文档介绍：饲料酶制剂是为了提高动物对饲料的消化、利用或改善动物体内的代谢效能而加入饲料中的酶类物质。酶本身是一种有活性的蛋白质。饲料酶制剂产业是一种新兴的绿色产业,是在 20 世纪初期粮食资源和矿产资源日趋紧张的大背景下,蓬勃发展的一个朝阳产业,是畜牧业安全卫士。酶制剂应用于饲料,通常两个途径发挥功效。其一,解除饲料中抗营养因子。饲料中很多原料,如小麦、次粉、米糠、大麦等均含有大量非淀粉多糖( Non-Starch harides, NSP),NS P 包裹籽实中的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷类矿物元素等物质,使其不能为畜禽消化利用,这是对饲料资源的极大浪费。 NSP 是一类抗营养因子的统称,其中包括纤维素、木聚糖、葡聚糖、果胶等。可通过添加降解这类 NSP 的酶制剂,达到释放籽实中淀粉、蛋白质、脂肪和矿物元素的目的,降低粘度,利于畜禽消化吸收利用。可提高饲料转化率( Feed Conservation Rate , FCR ) 5--15% 。其二,补充畜禽(猪鸡等)内源酶的不足。猪鸡等动物都是单胃动物,其消化道内不分泌 NSP 酶,尤其是幼龄动物和病态动物,缺少的内源酶更多一些。因此,我们可以通过在日粮中添加相对应的外源性的 NS P酶,有益于提高猪鸡的生产性能和畜禽健康水平。目前,英国、荷兰等欧盟国家已明文规定配合饲料中应添加酶制剂。α- 半乳糖苷酶在禽料中的应用豆粕、棉粕、菜籽粕等含有丰富的蛋白质,是家禽饲料中常见的主要蛋白原料,而豆科类种子、棉籽、菜籽、葵花籽中存在着一些由 1 个蔗糖与 1 个或多个半乳糖以α-1,6-糖苷键连接而成的不溶于水的低聚糖,如:棉子糖(三糖) 、水苏糖(四糖) 和毛蕊花糖(五糖)等。在大豆粕中棉子糖和水苏糖的含量约为 % ,占豆粕中碳水化合物总量的 40% 左右。棉籽粕蛋白质含量较高,氨基酸的平衡程度较好,是很好的蛋白质饲料来源,但在棉籽粕中的α- 半乳糖苷含量比豆粕中的还要高。由于家禽不能分泌相应的降解酶,因此它们不能被家禽消化道的内源酶降解,只有经过消化道微生物发酵以后才能被利用。这样不仅消化能大大下降, 而且在发酵过程中会产生 CO 2,CH 4和H 2 等气体,使家禽的采食量下降。另外,这些低聚糖还能刺激肠道蠕动,提高饲料通过消化道的速度,减少食糜在消化道停留的时间,从而降低养分的消化利用率。为了消除这些不溶性低聚糖的抗营养作用,长期以来一直采用高温、高压、高湿和延长时间等方法压榨大豆,或者采用有机溶剂萃取法消除这些低聚糖。但这些加工措施都不同程度地增加了豆粕的生产成本,而且效果并不理想 1α- 半乳糖苷结构、分布及抗营养特性 - 半乳糖苷及其在植物饲料的分布α-半乳糖苷是由一个蔗糖单位(果糖-葡萄糖)与一个(或多个)半乳糖分子以α-1,6糖苷键连接构成的寡糖(或低聚糖)类物质,又称低聚半乳糖,这些低聚糖类物质主要有棉籽糖(raffinose) 、水苏糖(stachyose) 和毛蕊花糖(verbascose) ,它们广泛存在于各种植物性饲料原料中,其中豆科植物中α-半乳糖苷含量最高,谷物中含量较低。大豆和棉籽中的α-半乳糖苷主要是棉籽糖和水苏糖,其中大豆中的棉籽糖和水苏糖含量分别为 % % ;棉籽中的棉籽糖和水苏糖含量分别为 % %(Kuo 等, 1988) 。α-半乳