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一种魔芋面条及其制备方法
本发明公开了一种魔芋面条及其制备方法,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:小麦粉100-200份、魔芋20-30份、红薯10-20份、柠檬酸钠4-6份、鱼骨粉4-6份、牛奶4-6份、碳酸钠1-2份、食盐3-5份、水10-20份;本发明制备的魔芋面条,工艺简单,口感爽滑圆润、筋道,在制作时加入鱼骨粉、牛奶,能够提高面条的含钙量,本发明的魔芋面条热量低、无糖,具有一定的降脂降压、减肥、补钙等保健功效。
【专利说明】一种魔芋面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,具体涉及一种魔芋面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]魔芋,含有十六种氨基酸、十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病、高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。
[0003]现有的面条一般是小麦面粉为原料,加工为鲜面条或晒干为挂面,其口感较差,而且不具有保健功能,这样仅有充饥作用的食品已经不能满足现代人们重视自我保健的生活需要。
【发明内容】
[0004]鉴于上述问题,本发明的目的在于提供一种营养丰富的魔芋面条及其制备方法。
[0005]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
[0006]一种魔芋面条,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0007]小麦粉100-200份、魔芋20-30份、红薯10-20份、柠檬酸钠4_6份、鱼骨粉4_6份、牛奶4-6份、碳酸钠1-2份、食盐3-5份、水10-20份。
[0008]进一步,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0009]小麦粉100份、魔芋20份、红薯10份、柠檬酸钠4份、鱼骨粉4份、牛奶4份、碳酸钠I份、食盐3份、水10份。
[0010]进一步,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0011]小麦粉150份、魔芋25份、红薯15份、柠檬酸钠5份、鱼骨粉5份、牛奶5份、、食盐4份、水15份。
[0012]进一步,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0013]小麦粉200份、魔芋30份、红薯20份、柠檬酸钠6份、鱼骨粉6份、牛奶6份、碳酸钠2份、食盐5份、水20
份。
[0014]本发明还提供一种魔芋面条的制备方法,包括如下步骤:
[0015](I)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;
[0016](2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;
[0017](3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;
[0018](4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物A;
[0019](5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;
[0020](6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;
[0021](7)将步骤(6)-;
[0022](8)将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。
[0023]本发明的有益效果是:本发明制备的魔芋面条,工艺简单,口感爽滑圆润、筋道,在制作时加入鱼骨粉、牛奶,能够提高面条的含钙量,本发明的魔芋面条热量低、无糖,具有一定的降脂降压、减肥、补钙等保健功效。
【具体实施方式】
[0024]下面将结合实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0025]实施例一
[0026]一种魔芋面条,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0027]小麦粉100-200份、魔芋20-30份、红薯10-20份、柠檬酸钠4_6份、鱼骨粉4_6份、牛奶4-6份、碳酸钠1-2份、食盐3-5份、水10-20份。
[0028]上述魔芋面条的制备方法包括如下步骤:
[0029](I)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;
[0030](2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;
[0031](3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;
[0032](4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物A;
[0033](5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;
[0034](6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;
[0035](7)将步骤(6)-;
[0036](8)将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。
[0037]实施例二
[0038]一种魔芋面条,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0039]小麦粉100份、魔芋20份、红薯10份、柠檬酸钠4份、鱼骨粉4份、牛奶4份、碳酸钠I份、食盐3份、水10份。
[0040]上述魔芋面条的制备方法包括如下步骤:
[0041](I)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;
[0042](2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;
[0043](3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;
[0044](4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物
A;
[0045](5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;
[0046](6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;
[0047](7)将步骤(6)-;
[0048](8)将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。
[0049]实施例三
[0050]一种魔芋面条,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0051]小麦粉150份、魔芋25份、红薯15份、柠檬酸钠5份、鱼骨粉5份、牛奶5份、、食盐4份、水15份。
[0052]上述魔芋面条的制备方法包括如下步骤:
[0053](I)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;
[0054](2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;
[0055](3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;
[0056](4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物A;
[0057](5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;
[0058](6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;
[0059](7)将步骤(6)-;
[0060](8)将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。
[0061]实施例四
[0062]一种魔芋面条,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:
[0063]小麦粉200份、魔芋30份、红薯20份、柠檬酸钠6份、鱼骨粉6份、牛奶6份、碳酸钠2份、食盐5份、水20份。
[0064]上述魔芋面条的制备方法包括如下步骤:
[0065](I)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;
[0066](2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;
[0067](3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;
[0068](4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物A;
[0069](5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;
[0070](6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;
[0071](7)将步骤(6)-;
[0072](8)将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。
[0073]此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
,其特征在于,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:小麦粉100-200份、魔芋20-30份、红薯10-20份、柠檬酸钠4_6份、鱼骨粉4_6份、牛奶4-6份、碳酸钠1-2份、食盐3-5份、水10-20份。
,其特征在于,所述魔芋面条由下列重量份的原料组
成:小麦粉100份、魔芋20份、红薯10份、柠檬酸钠4份、鱼骨粉4份、牛奶4份、碳酸钠I份、食盐3份、水10份。
,其特征在于,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:小麦粉150份、魔芋25份、红薯15份、柠檬酸钠5份、鱼骨粉5份、牛奶5份、、食盐4份、水15份。
,其特征在于,所述魔芋面条由下列重量份的原料组成:小麦粉200份、魔芋30份、红薯20份、柠檬酸钠6份、鱼骨粉6份、牛奶6份、碳酸钠2份、食盐5份、水20份。
-4任意一项所述的魔芋面条的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将魔芋、红薯洗净去皮后,送入烘干设备进行烘干;(2)将步骤(I)烘干的魔芋、红薯一起用粉碎机进行粉碎,过100目筛,得到魔芋红薯混合粉;(3)将碳酸钠、柠檬酸钠、食盐溶于水中,搅拌溶解,得到混合水溶液;(4)将小麦粉、鱼骨粉、牛奶、步骤(2)所得的魔芋红薯混合粉送入和面机,进行初步混合,得混合物A;(5)将步骤(3)所得的混合水溶液加入和面机,继续进行混合,得到魔芋面粉团;(6)将步骤(5)所得的魔芋面粉团进行多道辊压,压成平整的面带;(7)将步骤(6)-;(8)
将步骤(7)所得的面条进行干燥,包装,即得所述的魔芋面条。