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木蝴蝶的腌制方法
本发明涉及一种木蝴蝶的腌制方法,腌制方法如下:①在100份水中放入食盐11-13份、-、D--、-,调配好;②将整条的木蝴蝶100份、新鲜大蒜4-6份、新鲜辣椒3-5份、-、-①所得调配水中密闭,放置在12-28℃温度范围内、干燥避光的环境下3-5个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;③在45份水中放入食盐3-5份、-、D--、-,调配好;④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。该腌制方法最大程度地保留了木蝴蝶本身的翠绿颜色,可增加消费者的感观购买欲望,其成品具有独特的香气、酸脆可口,且最大程度地保留了木蝴蝶本身的功效。
【专利说明】木蝴蝶的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的制作方法,尤其涉及一种木蝴蝶的腌制方法。
【背景技术】
[0002]木蝴蝶(Oroxylumindicum),属紫葳科。直立小乔木,高6_10米,胸径15-20厘米,树皮灰褐色。果长而大,似船也似剑,种子似白色蝴蝶,叶对生,
2-3回羽状复叶,着生于茎的近顶端;总状花序顶生,长约25厘米。花萼肉质,钟状。蒴果长披针形,扁平,木质。种子扁圆形,边缘具白色透明的膜质翅,是夏、秋季理想的观花和观果植物。种子:含脂肪油20%,%[I]ο又含苯甲酸(benzoicacid),白杨素(chrysin),木蝴蝶式(oroxin)A、B[2],黄苳式元(baicalein),特土式(tetuin)[3],5-轻基_6,7二甲氧基黄***(5_hydroxy-6,7-dimethoxyfIavone),木蝴蝶素(oroxylin)A,5,6_二轻基_7_甲氧基黄***(5,6-dihydroxy-7_methoxyfIavone),粗毛膝草素(hispidulin),序菜素(apigenin),高山黄萃素(scutel-larein),白杨素-7-0-β-D-glucopyra-noside),白杨素-7-0-β-龙胆二糖式(chrysin-7-0-β-gen-t1b1side),黄苳式(baicalin),高山黄苳式(scutellarin)[4],木蝴蝶定(oroxindin)即汉黄苳素_7_0-β-D-葡萄糖醛酸式(wogonin-7-O-β-D-glucuronde)。
[0003]木蝴蝶因为它的形状像船,所以在云南普洱当地叫海船果,味微苦清凉,具有利咽润肺,疏肝和胃,敛疮生肌等功效,木蝴蝶鲜果采摘时间一般在7—10月份,其颜色翠绿,质地青脆,主要被用来做菜吃和晒干做药,食用周期非常短;目前市场上还没有把木蝴蝶果作为食品直接食用的产品,更没有工业化、规模化生产加工。
【发明内容】
[0004]本发明目的是提供一种新鲜木蝴蝶的腌制方法,该腌制方法能够最大程度保留木蝴蝶本身的翠绿颜色,增加消费者的感观购买欲望,使成品具有独特的香气、酸脆可口,且最大程度保留木蝴蝶本身的功效。
[0005]本发明采用以下技术实现上述目的,所用原料按重量份数计,腌制方法如下:
①在100份水中放入食盐11-13份、-、D--、-,调配好;
②将整条的木蝴蝶100份、新鲜大蒜4-6份、新鲜辣椒3-5份、-、-①所得调配水中密闭,放置在12-28°C温度范围内、干燥避光的环境下3-5个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;
③在45份水中放入食盐3-5份、-、D--、-,调配好;
④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
[0006]优选地,步骤②中所述新鲜辣椒为美人椒。
[0007]优选地,步骤②中所述木蝴蝶为7—9月份采摘的。
[0008]有益效果:
该腌制方法最大程度地保留了木蝴蝶本身的翠绿颜色,可增加消费者的感观购买欲望,其成品具有独特的香气、酸脆可口,且最大程度地保留了木蝴蝶本身的功效。
具体实施例
[0009]实施例1
①在100公斤水中放入食盐12公斤、、D-、,调配好;
②将7—9月份采摘的整条木蝴蝶100公斤、新鲜大蒜5公斤、新鲜美人椒4公斤、、①所得调配水中密闭,放置在12-20?温度范围内、干燥避光的环境下4个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;
③在45公斤水中放入食盐4公斤、、D-、,调配好;
④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
[0010]该腌制方法最大程度地保留了木蝴蝶本身的翠绿颜色,可增加消费者的感观购买欲望,其成品具有独特的香气、酸脆可口,且最大程度地保留了木蝴蝶本身的功效。
[0011]实施例2
①在100公斤水中放入食盐11公斤、、D-、,调配好;
②将7—9月份采摘的整条木蝴蝶100公斤、新鲜大蒜4公斤、新鲜普通辣椒
3公斤、、①所得调配水中密闭,放置在15-25?温度范围内、干燥避光的环境下3个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;
③在45公斤水中放入食盐3公斤、、D-、,调配好;
④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
[0012]该腌制方法最大程度地保留了木蝴蝶本身的翠绿颜色,可增加消费者的感观购买欲望,其成品口味偏淡、青脆可口,最大程度地保留了木蝴蝶本身的功效。
[0013]实施例3
①在100公斤水中放入食盐13公斤、、D-、,调配好;
②将7—9月份采摘的整条木蝴蝶100公斤、新鲜大蒜6公斤、新鲜云南小米辣5公斤、、①所得调配水中密闭,放置在15-28?温度范围内、干燥避光的环境下5个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;
③在45公斤水中放入食盐5公斤、、D-、,调配好;
④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
[0014]该腌制方法得到的木蝴蝶颜色偏暗,其成品口味偏重、酸度偏强,脆度减小,能够保留木蝴蝶本身的功效。
[0015]实施例4①在100公斤水中放入食盐12公斤、、D-、,调配好;
②将10月份采摘的整条木蝴蝶100公斤、新鲜大蒜5公斤、新鲜普通辣椒3公斤、花椒
、①所得调配水中密闭,放置在12-28°c温度范围内、干燥避光的环境下5个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;
③在45公斤水中放入食盐4公斤、、D-、,调配好;
④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
[0016]该腌制方法得到的木蝴蝶本身颜色暗黄,其成品香气浓重、酸度偏重,脆度下降,木蝴蝶本身的功效保留较好。
【权利要求】
,其特征在于,所用原料按重量份数计,腌制方法如下:①在100份水中放入食盐11-13份、-、D--、-,调配好;②将整条的木蝴蝶100份、新鲜大蒜4-6份、新鲜辣椒3-5份、-、-①所得调配水中密闭,放置在12-28°C温度范围内、干燥避光的环境下
3-5个月后,取出整条的木蝴蝶分切成小条;③在45份水中放入食盐3-5份、-、D--、-,调配好;④将步骤②所得分切好的木蝴蝶小条用步骤③所得调配水浸泡包装即可。
,其特征在于,步骤②中所述新鲜辣椒为美人椒。
,其特征在于,步骤②中所述木蝴蝶为7—9月份采摘的。