力和实践能力
情感态度
与价值观
关注发酵技术在人类生活中的应用,体验知识与技术在生产和生活中的作用
教学
重点难点
酸奶、米酒和泡菜的制作等实践活动
教学过程
导入:两年的生物课学****同学们获得了很多生物学知识和技能,有些同学也更加热爱生物学,更关注环境保护了。我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关,你们看这组图片,这些都与我们今天开始学****的最后一章的内容有关
自主探究一:发酵技术〔自主阅读课本109-114页〕
1、生物技术:是人们利用、动植物体对物质原料进行加工,以提供产品来为社会效劳的技术。
2、乳酸菌在温度适宜、没有的条件下可以使牛奶中的营养物质产生,乳酸能使液体牛奶转变为固态。如:、是利用乳酸菌发酵制作的。
3、米酒的发酵过程:和把淀粉转化为葡萄糖;在没有氧的条件下,把葡萄糖转化为酒精。这个过程一定要在酒药的作用下,酒药中含有曲霉、毛霉、等多种微生物。
4、面酱的原料是,在其生产过程中,将面粉中的水解为麦芽糖、葡萄糖等,使面酱具有甜味;将少量的水解为氨基酸,使甜面酱具有味。
5、发酵过程中要参加适量食盐水,一方面抑制***的活动,另一方面使产品咸味适口。
什么是生物技术呢?它的开展经历了怎样的过程?
请同学小组讨论——“生物技术及其开展历程〞
在学生的根底上归纳:生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工,以提供产品来为社会效劳的技术。这项技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域,对人们的生活和经济开展产生着深远的影响,已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术生物技术又可以分为传统的发酵技术,和现代生物技术。
第2页
你们看,这些食品——面包、酸奶、泡菜、酱油等,它们的生产与什么技术有关?
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。
发酵技术在人们生活中有很多用途,利用发酵技术可以生产出多种食品和饮料,你们想不想品尝一下同学自制的发酵食品呢?
下面咱们来分小组讨论,如何自制发酵食品
请第一小组的同学总结——酸奶的制作
请第二小组的同学总结——米酒的制作
请第三小组的同学总结——泡菜的制作
点评学生总结情况,引导学生分析发酵技术原理,得出发酵技术是利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,生产发酵产品的技术不仅在食品加工面,发酵技术还有其他方面的应用,我们再听听另一个小组的介绍。
[例1].我们吃的面包松软多孔,制作面包时主要使用的是(   ) 
 
[例2].以下是发酵食品的是(   ) 
A酱和醋B豆腐和豆浆C米饭和面条D牛奶和火腿
自主探究二:沼气发酵〔自主阅读课本115-116页〕
1、沼气发酵:在条件下,利用微生物将制成沼气的过程。沼气的主要成分是。
2、沼气发酵主要是利用微生物的作用,池底污泥中含有各种厌氧微生物,尤其是细菌。
请学生小组讨论——沼气发酵
点评学生汇报情况,总结:在无氧条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程,叫做沼气发酵。沼气发酵是开展生态农业的一项有效措施,在缺少能源的农牧业区有一定的开展前景
[例3].有关沼气发酵的表达不正确的选项是〔   〕 
,因此沼气池应该是密封的
、树叶、人畜粪,以及酒厂和食品加工的废料和废水等
,可做燃料、或用于照明、发电等
,在其它生态系统中没有作用
自主探究三:工业化的发酵技术〔自主阅读课本117-118页〕
1、工业化产品包括:、、、、
、。
2、首先利用微生物发酵法规模化生产的抗生素是,此后,相继研制了、金霉素、新霉素等一系列抗菌药物。
3、是构成蛋白质的根本单位,20世纪50年代,开始用微生物生产氨基酸。
4、20世纪70年代以后,人们通过生物技术生产出一种新型甜味剂-,特别适合于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管疾病患者食用。
第3页
19世纪中期,法国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用,使发酵技术有了理论根底。人们开始利用微生物工厂化生产各种产品,从而构成了生物技术产业。
请学生阅读课本,了解发酵技术还可用于制造抗生素、氨基酸、酶制剂等产品的工业化生产同学们今天我们一边品尝了同学们自制的发酵食品,一边了解了生物技术中的发酵技术,这项技术在开展过程中,从家庭走向工厂,从简单的食品加工到应用于生产和生活的各个领域,提高了人们的生活质量和身体健康水平。
请同学们回去调查发酵技术产品在生活中的应用,补充我们课上有限的内容。
[例4]以下属于现代发酵技术应用的是〔〕
当堂训练
 〔〕
A、果酒暴露在空气中变酸B、水果放久了有酒味
C、酒的酿造D、青菜的盐渍 
,以下表达正确的选项是(   ) 
,乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精
,乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳
,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精
,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水 
(   ) 
①制曲;在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起②泡豆;豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分③蒸豆;用急火著作煮黄豆,直至用手能捏成饼状④封坛;参加佐料混拌均匀后装坛密封  
A ①②③④       B②③①④       C③②①④        D④③①②
〔 〕 
〔〕
A、酸奶保存了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品
C、酸奶酸甜爽口、容易消化,具有明显的保健作用
D、使用酸奶后,可以降低血液中胆固醇的含量
板书设计:
第4页
教学反思: