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新型高效制茶工艺的制作方法
新型高效制茶工艺,涉及采茶制茶工艺【技术领域】,其特征在于:主要包括以下步骤:鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶;鲜叶摊放含水量达到68%~70%时,通过输送带将新茶输送至杀青机内,温度控制在180~200℃,杀青时间为4~5min;杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻,茶叶含水量65%为宜,适于整形;将锅炒的茶叶,堆积盖布闷黄;发酵:发酵温度40℃~15℃。发酵初期氧化速度大,要充分供氧,室内宜通风良好。干燥:含水量5%左右,干燥温度80℃~130℃左右。本发明的优点在于:简化了以往复杂的工艺,工艺简单,效果好,速度快,提高制茶的效率。
【专利说明】新型高效制茶工艺
【技术领域】:
[0001]本发明涉及采茶制茶工艺【技术领域】,具体涉及新型高效制茶工艺。
【背景技术】:
[0002]茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。生煮者,类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶****俗,鲜叶揉碎放碗中,加入少许黄果叶,大蒜,辣椒和盐等作配料,再加入泉水拌匀;茶作羹饮,有《晋书》记
“吴人采茶煮之,曰茗粥”,甚至到了唐代,仍有吃茗粥的****惯。
[0003]三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。
【发明内容】
:
[0004]本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷,提供一种新型高效制茶工艺。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
[0006]新型高效制茶工艺,其特征在于:主要包括以下步骤:
[0007]①鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。
[0008]②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时,通过输送带将新茶输送至杀青机内,温度控制在180?200°C,杀青时间为4?5min。
[0009]③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻,茶叶含水量65%为宜,适于整形;
[0010]④将锅炒的茶叶,堆积盖布闷黄。
[0011]⑤发酵:发酵温度40°C?15°C。发酵初期氧化速度大,要充分供氧,室内宜通风良好。
[0012]⑥干燥:含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。
[0013]所述的步骤⑤中提到的发酵,发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
[0014]所述的步骤⑥干燥分为三个阶段,其中,第一阶段:蒸发水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去异杂气味,提高温度,增加通风量;第二阶段:整形(揉捻),含水量降至18%左右;第三阶段:足干,含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。
[0015]本发明的优点在于:简化了以往复杂的工艺,工艺简单,效果好,速度快,提高制茶的效率。
【具体实施方式】:
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
[0017]新型高效制茶工艺,主要包括以下步骤:
[0018]①鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。
[0019]②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时,通过输送带将新茶输送至杀青机内,温度控制在180?200°C,杀青时间为4?5min。
[0020]③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻,茶叶含水量65%为宜,适于整形;
[0021]④将锅炒的茶叶,堆积盖布闷黄。
[0022]⑤发酵:发酵温度40°C?15°C。发酵初期氧化速度大,要充分供氧,室内宜通风良好。
[0023]⑥干燥:含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。
[0024]所述的步骤⑤中提到的发酵,发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
[0025]所述的步骤⑥干燥分为三个阶段,其中,第一阶段:蒸发水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去异杂气味,提高温度,增加通风量;第二阶段:整形(揉捻),含水量降至18%左右;第三阶段:足干,含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。
[0026]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
,其特征在于:主要包括以下步骤:①鲜叶回厂后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间
6—12小时,中间适当翻叶。②鲜叶摊放含水量达到68%?70%时,通过输送带将新茶输送至杀青机内,温度控制在180?200°C,杀青时间为4?5min。③杀青后的茶叶经过风送装置送至揉捻机内揉捻,茶叶含水量65%为宜,适于整形;④将锅炒的茶叶,堆积盖布闷黄。⑤发酵:发酵温度初期32°C?15°C。发酵初期氧化速度大,要充分供氧,室内宜通风良好。⑥干燥:含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。
,其特征在于:所述的步骤⑤中提到的发酵,发酵温度初期32°C?40°C。后期15°C?18°C。
,其特征在于:所述的步骤⑥干燥分为三个阶段,其中,第一阶段:蒸发水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去异杂气味,提高温度,增加通风量;第二阶段:整形(揉捻),含水量降至18%左右;第三阶段:足干,含水量5%左右,干燥温度80°C?130°C左右。