文档介绍：α半乳糖苷酶在饲料中的应用
豆粕和其它豆类饼粕作为最主要的蛋白原料在动物饲料中广泛使用,主要是因为它们的蛋白含量较高,而且来源比较广。然而由于这些豆类饼粕中通常含有许多抗营养因子而限制了它们在饲料中应用的比例。而有些抗营养因子如a-1,6-半乳糖苷等被称作产气因子的复合物在大豆加工后仍然存在。单胃动物体内缺乏a-1,6-半乳糖苷酶而不能分解这些物质,这些未消化的物质会增加肠道食糜的渗透压,加快肠道食糜的排空速度,从而对能量和蛋白的消化率以及动物的生长产生负面影响。豆粕中α-半乳糖苷含量非常高(5%~7%),是玉米豆粕型日粮中最主要的抗营养因子,针对α-半乳糖苷的抗营养作用,国内外最近也就α-半乳糖苷的抗营养作用机理以及α-半乳糖苷酶的生产应用进行了一系列研究,并取得一定的成果。
一、α-半乳糖苷的结构与特性
α-半乳糖苷是由1个蔗糖分子和1个或几个半乳糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的一类低聚糖,又称低聚半乳糖。在大豆中,α-半乳糖苷类物质主要是指棉籽糖(三糖)和水苏糖(四糖)。
α-半乳糖苷为无色透明液体,甜度为蔗糖的70%左右, kJ/kg,黏度较低,吸湿性比蔗糖小。α-半乳糖苷有良好的热稳定性,在140℃的高温下也不分解,因此一般的加工方法不能使其失活。
二、α-半乳糖苷的抗营养机理
α-半乳糖苷的抗营养作用首先是在人类营养研究领域发现的,又称“胀气因子”。肠道内缺乏α
-半乳糖苷酶,α-半乳糖苷类物质进入大肠后,由于大肠杆菌的发酵作用,转化成挥发性脂肪酸,产生CO2、H2和少量的CH4气体,引起胀气、呕吐、下痢等现象,同时也降低了富含α-半乳糖苷原料的消化能值。
α-半乳糖苷的抗营养作用主要表现在:①局部反应:即α-半乳糖苷增加了小肠内容物的渗透作用和持水力,因而降低了营养物质的水解作用;②全身作用:由于营养物质水解作用减弱,增加了小肠内容物量,较大的食糜刺激小肠加强蠕动,加快了肠道内食糜的运转速度,影响了营养物质的充分吸收。
三、α-半乳糖苷酶的作用机理
,增强免疫力
加入α-半乳糖苷酶后,抑制了肠道微生物的过度发酵,使肠道内的***、甲酚等有害物质减少,同时可以提高内源性蛋白酶的活性,促进多肽类物质的产生,控制因饲料消化不良而引起的腹泻;酶制剂可以使多糖降解产生寡聚糖及其衍生物,这些物质可防止致病菌在肠道上聚集,减轻病原菌对机体的毒害,参与机体的免疫调节,增强免疫力。
,促进细胞内营养物质释放
细胞壁是由脂肪双分子层组成,其功能是调节细胞内的渗透压,参与细胞内外的物质交换,同时也能阻碍营养物质的吸收。加入酶制剂可破坏饲料中存在的植物细胞壁,使细胞的内容物淀粉、蛋白质释放出来,降低渗透压,破坏食糜周围的水化膜,使食糜运行的速度减慢,酶容易渗人食糜中,使酶有最佳的作用时问,增大食