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学校食堂食品安全日常监督检查表
单位名称:地址
负责人:联系电话:
检查项目检查内容结果处理措施
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品
安全责任制
有健全的学校食品安全管理组织机构
有专(兼)职食品安全管理人员并培训合格
食品安全明确各岗位、环节从业人员的责任
管理制定了食物中毒事件应急预案
开展经常性检查并记录规范
制定学校对外承包食堂准入要求
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
许可证在有效期范围内,并悬挂在明显处
许可情况出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租
许可证的行为
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及
孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
食堂环境安装油水隔离池或油水分离器等设施并运转
卫生正常
具有废弃油脂储存设施和专用流向记录
具有餐厨废弃物储存设施和专用流向记录
与厕所等污染源的距离在规定范围内
建立了从业人员健康管理档案
健康查体从业人员具有有效的体检合格证上岗
坚持每天询问自查从业人员健康状况,未发
及
培训管理现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握
基本知识
建立了从业人员培训管理档案
精品资料
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从业人员具有有效的培训合格证明上岗
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品
相关产品的验收和进货台账,记录规范
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原
落实索证料、食品添加剂及食品相关产品
索票制度食用油脂、乳品、散装食品、一次性餐盒和
筷子进货渠道符合规定,落实索证索票制度
原料贮存符合安全要求,库存食品未超过保
质期
设立了专用消毒间
配备了有效消毒设施
清洗消毒消毒池与其他水池未混用,标示明显
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施(柜)
建立了食品生产加工用具、设施设备采购查
验、索证索票及进货台账
食品加工
用具设施
落实了食品生产加工用具、设施设备定期维
设备管理护、校验、及时清理清洗消毒
保持正常运转和使用并建立监控记录。
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品
的行为
生熟食品未存在交叉污染
食品加工加工制作的食品能够做到烧熟煮透
按规定留样,有留样设备,留样设备正常运
制作管理
转
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分
加热
水质符合卫生要求(标准)
建立了食品添加剂采购、使用专用台账和专
用使用记录
食品添加食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂
剂管理使用卫生标准》
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具要求
陪查人员:检查人员:检查时间:年月日
精品资料
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