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咸、干稀、粗细有机结合,每周大米、面食交叉互补、花色多样,如
扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等,孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最可以保证根
本的物质基础,3~6岁孩子摄入的营养除了必须维持孩子一天的活动所
需的营养外,还得满足其生长发育的需要,合理的膳食是由粮食、蔬
菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各
种两大类营养素,它是一个整体,缺一不可。因此《平衡食谱》中的
有些水产品是增减不能随便增减的。例如,每周荤菜总量不可少,粮
食更加不宜减,牛奶、油、糖、虾皮、鱼,按照食谱中的量,动物内
脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃到,浅色蔬菜不能替换浅色蔬菜等,
以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平
衡的营养对幼儿成长来说是至关重要。
三按季节制定食谱。
一年四季蔬菜海外上市不同,温室效应和幼儿生长发育、活
动量的情况相类,因此四季食谱也应不同,春季太阳日照好、幼儿活
动量增加,所以需钙量也较多,食谱安排就需含钙丰富的食物,如排
骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白
以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热,幼儿食欲欠佳,活
动和睡眠相对减少,膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以深绿
色的色彩、多种形式、丰富的品、要种加以清淡为主、不过于油腻、
利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲,另外加些清热、解毒、消暑
的食品和瓜果,如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥,多给
小学生加些肾生津润肺的蔬菜,如萝卜、藕等。冬季活动量减少,由
于寒冷,自身耗损热量较多,就需要能量从食物热量中得到热量补充。
幼儿膳食中可是当加些高热量,高蛋白的食物,还可用红烧等烹调方
法,使菜肴的味丰厚一些使幼童爱吃,另外应吃些红枣、木耳等。
四、注重调查了解、优化食物结构
保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外,
还经常深入班级,实地观察幼儿的进餐情况,直接感受幼儿是否喜欢
吃自己制作的。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的
进食情况,观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。
以及常规检查孩童的生活常规和饮食情况,老师也经常教育幼儿要有
良好的用餐,能做到进食量与供给量食用基本上持平、不存在浪费食
物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见,进
一步改进如发现问题及时机构调与改进。整
五、重视科学烹调,防止营养流失,增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列变化,提高食物的本质,增强食
欲,是促进营养的消化和吸收,但是如果烹调不科学,也会使母乳遭
到破坏和流失,减少和变弱食物的使用价值,生态学通过科学的烹制
方法做成的饭菜,即色、香、味、形兼备,有合乎卫生的其要求。
六、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的质量,进餐环境包括物理
环境和心理环境两个方面,健康环境(物理)是指光线充足,空气流通,
温度适宜、轻断与食具清洁美观、大小适宜,室内布置优雅整洁。健
康的心理环境是指膳食气氛和谐,不强迫幼儿进餐,不体罚或批评,
使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐,以促进幼儿的新
陈代谢。另外,我们还对孩子进行餐前3分钟教育,讲一些进餐时的
安全管理知识,今日饭菜营养等,让幼儿了解食物的营养,注意进餐
的安全与卫生。
七、幼儿的食品卫生与选配
1、做好卫生宣传工作,定期对保教人员培训和公教考核,定
期为幼儿上卫生教育活动,利用“家长会”、“伙委会”、园际网络、
幼教园地、宣传栏等形式向家长推介幼儿***食品卫生知识,取得幼
儿家长对卫生保健工作医疗保健的支持与配合。
1、把安全组织工作放在首位,加强安全工作治理处罚力度,
落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然,杜尽责任事故,做好意
外损伤事故的预防和处理工作。
2、抓好食品卫生其他工作,加大宿舍治理工作力度,把好食
品卫生关、进货关,严禁不符合卫生请求肉类的食品进进楼前,杜绝
食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本
钱,努力克服物价上涨等不利因素,保持伙食[-找文章,到]收支平衡。
3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求,
在市妇保所领导下,规范各项卫生保健工作,使保健工作上面个新台
阶。
4、落实卫生保健制度,做好班级日常自然生态组织工作治理
的各项工作、加强安全身心健康教导。
三、具体措施
(一)晨检工作
晨检是幼儿园的第一关口,通过晨检懂得幼儿的健康状态,
检查幼儿的个人干净卫生部门,做到对疾病的稍早创造、早隔离和早
治疗。
(包含皮肤、精力状态),
、睡眠、大小便有无异常。
。
,懂得班里除去病情况。
(二)卫生工作
努力抓好幼儿园卫生,给幼儿一个整洁、舒适的环境,对新
生加强卫生惯例教导。
,包干区责任到人,每天乳酸钙各打扫
一次,做到任何时间都经得起检查和;
。
,做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、
个人卫生等环节惯例教导
(三)消毒防病工作
根据季节变更有重点雷波地抓好各类沾染病防治工作,切实
做好消毒和预防服药;
工作,并做好记载;
;
。
,进步幼儿免疫
能力。
(四)食堂卫生
。
,避免头发掉入菜中,操作前做好手
的消毒工作,工作服勤洗勤换。
。
。
。
,保持整洁、干净的食堂。
(五)公道安排饮食