文档介绍：第四章碳酸饮料
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指含有二氧化碳的软饮料,通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成,俗称汽水
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分类和产品技术要求
果汁型 fruit juice type
%的碳酸饮料。
果味型 fruit flavoured type
以果香型食用香精为主要赋香剂,%的碳酸饮料。
可乐型 cola type
含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。

低热量型 low-calorie type
以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75KJ/100mL。
其他型 other types
含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料。
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果味饮料
「醒目」果味汽水于1997年8月在北京、武汉、大连首先上市,到2000年已经覆盖到全国各主要市场,成为果味汽水的龙头品牌。口味有: 苹果、西瓜、葡萄、水蜜桃、冰柠檬茶、西柚。「醒目」现已成为可口可乐公司在中国发展最为迅速的品牌,从市场占有率来看,目前已是第五大碳酸饮料品牌。
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娃哈哈
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原料和主剂
1、原料
调和糖浆
甜味剂
酸味剂
香精
色素
防腐剂
果汁
二氧化碳
水
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2、饮料主剂
碳酸饮料的组成:二氧化碳、水、糖、主剂四部分。
赋予碳酸饮料主要风味的其他添加剂——饮料主剂
“集中生产主剂、分散灌装产品”
饮料主剂由粉末和液体两部分组成。
粉末有两个包装
防腐剂
酸味剂、着色剂、其他添加剂
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