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专利名称:一种黄酒及其生产方法
技术领域:
本发明涉及一种具有营养健脑保健功能的黄酒饮品。
背景技术:
黄酒是中华民族的特产我国独有,四千多年历史正宗中国"国酒",它营养丰富。其中含有养脑健脑功效。但随着科技发展和社会进步,社会的产业结构、人类的群体结构也随之变化脑力劳动者的比重(比例)明显上升,体力劳动者的脑力劳动含量也在增大。知识信息的爆炸,引起人们生活节奏的加快,处于过度紧张状态。人们的大脑如果不能得到营养补充来调节生理机能,可能引起大脑功能的失调,导致各类疾病发生。必须增加大脑的营养保健品,满足脑力劳动者健脑之需要。
国家己经明确了"黄酒保健养生功能",其中"改善脑功能、增强长期记忆"
列在前位。然而,《黄酒国家标准(GB/T13662----2000)》距今已有7年,黄酒原本有的"养脑健脑营养成分"已不能满足今天的脑力劳动者的养脑需要,必须加强、补充、突出黄酒的养脑健脑成分与功能。为此,在原配方红米、糯米仅两种基础上增加黄小米、黑米、绿蚕豆、红枣、蜂蜜、鲜竹液等六种养脑健脑配料,本发明所述的一种黄酒的健脑功效是原配
方的3倍。
发明内容
本发明提供了选料考究、营养丰富、具有营养健脑保健功能的黄酒饮品及
其生产方法。本发明所述的一种黄酒的生产方法,其配方为(以缸为单位)红酒米15kg、、黑酒米10kg、白糯米15kg、、红枣2kg、蜂蜜2kg、鲜竹液lkg、麦曲5kg、天然矿泉水75kg。所述的一种黄酒的生产方法,是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡,浸泡20—36小时,浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮,煮透1小时30分钟后,散冷降温至3(TC—35°C,再加配方比例麦曲搅匀后落缸,糖化10天(密封),发酵50天(密封)。酒成熟后出缸,机械压榨出半成品酒,15天之后过滤,锅炉高温80'C杀菌完成。本发明用于增智补脑、养脑健脑、保健。由于本发明能满足脑力劳动者健脑之需要,选料考究、制作精良,形成了一套独特的加工工艺,具有营养丰富,养脑健脑、保健之功效,因而具有良好的社会效益和经济效益。
具体实施例方式
本发明所述的一种黄酒的生产方法,其配方为红酒米15kg、、黑酒米10kg、白糯米15kg、、红枣
2kg、蜂蜜2kg、鲜竹液lkg、麦曲5kg、天然矿泉水75kg。
本发明所述的一种黄酒的生产方法,是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡,浸泡20_36小时,浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮,煮透1小时30分钟后,散冷降温至3(TC—35"C,再加配方比例麦曲搅匀后落缸起发酵作用。糖化10天(密封),发酵50天(密封)。酒成熟后出缸,机械压榨出半成品酒,15天之后过滤,锅炉高温8(TC杀菌,装瓶包装即完成整个流程。贮存时一库一酒独存这一种酒。仓库要求阴凉、干燥、通风。本发明所述的一种黄酒适合中原及南方用户的口味,类型属于甜黄酒。
本发明所述的一种黄酒具有营养保健之功效。本发明所述的一种黄酒的配方原料均从市场上购得。本发明所述的黄小米有"健脑主食"之称。黄小米还有防治神经衰弱的功效。[详见中国海关出版社《百姓健康生活丛书》202页]。本发明所述的黑酒米素有"补血米"之称,具有"增智补脑"的作用。[详见辽宁***《脑力劳动者营养配餐》23页]。本发明所述的红酒米中原特产(邻近中原的山西省有关地区也生产)。形状与小
米一样,小米黄壳,红酒米为红壳。亩产量比小米低,其营养价值高于小
米。可做饭用,主要是酿酒专用。在五谷杂粮类中"红酒米"为"健脑第一主食"。[详见中国海关出版社《百姓健康生活丛书》]。本发明所述的白糯米具有防治"神经衰弱、头昏眼花"和"补养人体正气"的作用。[详见辽
宁***《白色营养配餐》21页]。本发明所述的绿蚕豆中含有调
节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。[详见辽宁***《脑力劳动者营养配餐》
25页]。本发明所述的蜂蜜蜂蜜中葡萄糖含量高达34%,做为黄酒配料,可达到养脑补脑的效果。[详见辽宁***《脑力劳动者营养配餐》54页]。本发明所述的红枣有"天然维生素丸"的美誉,具有"益智健脑"作用。[详见辽宁***《脑力劳动者营养配餐》31页]。本发明所述的鲜竹液具有清热、润肺、止咳作用。下面通过同行类比进一步说明本发明的特点。(以下均以缸为单位)
一、浙江绍兴加饭酒糯米144kg、麦曲27kg、其他为辅料。
二、杭州黄酒粳米100kg、麦曲8kg、其他为辅料。
三、金华寿生酒糯米为原料、以红酒、麦曲为糖化发酵剂。
四、山东兰陵美酒黍米40kg、麦曲12kg、其他为辅料。
五、中原产区黄酒主要配料红酒米50kg、糯米50kg、麦曲10kg。中原地区种植的米品种多,是得天独厚酿酒的好条件。本发明红、
黄、绿、白、黑五种米汇合。是特长精华互补是中原保健型黄酒的一大特点和亮点。
权利要求
1、本发明提供了选料考究、营养丰富、具有营养健脑保健功能的黄酒饮品及其生产方法。本发明所述的一种黄酒的生产方法,其配方为(以缸为单位)红酒米15kg、、黑酒米10kg、白糯米15kg、、红枣2kg、蜂蜜2kg、鲜竹液1kg、麦曲5kg、天然矿泉水75kg。所述的一种黄酒的生产方法,是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡,浸泡20-36小时,浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮,煮透1小时30分钟后,散冷降温至30℃-35℃,再加配方比例麦曲搅匀后落缸,糖化10天(密封),发酵50天(密封)。酒成熟后出缸,机械压榨出半成品酒,15天之后过滤,锅炉高温80℃杀菌即完成整个流程。
全文摘要
本发明所述的一种黄酒的生产方法,是在大缸倒入配方比例的天然矿泉水将配方比例的红酒米、黄小米、黑酒米、白糯米、绿蚕豆入缸内浸泡,浸泡20-36小时,浸泡透。然后放入铁锅内倒入配方比例的天然矿泉水和红枣开始煮,煮透1小时30分钟后,散冷降温至30℃-35℃,再加配方比例麦曲搅匀后落缸,糖化10天(密封),发酵50天(密封)。酒成熟后出缸,机械压榨出半成品酒,
15天之后过滤,锅炉高温80℃杀菌完成。