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餐厅安全责任书
餐厅平安责任书1
一、严格遵守《中华人民共和国食品平安法》等相关法律、法规、标准,配备食品平安管理人员,建立健全食品平安管理制度,严格执行餐饮服务岗位操作规范,结实树立平安第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度,定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训教育,监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境洁净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定,建立食品进货查验记录制度,不选购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂,不选购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品添加剂"五专"(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度,依据规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的,保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作过程各环节操作规范并符合平安要求,不使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。
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八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度,依据规范流程洗消餐(饮)具,、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志,并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督,照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品平安的询问。如有违法行为,本单位愿担当由此带来的法律后果。
负责人:____(签字)
____年____月___日
餐厅平安责任书2
依据《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律法规的规定,结合本乡餐饮服务单位实际状况,进一步落实经营单位主体责任,确
保餐饮环节食品平安,乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位:负责人:签订餐饮服务食品平安责任书。
一、结实树立餐饮服务单位是食品平安第一责任人的意识,全面做好食品平安工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、认真学****贯彻《食品平安法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》以及其他相关法律法规,强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识,保证向消费者供应健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
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三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度,认真做好进货台帐记录、进货验收工作,食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查,发觉过期、变质食品及原料应准时进行销毁处理。
四、选购的畜禽肉类100%来自定点屠宰企业,必需从正值渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用"劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为"。
六、保证全部食品从业人员按规定进行健康体检,合格后持健康证上岗工作,食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品平安管理制度,,配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实餐饮服务食品平安管理制度。
八、不得滥用食品添加剂,规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进行,并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。"五专"实施率达100%。
九、随时维护修理餐饮服务食品平安设施设备,保证其正常运转使用。
十、加强餐(饮)具消毒工作,把握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
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十一、保持餐饮加工经营场所内外环境卫生,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告食品药品监督管理部门,乐观协作相关部门调查,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。
十三、在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品(三无产品);不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品,凡擅自进销者,一经发觉,严峻 处理,决不姑息迁就。
本责任书自签订之日起生效,损坏或丢失后需补签的在乡食药监所补充签订。
监管单位(盖章)责任单位(盖章)
负责人:____(签字)
____年____月___日
餐厅平安责任书3
为确保师生员工生命的平安,,强化食堂从业人员平安工作意识,使食品平安工作落到实处,本园特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理责任书:
,工作时必需穿工作服,戴工作帽,严格执行国家规定的饮食卫生法规。
,应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和新颖度,严禁选购***变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
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,加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
,用后洗净保洁存放,按时进行消毒。
,并做好消毒记录,落实保洁措施。
,每种饭菜留样,作好记录,标明日期,冷藏保存48小时。
,经常检查、保养,发觉损坏准时上报。
,切保食堂环境卫生。
。
,玩忽职守,发生食物中毒大事及其他担忧全事故,将依据状况追究责任。
责任人签字:
部门责任人:
____年____月___日
餐厅平安责任书4
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为了贯彻执行《中华人民共和国平安生产法》、《浙江省平安生产条例》以及公司的有关规定,加强平安生产工作的管理,防止和削减事故的发生,保障员工健康平安及财产平安,维护平安生产秩序,促进公司的稳定进展,确保公司生产平安,特制定平安生产责任书。
一、选购部的平安职责
1负责对本部门人员的平安教育和培训,对本部门的"平安运行负责;
2负责按方案要求准时供应平安技术措施项目所需材料;
3负责按方案保质保量的选购各类劳动防护用品;
4贯彻执行国家颁布的危险化学品法规和标准,加强危化品的选购和贮存运输管理,按规定对相关人员进行专业学问培训;
5对购入的原材料、设备、配件等质量负责,必需符合国家标准要求,有特殊平安性能要求的应按规定要求选购。
二、选购部平安把握目标
1不发生选购不准时导致生产事故的大事;
2不发生选购质量差导致生产铺张的大事;
3不发生选购不符要求导致人员伤亡的大事。
三、奖惩:
将依据有关法规和厂规对签订人的平安生产责任书的执行状况进行相应的奖惩。
公司代表(签字):日期:
平安责任人(签字):日期: