文档介绍：该【具有脂肪梯度的组合物的制作方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【16】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【具有脂肪梯度的组合物的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。具有脂肪梯度的组合物的制作方法
专利名称:具有脂肪梯度的组合物的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种喂养婴儿的方法。本发明的目标在于模仿母乳喂养婴儿时出现的脂肪浓度差异。
背景技术:
当母乳喂养时,婴儿喝人乳,其中人乳中的脂肪浓度在喂养过程中逐渐增加。一般后乳(hind-milk)比前乳(fore-milk)的脂肪浓度高。常规的婴儿配方乳在给予时并不提供脂肪梯度,即常规婴儿配方乳中的脂肪浓度很大程度上是恒定的。Michalski等人(-1940[2005])确定在成熟的人乳中,脂肪球的直径平均为4μm。婴儿配方物中的脂肪滴比人乳中的脂肪滴小很多。需要尽可能接近地模拟人乳喂养。因此,一直都在进行使婴儿喂养更接近母乳喂养的研究。婴儿配方物喂养的一个严重缺点是给予常规产品时并不模拟母乳喂养婴儿时出现的(脂肪)浓度差异。US2006/0188614描述了一种用非人乳喂养婴儿的方法,包括步骤(a)喂给婴儿占总餐量30-60体积%-%的前乳等同物;并且(b)喂给婴儿占总餐量40-70体积%-%的后乳等同物。WO2007/097523描述了一种脂肪组合物,。WO2005/051091
涉及一种脂质结合物,所述脂质结合物在合适的条件下在基本上呈水性的介质中用婴儿配方物的其他成分——特别是蛋白质和碳水化合物——分散或乳化时,形成基本同质的分散液或乳液,所述分散液或乳液具有含脂肪球的微结构,该结构基本上是天然人乳脂肪(HMF)的相应球形微结构的模拟物,所述球具有基本上是天然人乳脂肪球膜的模拟物的膜。另外还描述了用于制备所述脂质结合物的方法及其各种用途,特别是与制备婴儿配方物相关的用途。所述文献还涉及到基本同质的脂质制品,包括以下甘油磷脂的结合物磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇***(PE)、磷脂酰丝氨酸(PS)和磷脂酰肌醇(PI),其中所述甘油磷脂之间的定量比例基本上是模拟其在天然HMF中的相应比例,任选地还包含鞘磷脂(SM)和/或胆固醇,其中所述结合物中的甘油磷脂与鞘磷脂和/或胆固醇之间的定量比例基本上是模拟其在所述天然HMF中的相应比例。SU1084006公开了喂养儿童和病人的食物乳液,所述食物乳液是通过以下方式制备的将水溶性组分溶于水中,加热形成糊,加入淀粉,冷却,加入蛋和植物油,乳化,包装并进行热处理。通过使所述乳液更同质而提高其食物价值。所述制备方法产生直径为约4μπι的脂肪球,与人乳的类似。WO2006/094995公开了一种用于制备包含蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养组合物的方法,包括用乳化剂在水中乳化所述脂肪以形成固体含量为至少
70%的乳液,勻化所述乳液并将所述乳液与一种含有蛋白质和碳水化合物的固体基质()共同挤出至真空室内以得到最高水含量为10%的固体产品,挤出时的温度是所述乳液和基质的混合物的熔点或高于其熔点。
发明内容
本发明人发现可模拟母乳喂养婴儿时出现的浓度差异,特别是脂肪浓度的升高而无需混合设备(参见例如US2006/0188614)。发现当使用一种含有比常规婴儿配方物中的脂肪滴大的脂肪滴的配方物时,在液体中会形成脂肪梯度。将本发明的具有脂肪梯度的液体组合物给予婴儿时可密切地模拟母乳喂养。值得注意的是,当将用较大脂肪滴制备的配方物干燥成粉末然后用水复溶时也能观察到这种效果。-,这是用Michalski等人(-1940[2005]和Lait81:787-796[2001])详细描述的仪器和方法测量的。由于这些微粒化的脂肪球,常规液体婴儿配方物中的脂肪浓度在垂直方向上相对恒定。在婴儿配方物领域中,通常制备具有小脂肪滴的同质配方物,目的是为获得耐储存的且不会变成奶油状的产品。本发明的组合物包含与常规婴儿配方乳相比直径增加的脂肪滴。所述脂肪滴由于脂肪和水之间的密度差异而将会成“奶油状”。这将导致容器中上面部
分比容器的下面部分的脂肪浓度高。因此,在本发明的液体组合物中,在容器的垂直方向上脂肪浓度会有差异。使所述容器一例如瓶子一“颠倒”(奶嘴朝下),容器的上面部分的脂肪浓度比下面部分的高。因此,当饮用时,婴儿将首先摄食脂肪浓度低的配方物部分。当喂养接近结束时,脂肪浓度将升高,从而模拟母乳喂养婴儿时的浓度差异,特别是脂肪浓度差异。本发明人相信脂肪摄入的动力学差异会影响婴儿的脂肪胃排空、脂肪消化和/或脂肪吸收的动力学。因此模拟母乳喂养时观察到的脂肪梯度摄入可有益地影响饮食脂肪的利用,从而影响婴儿的发育。具体地,本发明提供一种液体组合物,优选婴儿配方乳,其中脂肪滴总量的至少15重量%的直径为5-25微米。优选地,通过低强度勻化获得了足够量的大或更大的脂肪滴。
具体实施例方式本发明的目标之一是提供一种适于作为婴儿配方乳并且在将其喂养给婴儿时具有脂肪梯度的组合物。因此本发明涉及一种喂养婴儿的方法,包括给予单独一种包含植物脂肪、蛋白质和碳水化合物的液体组合物,其中所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1。在一个实施方案中,所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1并且所述脂肪滴总量的至少15重量%具有5-25微米的直径。同样在一个实施方案中,本发明涉及一种喂养婴儿的方法,包括给予一种包含植
物脂肪、蛋白质和碳水化合物的液体组合物,其中所述脂肪滴总量的至少15重量%具有5-25微米的直径。本发明的喂养婴儿的方法被认为是一种非治疗性方法。但是可选地,本发明可表达为将植物脂肪、蛋白质和碳水化合物用于制备单独一种用于喂养婴儿的液体组合物的用途,其中所述单独一种液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1。同样本发明可表达为将脂肪、蛋白质和碳水化合物用于制备一种用于喂养婴儿的液体组合物的用途,其中所述脂肪滴总量的至少15重量%具有5-25微米的直径。本发明的一个方面涉及一种包含植物脂肪、碳水化合物(优选乳糖)和蛋白质的液体组合物,包含以脂肪总重量计至少15重量%的直径为5-25微米的脂肪滴。优选地,所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1,。本发明的另一方面涉及一种装有单独一种液体组合物的容器,;、蛋白质和碳水化合物;%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1。也就是说,本发明涉及一种装有如本文定义的单独一种液体组合物的容器,其中所述液体组合物的体积为20至300ml。优选地所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于
。脂肪梯度本发明提供一种喂养婴儿的方法,包括将一种液体组合物优选地喂给婴儿,其中所述液体组合物具有脂肪梯度。具体地,所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1,,,。优选地,所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比小于10,更优选小于5,更优选小于3。所述液体组合物中的上述浓度比优选地在喂养过程开始时或喂养过程中形成。优选地,在总体积至少为30ml(优选至少50ml)的喂养过程开始时形成上述浓度比。优选地,在喂养接近结束时,即当部分所述液体营养物已被摄食时,所述浓度比将下降。优选地,所述液体组合物是经口腔喂养给婴儿。喂养给婴儿的液体配方物的体积优选为50至300ml,更优选150至250ml。优选每天数次喂养此体积。优选一次喂养给予一个体积。喂养通常历时约5至30分钟。本发明还提供一种装有包含脂肪梯度的液体组合物的容器。因此,本发明涉及一种装有单独一种液体组合物的容器,其中所述液体组合物的体积为20至300ml,所述液体组合物包含植物脂肪、蛋白质和碳水化合物;并且其中所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1,。本发明的容器包含“单独一种液体”,这与US2006/0188614不同,在后者中所述容器包含两种液体组合物。具体地,所述液体组合物的上面
10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比大于1,,,。优选地,所述液体组合物的上面10体积%中的脂肪与下面10体积%中的脂肪的浓度比小于10,更优选小于5,更优选小于3。优选地,在本发明的液体组合物中,上面10体积%中脂肪的浓度为3至8g/100ml,而下面10体积%中脂肪的浓度为1至3g/100ml。更优选地,上面10体积%中脂肪的浓度为4至7g/100ml,而下面10体积%。脂肪滴
本发明的组合物优选含有大量直径为5-25微米的脂肪滴,这优选地导致形成脂肪梯度。优选地,本发明的组合物包含以脂肪总重量计至少15重量%的且直径为5-25微米的脂肪滴,优选以脂肪总重量计至少25重量%。优选地,本发明包含以脂肪总重量计少于75重量%的且直径为5-25微米的脂肪滴。在一个实施方案中,本发明的组合物包含以脂肪总重量计少于50重量%的且直径为5-25微米的脂肪滴。在一个实施方案中,本发明的组合物包含以脂肪总重量计至少50重量%的且直径为5-25微米的脂肪滴。更优选地,本发明的组合物包含以脂肪总重量计至少15重量%的且直径为5-10微米的脂肪滴,优选以脂肪总重量计至少25重量%,更优选至少50重量%,最优选至少75重量%。例如,可用在
Michalskietal.,2005(-1940)中描述的方法来确定脂肪滴的直径。同样也可用此方法确定尺寸分布。用于获取会形成脂肪梯度的脂肪滴的方法本发明的组合物包含脂肪滴。可通过调整用于制备本发明的组合物的方法步骤来控制所述脂肪滴的尺寸。获取较大脂肪滴尺寸的合适且优选的方法是改造勻化方法。在标准婴儿配方乳中,通过勻化将脂质级分(通常包括植物脂肪、少量极性脂质和脂溶性维生素)混入水性级分(通常包括水、脱脂乳、乳清、例如乳糖的可消化性碳水化合物、水溶性维生素和矿物质以及可选的非消化性碳水化合物)。若不进行勻化,脂质部分就会变成奶油状,即从水性部分分离出来并在上部聚积,这个过程发生的太快或程度太大。勻化是将脂肪相打碎成较小尺寸的过程,这样使得它就不再迅速从水相中分离出来而是保持为稳定的乳液。这可通过在高压下将乳挤压通过小孔来完成。所述过程包括以下步骤1混合各成分将所述组合物的各成分混合,优选调合(blend)。基本上是将含有植物脂质的脂质相和水相添加在一起。水相的成分可包括水、脱脂乳(粉末)、乳清(粉末)、低脂乳、乳糖、水溶性维生素和矿物质。优选地,所述脂质相包括以脂质相总重量计至少25重量%的植物脂质。优选地将所述水相和脂质相加热,然后添加在一起,优选的加热温度为40°C至80°C。将所得混合物也保持在此温度并且调合。调合的合适方法是使用
Ultra-TurraxT50在5000-10000rpm下调合约30-60s。然后可向此调合物中加入除盐水(demi-water)以获取所需干物质%。所需干物质%为例如15%。或者,将所述脂质相注入所述水相,之后立即进行勻化。可在所述过程的不同点加入矿物质、维生素和稳定树胶,这取决于它们对热的敏感性。混合可例如通过高剪切搅拌器进行。2巴氏消毒法优选地,接着对所述混合物进行巴氏消毒。巴氏消毒法涉及在受控条件下的快速加热步骤,这样微生物不能存活。保持60至80°C(更优选65至75°C)至少15s,通常就能充分地减少微生物的营养细胞。一些巴氏消毒方法为已知的且商业可用的。或者,此步骤也可在如步骤1中的混合前进行和/或被步骤1中加热至60°C的这一步骤代替。3灭菌随后,优选地将从步骤2中获取的乳液灭菌。优选地,在超高温度(UHT)下和/或在合适的容器中流线(in-line)进行灭菌以获取无菌液体形式的配方物。UHT处理的一种合适方法是在120-130°C下处理至少20s。或者,将在步骤3中获取的乳液通过蒸发浓缩,然后在超高温度下灭菌,然后进行喷雾干燥来获得装入合适容器中的经喷雾干燥的粉末。或者,此灭菌步骤可在勻化步骤后进行。4勻化随后,将任选地巴氏消毒的混合物勻化。勻化是一种通过减小所述配方物中脂肪滴的尺寸来增加乳液的均勻性和稳定性的方法。此方法步骤可通过多种混合设备进行,所述设备对产品施加高剪切力。此类型的混合将脂肪滴打碎成更小的滴。优选地,将所获的
混合物在高温和低压下分两步勻化,例如,分别在60°C下和0至IOObar下以及在60°C下和0至50bar下,同时总压力为35至150bar。或者优选地,将所获的混合物分别在0至50bar和在低温下以及在5至50bar和低温下分两步勻化,所述低温为15至40°C,优选约20°C,同时总压力为5至lOObar。或者,在20至lOObar、更优选25_50bar的压力下进行单独一次勻化步骤。在勻化步骤过程中施加的压力明显低于标准压力,标准压力一般分别是200-250和50bar,因此总压力为250-300bar,然而除此之外标准常规方法与用于获取可形成脂肪梯度的脂肪滴的本发明的方法基本上是相同的。所施加压力的大小取决于使用的具体勻化器。一种合适的方法是在第一步时使用Obar的压力,在第二步时在NiroSuaviNS2006H勻化器中和20°C的温度下使用2到30baro然后,任选地可加入其它非脂质成分。然后,优选地,对所获的组合物进行喷雾干燥。液体组合物本发明的组合物包含植物脂肪,优选为选自以下的至少一种葵花籽油、大豆油、菜籽油、棕榈油和加拿大芥花油(canolaoil)。本发明的液体组合物优选包含以所述组合物中总脂肪重量计至少25%的植物脂肪,优选以所述组合物中总脂肪重量计至少50重量%,更优选至少75重量%。本发明的组合物不是(天然)哺乳动物乳,即不是母乳。本