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郝志明
2023/3/8
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质量控制的工具和方法
1
食品质量数数据
(统计分析析方法和控控制图)
生产过程
质量数据
分析整理
信息
质量控制
抽样
ISO9001标准的变更更历史
质量数据的的性质
可以连续取取值
可测出小数数点以下数数值
可用量具计计测
如:长度、、面积、体体积、重量量、密度、、糖度、酸酸度、硬度度、温度、、时间、营营养成分含含量、灌装装量等。
只能间断取取值
得不到小数数点以下的的数值
不能用量具具进行计测测
如:产品件件数、不合合格品数、、产品表面面的缺陷数数一般为正正整数。
ISO9001标准的变更更历史
质量数据的的性质
注意:
(1)以百百分数出现现的数据由由哪一类数数据计算所所得,就属属于哪一类类数据。
(2)计量量值数据和和计数值数数据的性质质不同,它它们的分布布也不同,,所用的控控制图和抽抽样方案也也不同,所所以必须正正确区分。。
ISO9001标准的变更更历史
质量数据的的性质
⑴计件值数数据
数产品的件件数而得到到的数值。。
如:产品件件数
不合格品率率(p)
不合格品数数(np))
质量检测的的项目数
⑵计点值数数据
数缺陷数而而得到的数数值。
如:不合格数数、大肠杆杆菌数、细细菌总数
产品表面的的缺陷数
单位时间内内机器发生生故障的次次数
棉布上的疵疵点数
玻璃上的气气泡数
铸件上的砂砂眼数
1、收集的的目的
(1)掌握握和了解生生产、工作作现状;
(2)分析析问题,找找出产生问问题的原因因;
(3)对工工序进行分分析,判断断是否稳定定,以便采采取措施;;
(4)调节节生产条件件,使之达达到规定的的标准状态态;
(5)对一一批产品的的品质进行行评价及验验收。
2、数据的的收集方法法
(1)简单单随机取样样
(2)分层层随机取样样
(3)整体体随机取样样
(4)系统统随机取样样
数据的收集集
总体与样本本的特征值值
(一)总体体与参数
研究对象的的全体
可以是有限限的,也可可以是无限限的
如:10000瓶饮饮料
也叫样本单单位或样品品
构成总体或或样本的基基本单位
如:1包奶奶粉、1个个月饼等
总体与样本本的特征值值
(一)总体体与参数
如:
总体平均值值
总体标准差差
样本平均值值
样本标准差差
总体与样本本的特征值值
(二)样本本与统计量量
也叫子样、、样组。从从总体中抽抽取出来的的一个或多多个供检验验的单位产产品。
范例:从从3000包奶粉中中抽取10包奶粉作作为样本进进行检验。
样本量:n
也称样本大大小
样本中所含含的个体数数目
范例:
从3000包奶粉中中抽取10包奶粉作作为样本进进行检验
其样本量n=10
总体与样本的特征征值
(二)样本与统计计量
⑴表示样本的中心心位置的统计量
①样本平均值
②样本中位数
指把收集到的统计计数据按大小顺序序重新排列,排在在正中间的那个数数。
当样本量n为奇数数时,正中间的数数只有一个;
当n为偶数时,正正中位置有两个数数,此时中位数为为正中两个数的算算术平均值。