文档介绍：浅谈烟叶化学成分与烟叶
品质鉴定的关系
烟草中的化学成分
1982年,。
当今世界,很多科学家在烟草的化学成分研究一直很难有很大成就,原因在于烟草的化学成分多而复杂!
到底有多少种呢?
5982种
然而,数目多只是一方面,烟草中很多化合物的含量极其微少,大多是几毫克每千克,这使得在数千种化合物中分离纯化出来做研究加大了难度!如同大海捞针一般困难。
回归正题,让我们看看烟草中的化学成分到底有哪些吧?
烟叶的化学成分
非含氮化合物
含氮化合物
矿物质
1
2
3
烟叶中主要化学成分的含量极其比值,在很大程度上确定了烟叶
及其制品的烟气特性,直接影响着烟叶品质的优劣。
概括起来可以分三大类:
1、非含氮化合物
非含氮化合物又碳水化合物。包括单趟、双糖、淀粉、有机酸、
石油醚提取物、萜烯类、多酚类、纤维素和果胶等。可分为可溶
性的糖和不可溶性的糖。
可溶性糖有:烟草中的葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于双糖。因为葡萄糖分子结构中含有醛基醛糖,果糖分子中含有酮基,醛基和酮基在碱性溶液中都能还原酒石酸铜,所以在烟草化学分析中,用这一性质来检测烟草中单糖含量,单糖含量的高低是衡量烟草优劣的重要因素。
不可溶性糖:烟草中的多糖包括淀粉、纤维素和果胶等,多糖与单糖、双糖不同,它没有还原能力,但在酸性条件下和酶的作用也能水解成单糖。。果胶在烟草中含量为12%左右,果胶影响烟草的弹性韧性等物理性能,由于果胶的存在,当烟草含水份多时烟草的弹性韧性就增大,含水少时就发脆易碎。
总的来说优质烟叶中总糖量一般为18%~22%,还原糖为16%~20%。
碳水化合物的代表
其他:有机酸、石油醚提取物、萜烯类、多酚类等是形成的重要因素。纤维素和果胶质等多糖类物质,分子量大,不易分解,是烟草中的稳定的化合物
淀粉:淀粉会使烟叶燃烧不良,产生难闻的气味,不仅影响烟气质量,而且使安全性降低。淀粉在烘烤工程中分解的单糖,可使烟叶弹性好、吃味佳,优质烟叶中淀粉的含量一般为2%-4%。
2、含氮化合物
烟草含氮化合物较多,主要包括烟碱、氨基酸、游离碱、蛋白质和
叶绿素等。
蛋白质:烟草中的蛋白质对烟草质量影响较大,在燃烧时产生一种臭鸡蛋味,蛋白质中氮元素的平均含量为16%,在检测烟草化学成份时不直接检测蛋白质,而是通过测得的氮元素来换算出蛋白质含量。蛋白质含量过高,烟叶燃烧不良,发出难闻的气味,抽吸时有苦辣味,因而香气、吃味均差,刺激性大,品质低劣。优质烟蛋白质含量以8%~10%为好。
游离碱:烟草中还有一种游离碱,虽然含量很低,但对卷烟质量影响很大,卷烟在燃烧时,挥发碱受热进入烟气中,对人的感官产生一种辛辣刺激,但烟气中还必须有一定量的挥发碱。
有机酸:烟草甲含有机酸在200多种以上,大部分为二元酸和三元酸,其中以柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸含量最多,这四种酸占烟草中的有机酸的70%,可中和游离碱,降低烟气的辛辣、呛喉现象,使烟气变得甜润舒适。
烟碱
烟碱又称尼古丁,是烟草中最重要的化合物。烟
草之所以能区别于其他植物主要是因为含有烟碱。
烟碱容易和酸进行化学反应,与草酸、柠檬酸作
用,生成草酸盐和柠檬酸盐,与硅钨酸作用生成
烟碱硅钨酸的白色沉淀。
俗话说,饭后一根烟,赛似活神仙,说的就是他的功劳。,是我们达到一种愉快的感觉,使中枢神经兴奋。也是烟草主要的成瘾源。
烟碱的毒性
尼古丁虽然可以给我们带来愉快的美妙感觉,但他具有很强的毒性。下面具体来看看吧
一支香烟的尼古丁可以杀死一只可爱的小白鼠
一滴纯尼古丁可以杀死三匹烈马
40-60毫克的纯尼古丁可以毒死一个成年人,也就是25-35只烟!
每日吸烟一包(20支)以上的人很多,尼古丁含量大大超过人的致死量,但急剧中毒而亡这却非常少,这是为什么呢?
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50%随烟雾扩散到空气中
25%被燃烧破坏
5%岁烟头被扔掉
有20%进入机体
而这20%经肝脏解毒80%
也就是最终进入人体被吸收的只有4%,-!