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根据xx年洒店年度总计划,洒店将在淡季对洒店内部进行装修,为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下第二季度计划:
一、采购和装修工作
1、根据仓库所出具的库存单,要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购,处理库存积压,力争装修前做到零库存。
2、装修期间合理进行工作安排,确保即使性物品的及时采购,装修期间配合各部门车辆使用。
二、货品采购渠道问题
1、定点供货商
加强对定点供应商货品、价格、质量的监督,提高供货商所供货物品的品质,加强食品卫生、保质期等方面的检查,确保食品卫生安全。
2、零售店采购
所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明,其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。
3、主打羔羊肉产品采购
做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作,跟踪库存情况。及时反馈给总经办,制定周密、详细的采购计划,及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉,维持洒店的正常需求,保持我们洒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。
三、关于新品的发现和米购计划
主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购,通知一、二楼厨师长进行新品研制,每周一由两位厨师长到市场进行调查,通过调查,对采购工作进行监督并多提宝贵意见。
四、对采购员的管理制度
1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率,对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。
2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段,确否工作有条不紊,对需要及时采购的物品要在购回。
3、配合财务、仓库掌握库存货品数量,对不必要物品不予采购,做到零存确保洒店现金流通顺畅。
我们洒店第二季度要夯实管理基础,为洒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。
一、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质
将对后续的婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气余进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
二、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(洒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学****相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
三、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况
第二季度将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。
洒店管理是一个持续完善的过程,下面我想针对前期工作不足和下一个季度的工作做以下规划:
1、下个季度的工作主要有:4月份筹备粤菜美食节,4月份筹备活明节,4月份总店店庆。这三项工作是我们下个季度的工作重点,我们会吸取上个季度的教训做好工作,提高这个季度的目标营业额。
2、维护好客户是重中之重,对我们洒店提出批评以及建议的客户给与一定的优惠并向其表示感谢。以表现我们洒店对客户的重视。
3、在维护好老顾客的前提下开发新客源是必要的,这样才可以使我们洒店达到目标营业额提供保障。
4、通过召开客户恳谈会,与新老客户面对面的沟通,加深一下彼此的印象,每当会议或团队客人进店后,我们尽可能进行全过程仔细、灵活的跟踪服务,主动向客人征求意见,并及时把听到的意见反馈给各部门,尽量满足不同客人的需求。
5、稳定员工队伍,进一步铺设正规的沟通渠道,改善员工福利和生活环境,进一步完善劳动合同签订、建立定量员工访问制度、完善部门例会制度、多渠道建立员工投诉通路。以此稳定员工。
6、落实安全责任制:履行每日安全复查和重点区域二级检查制度(即自部门例查、总办抽查)。
7、落实节约成本措施:做好夏季能源控制和宣导,在员工中积极倡导节约能耗,保障工作质量。
8、各部门仔细跟进工作,在工作尚未完全验收之前完善工作的不足,避免后期增加洒店的工作难度;努力克服各种困难,支持董事会营业滚动式投入环境改造和硬件投入。
9、严抓出品。细化管理,落实监督体系,利用部门职能监督部门(如保安部对各部门的纪律性指标监督、财务部对成本指标的监督等),制定各项工作指标、逐步推行量化绩效考核体系。
10、确立人员编制、架构,分步有序进行人员招聘,保证人员储备,加强人员培。在人员的招聘上,为确保各项工作高效进行,节约控制人力成本。对于职位缺口较大的部门,采取多种的招聘方法来尽快补足,除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外,还要通过网上发布招聘信息,请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员,通过劳动局关系和同行协助寻找和推荐洒店所需的人才等方式。
以上是我对洒店第二个季度的工作规划。
总之,下个季度我们会再接再厉,在公司正确领导下,我们将加强对洒店的科学管理,从主客观上认真总结经验,克服不足,立足实际,注重实效。我们有信心在全体员工的共同努力下,互相配合,努力完成各项指标,信心白倍的迎接新的挑战。
按照总公司x月份工作会议精神及指示,我店结合实际情况,在第二季度将围绕以下几个方面作具体工作。
一、保安全促经营
在当前形势下,为了保证洒店的各项工作能正常进行,经营不受任何政策性的影响,洒店将严格按照要求,要求前台接待处做好登记关、上传关,按照市公
安局及辖区派出所的规定对每位入住的客人进行入住登记,并将资料输入电脑,认真执行公安局下发的其他各项通知。其次,再对全员强化各项安全应急知识的培训,做到外松内紧,不给客人带来任何感官上的紧张感和不安全感;在食品安全上,出台了一系列的安全卫生要求和规定以及有关食品卫生安全的应急程序,有力的保证奥运期间不发生一起中蠹事件;在治安方面,夜间增岗添兵,增加巡查次数,对可疑人、可疑物做到详细询问登记制度。
二、抓培训,提素质
业务知识与服务技巧是体现一个洒店的管理水平,要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上,如果培训工作不跟上,新老员工的更新乂快,将很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈,特别是对一个经营六年的企业会直接影响到品牌。下半年年度的员工培训将是以总公司及洒店的发展和岗位需求为目标,提高员工认识培训工作的重要性,积极引导员工自觉学****磨砺技能,增强竞争岗位投身下一步企业各项改革的自信心。培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,稳固企业在秦皇岛市场中的良好口碑和社会效益。达到从标准化服务到人性化服务再到感动性服务的逐步升华。也为此,洒店将计划每月进行必要的一次培训,培训方式主要是偏向授课与现场模拟方法。
三、开源节流,降低成本,提高人均消费
节能降耗是洒店一直在宣传的口号和狠抓落实的日常工作,上半年各项能耗与去年同期比都有所下降和节约,下半年按照付总讲话精神,管理将更细化,在“节能降耗”的基础上企业提出了“挖潜降耗”的口号,既是如何在现有做了六年的“节能降耗”基础上再努力,寻找、挖掘各环节各程序,使各类能源在保证经营的基础上再“降”一点。洒店下一步将在各区域点位安装终端计量表,如水龙头端安装水表、各区域安装电表以及与邮政分活各自费用区域。同时对空调的开关控制、办公室用电都将再次进行合理的调整与规划;其次,洒店将根据物价上涨指数和对同行业调查、了解,及时、随时的对产品(房、餐)进行价格浮动,使企业更能灵活的掌握市场动态和提高业绩,不错过机会;还有洒店在具体分工上将各区域所使用的设备要求到各部门,各部门乂要求到班组或个人负责。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中,应随时注意检查设备使用情况,配合工程部对设备保养、维修,更好的正确的操作设备。还要求管理人员要定期汇报设备情况。客房方面,各种供客人使用的物品在保证服务质量和数量的前提下,要求尽量延长布草的使用寿命,同时,控制好低值易耗品的领用,建立发放和消耗记录,实行节约有奖,浪费受罚的奖惩制度。(这个我们一直在做)如眼下由于奥
运会举行,xx车辆受到单牌号和双牌号在时间上的受限,部分客人来秦必须住上两天才可返回xx,这样客用品就可以在节约上做文章。这些都是细小的潜在的节约意识,是对市场情况的掌握体现。
四、坚持创新,培养创新意识
创新是洒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到洒店成长的乐趣,在目前对洒店产品、营销手段大胆创新的基础上,在新的市场形势下,将要大力培养全员创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,再进一步开展创新活动,让洒店在创新中得到不断的进步与发展,如,马上洒店要举行的出品装盘比赛,目的就是让厨师从思想上懂得什么叫艺术装盘的同时乂节约了成本和提高了菜肴整体档次。在保证眼下推出的“xxxx”基础上,还要创新出很多类似的买点和思路。更进一步走在市场的最前列,影响市场
五、严格成本控制,加强细化核算
控制各项成本支出,就是增收创收。因此,今年1第二季度洒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行细分管理,由原来的每月进行的盘点物资改为每周一次,对各项消耗品的使用提出改进意见和建议,从而强化员工的成本控制意识,真正做好洒店各项成本控制工作。
六、加强设备设施维修,稳定星级服务
洒店经过了六年的风风雨雨,硬件设施也跟着陈旧、老化,面对竞争很激烈的市场,也可说是任重道远。时常出现工程问题影响对客的正常服务,加上客租率频高,维保不能及时,造成设施设备维修量增大。对于高档次的客人会随着市场上装修新型、豪华洒店的出现而流失一部份,(年底洒店旁边将增开两家,一家定位三星级,一家商务洒店)为此,洒店在有计划的考虑计划年底更换客房、餐厅部分区域地毯,部分木制装饰喷漆和局部粉刷。尽可能的为洒店争取住客率,提高洒店的经济效益。
转眼之间,二季度的工作就要到来,回顾过去一个季度,我们度过了新的一年,也开始了新的工作,在上一季度的工作当中,人事部门非常的努力,相比之前而言,新的一个季度一定要做好相关的工作规划,人事工作一定要落实到底,不能忽视我相信大家一定有这么一个乐观的态度,我们人事部门是非常用心的,相对而言,新的一个学期肯定会出现各种问题,也会把这种态度带过来,我现在是信心满满,相对而言,我更加愿意保持这种乐观的态度,下一季度的工作当中,
我一定会更加用,把这种心态传递下去,也会让自己时刻保持活醒,做人事工作,我们部门义不容辞,人事部门工作一定会越来越好,也一定会越来越负责,对着二月份的工作也规划一番。
首先是在人事招聘方面,我们部门上一季度为公司一共招聘了30人,我认为这是一个非常不错的成绩,我们人事部门从来不滥竽充数,从来都是从精英中挑选,我们公司一直都是本着一个非常严谨的态度,在招聘的过程当中一定要考虑到各方面的因素,也要对人才的一个吸引,严格相对而言,上一个季度做出的成绩是非常可观的,也是非常乐观的,我相信我们一定能够把这一点继续发扬下去,再接下来的招聘工作当中,更加用心,更加努力把这种方式传递下去,一定要用一个和睦的心态去对待它,新的一个季度,很多事情要去做,有很多要落实的,我也会更加努力。
除了招聘工作之外,我们一定也会对公司内部进行一个严格的管理,人事部门日常的工作很多,对于我们内部的一个制度落实跟日常,各种工作问题都要得到一个解决,人事部门工作非常重要,我作为一名人事的员工,我时刻为自己的工作感到骄傲,我认为自己能够帮助到别人,能够帮助到公司为公司获取到利益,是一种非常大的荣,现在我能够非常负责任的告诉自己,自己努力了,也在接下来的工作当中,一定会更加用心,二季度的工作肯定有更多的难题,在等着我,我不会因此退缩,也不会让这件事情影响到我后续的发挥,有压力也就有动力,这是一定的,现在我就是这么认为,我相信自己能够在未来的工作当中保持一个活醒的态度,由一个乐观的方式去对待,这是非常有必要的,二季度的工作肯定会圆满的做好。
面对洒店人事工作中出现的问题应当做好相应的分析才能够找准改进的方向,尽管以往在人事工作中能够做到这点却因为缺少经验的缘故很大程度上降低了自身的效率,所以对待第二季度的工作应当事先做好规划以免因为自身的疏忽影响到洒店的效益,更何况根据市场的变化应当吸取过去的经验教训才能够为后续工作中的成长制定合理的发展计划。
由于近期应届生在实****期间的表现不佳的缘故可以考虑适当减少招聘比例,毕竟面对洒店的发展形势应当招聘综合素质更高的员工才能够创造较好的效益,所以针对第二季度的到来可以将精力集中于网络平台的招聘上面并投入许多精力,至少当自己将招聘的条件与需求进行标注以后可以很大程度上筛除不符合要求的应聘者,当面试环节展开的时候自己便可以根据求职者的工作经验以及职业素养来判断对方是否符合要求,考虑到人数的增多可能存在着浑水摸鱼的状况应该严格对待面试环节的工作才行。
考勤工作的统计也要更加严格对待才能够引起洒店员工的重视,因此对于请假或者旷工的员工应该进行严厉批评并向对方陈述这种做法的危害性,再加上大多数新员工不了解考勤制度与工资结算息息相关的缘故很容易因此遭受损失,但作为人事也需要让他们明白造成损失的主要原因还是对考勤制度不够重视,初次之外搭配洒店领导设立的全勤奖应当在考勤工作中予以宣传才行,另外每个月考勤工作结束之际都应该将数据进行备份并交由财务部进行工资结算。
在完***事工作的情况下应当协助其他部门处理事务顺便进行学****毕竟在协助的过程中可以加深对洒店不同职务的理解从而学到实用的技巧,作为洒店人事应当妥善利用这方面的契机从而实现工作经验的积累,除此之外可以参与到办公物品的采购从而对市场行情以及洒店物资的消耗量有所了解,至于文案的书写应当多请教人事部的同事从而对活动策划有着相应的了解,但对于格式的要求以及领导的指示也要在策划方面用心对待才能够实现自身能力的提升。
也许第二季度需要面临的挑战远比以往要多导致自己需要严格对待才行,至少以往在人事工作中出现的差错不能再次轻易出现才能够体现出自己知错就改的一面,而且对待人事工作应当更加注重对新员工的培养才能够提升他们对洒店的认同感。
新年新气象,转眼之间,新年的第二季度也即将开始了,作为洒店的人事部的一员,经过上个月的核实工作,我们认识到在洒店的各部门,其实都存在着人员缺少的情况,这不仅导致我们洒店的服务质量有些许下降,也导致日常的工作展开有部分困难。作为洒店的人事部门,我们必须仔细的考录洒店的情况,在新的季度开始后,为洒店招纳更多的新员工,为洒店注入新的新鲜血液,让工作能更加的顺利。
为此,作为一名人事,我必须在个人的管理和工作中更加严格的要求自己,让自己的工作能顺利的完成!现在,我对自己第二季度的工作计划如下:
一、个人要求
新的一年来,在洒店领导的带领下,洒店正朝着全新的目标和方向前进着,为了能跟上这股发展的浪潮,我也必须在工作中提升自己,让自己能在工作方面有所进步!
首先,是工作能力上。我不仅要根据过去的经验来选择新的员工,更要结合洒店的发展,对洒店的需求进行详细的判断。为此,我在洒店的发展方向发面,要积极的学****并向领导和经验同事请教。
二、招聘工作
在招聘方面,我需要多多的向前辈们学****请教,不能仅仅凭自己的判断去做准备,但也不能犹豫不决。最好还是要向各部门的负责人请教,活楚真正所需的,是怎么样的人员,才能顺着线索去招聘!
这次招聘的平台,主要还是在网络以及校招,合作院校毕业生有不少,但是网络中有经验的老员工也要有一定的比例。
三、培训工作
招聘结束,那就是员工的培训。在员工的培训上,我也许并不能给出很突出的建议,但是我要严格的了解和检查培训工作,了解新员工的情况,也最后能完成员工信息的录入。
并且,培训当中,我还有许多需要学****的地方,希望自己能有机会从中学****到一些有用的经验知识,更好的提升自己的工作能力。
四、结束语
人事的工作,其实除了对人员的了解,更重要的是对洒店的了解。作为员工和洒店之间的中间人,我们只有透彻的了解双方,我们才知道他们是否合适,为了能更好的提升自己的能力,我一定会在今后的工作中努力!让自己能成为更加出色的人事员工!
对部门组织结构的调整,认识不够:总认为少人、而不愿去尝试整合,也不愿花心思好好规划每个岗位的工作线路和量化比例。
执行的理解和速度:凡事要三令五申才能做到位,如标识化工作、能源节约控制表制作、电脑系统的投入使用、卫生跟进等。
管理者的自我约束和感染力:对歪风邪气的控制打压力度需要以身作则,对接触到的消极思想行为要有自我消化调节的能力,不要再允许扩散,这些主要体现在带头对公司提条件、找不满等方面。
洒店管理是一个持续完善的过程,我想针对前期的不足和第二季度工作计划作以下10点布署:
稳定员工队伍,进一步铺设正规的沟通渠道,改善员工福利和生活环境:洒店已完成宿舍、员工饭堂的调整、每间房架设了电视信号线并逐步投入电视机、办公台,设立员工图书室、进一步完善劳动合同签订、建立定量员工访问制度、完善部门例会制度、多渠道建立员工投诉通路
全面推行自主营销,扩大营销范围和项目:响应董事长的全员销售政策、本月11号星期天开展《会员开发与客户数据库运用》培训、西餐、日本料理制作好精品小册子(以利于市民全面了解出品特色和服务)、拍摄洒店宣传片和效果图、
营业部门做好第二季度五一劳动节、母亲节、儿童节的促销措施,特别是端午节值得好好策划(去年“一品”端午粽卖到断货)。加强专业营销队伍的营销力度、多渠道开拓会议及各种团体客源、连接网络中央预订系统、GDS^r球预订中心和销售代理的发展签约。
做好洒店基础培训学****工作:滚动式持续开展各项培训活动、建立各级员工学****卡和培训档案、提升各项工作技能。
细化管理,落实监督体系:利用部门职能监督部门(如保安部对各部门的纪律性指标监督、财务部对成本指标的监督等),制定各项工作指标、逐步推行量化绩效考核体系。
落实节约成本措施:做好夏季能源控制和宣导。
多元化建立编内、编外人力资源招聘引入渠道:积极参与招聘会、校企合作、广布网络等。
落实安全责任制:履行每日安全复查和重点区域三级检查制度(即自部门例查、保安部复查、总办抽查)。
做好沐足、桑拿、日本料理的开业前各项准备工作。
各部门仔细跟进工程,在工程队尚未完全验收之前完善工程不足,避免后期增加洒店工程部的工作难度。
努力克服各种困难,支持董事会营业滚动式投入环境改造和硬件投入。
总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲活楚。
经验和教训。做过一件事,总会有经验和教训。为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。
今后的打算。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等。具体可以参考部分工作总结范文。
(二)写好总结需要注意的问题
一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。
条理要活楚。总结是写给人看的,条理不活,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。
要剪裁得体,详略适宜。材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。
通过以往的经验不难得知营销工作的开展对于洒店效益的提升十分重要,因此在年初制定好相应计划的同时让我始终认真对待洒店营销工作,由于能够及时意识到营销工作的重要性导致我所在部门的员工能够将其顺利完成,但第二季度的到来意味着营销部的成员不能存在丝毫懈怠才能获得洒店领导的认可,为此我我们制定了相应的工作计划并期待第二季度的洒店营销工作能够落到实处。
在业务宣传方面可以利用洒店附近的景点并在联络好客户的同时做好相应得的推广,无论是传单发放还是网站更新都能够表现出营销部门对洒店业务宣传工作的重视,至少应当提前设计好详细的方案并获得洒店领导的批准再来开展,所幸的是我们有着往年经验的积累应当可以通过部门成员的努力处理好第二季度的洒店营销工作,对待这类问题还是要多渠道地进行推广从而令更多的人得知信息并成为洒店的客户,关于这点还需和市场部做好配合从而在营销工作中尽量体现出洒店自身的优势。
业务办理中则尽可能站在洒店客户角度着想并给予适当的优惠,对于部分客户而言洒店工作人员的重视才能够令对方享受服务的同时体会到尊重,无论客户接待方面是否忙碌都应当顾及到每个进入洒店办理业务的人员才行,作为营销部的工作人员也要考虑到这点并在办理业务的过程中为对方着想,若是能够通过营销工作的开展为客户留下较深印象无疑加快了将其转变为老客户的进程,而且在洒店的品牌建立过程中也应当培养出忠实客户才能让营销工作做得更好些。
客户接待方面虽然没有出现过误差却应当考虑到同行竞争的问题并做好定期的联络,由于在以往的营销工作中没有考虑到竞争因素导致洒店流失了不少客户,这也意味着在竞争优势不大的情况下应当从洒店服务方面入手从而或的客户的好感,无论是节假日的问候还是小礼品的准备都能让客户明白洒店工作人员的重视,在逐渐加深客户印象的同时也能够优化洒店员工的服务水平,因此在联络洒店客户的时候应当对关心对方并在态度方面给予足够的尊重才行。
实际上对于当前的自己而言洒店营销计划的落实才是第二季度值得重视的事情,因此我在反思以往在营销工作中存在不足的同时也要进行改进才能获得提升,而且在洒店领导的关怀下自然能够较好地解决营销工作中的难题并获得客户