文档介绍：该【碧螺春茶的制作工艺及其专用设备的制作方法 】是由【421989820】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【碧螺春茶的制作工艺及其专用设备的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。碧螺春茶的制作工艺及其专用设备的制作方法
专利名称:碧螺春茶的制作工艺及其专用设备的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种茶叶加工设备,尤其是一种碧螺春茶的制作工艺及其专用设备。
背景技术:
茶是人们日常生活中非常喜爱的一种饮品,我国一直以来都是一个茶文化大国,在我国有很多不同品种的茶叶,如碧螺春、铁观音等,在判断茶叶的好坏时,除了时节外,茶叶的制备工艺也是一个重要的考量。在茶叶的加工生产过程中,通常需要涉及以下几个重点步骤搅拌(也称为杀青),是利用高温使水分从叶缘的水孔与叶底的气孔散发,直到叶子的每一部分细胞都消失所有水分,保持叶细胞的本色;揉捻,杀青过的茶青,要经过揉捻,把叶细胞揉破,并揉成卷曲的样子,因为不揉破叶细胞,茶的成分不容易冲泡出来也不容易保存。揉捻的轻重也塑造了茶叶的不同风味,轻轻一揉便罢的茶,茶性显得比较味淡,反复揉的茶,其茶性会变得味浓,可多次冲泡仍味浓香醇。以上过程,对操作人员熟练度的要求较高,特别是针对不同步骤对人工操作要求都不同。因此熟练操作整个过程的人不多,直接导致了茶叶生产效率。当进入机械时代后,人们开始采用茶叶加工设备进行茶叶的制备,但是,目前市场上的茶叶加工设备由于很难调节在揉捻过程中的力度,其制备出的茶叶会产生很多的碎末,从而造成了很大的经济损失。
发明内容
为了解决上述技术问题,本发明提供了一种碧螺春茶的制作工艺及其专用设备。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种碧螺春茶的制作工艺,具体采用如下步骤a、将炉温加热至7080°后投入茶叶,此时电机反转,速度保持在4050转/分;b、5分钟后,电机正转,揉捻茶叶23分钟,再将电机正转23分钟,在此期间,电机转速一直保持在3040转/分;C、重复步骤b中电机正反转动作20次左右,直至茶叶分量减轻至原茶叶的1/4左右即可。进一步的在所述步骤b和步骤c中,炉温不差过50°;所述炉温优选温度为38°。本发明还提供了该碧螺春茶的制作工艺专用设备,包括揉捻挡茶器、支架和与支架连接的炒茶炉,所述揉捻挡茶器包括揉捻杆、揉捻板、用于控制揉捻杆的电机,所述电机通过电机座固定在支架上,所述揉捻杆下半段为空心段,在所述揉捻杆空心段内放置有底部固定揉捻板的活动杆,所述活动杆另一端通过一弹簧固定在揉捻杆内,所述揉捻杆下端的一侧开设有一L形槽,所述L形槽内设有活动块,所述活动块固定在活动杆上。进一步的所述支架上设有控制该电机的正反转开关和调速器。进一步的所述揉捻板由两块呈轴对称分布的食品级橡胶垫板组成,所述两块食品级橡胶垫板之间设有
3090°的夹角。进一步的所述L形槽顶部设有一位置与L形槽勾角相反的初始状态勾角。
进一步的所述L形槽的勾角上斜,其上斜角度为30°。通过本发明提高了制茶工艺,减少了茶叶碎末的产生,提高了经济效益。
图1为本发明的结构示意图。图2为揉捻杆、活动杆连接示意图。图3为图2的局部剖视图。图中:1、支架;2、炒茶炉;3、揉捻杆;4、揉捻板;5、电机;6、电机座;7、活动杆;8、弹簧;9、L形槽;10、活动块;11、正反转开关;12、调速器;13、初始状态勾角。
具体实施例方式下面为本发明提供的一种碧螺春茶的制作工艺,其具体采用如下步骤a、将炉温加热至7080°后投入茶叶,此时电机反转,速度保持在4050转/分(倒入茶叶后的过程为杀青);b、5分钟后(杀青结束),电机正转,揉捻茶叶23分钟,再将电机正转23分钟,在此期间,电机转速一直保持在3040转/分;C、重复步骤b中电机正反转动作20次左右,直至茶叶分量减轻至原茶叶的1/4左右即可。在所述步骤b和步骤c中,炉温不超过50°,优选温度为38°。上述工艺可通过如下专用设备完成,结合图13所示,该专用设备包括揉捻挡茶器、支架1和与支架1连接的炒茶炉2,所述揉捻挡茶器包括揉捻杆3、揉捻板4、用于控制连接揉捻杆3的电机5,所述电机5通过电机座6固定在支架1
上,所述揉捻杆3下半段为空心段,在所述揉捻杆3空心段内放置有底部固定揉捻板4的活动杆7,所述活动杆7另一端通过一弹簧8固定在揉捻杆3内,所述揉捻杆3下端的一侧开设有一L形槽9,所述L形槽9的勾角上斜,其上斜角度为30°,所述L形槽9内设有活动块10,所述活动块10固定在活动杆7上。上述电机的正反转和电机的速度,可通过在支架1上设有控制该电机6的正反转开关11和调速器12实现。由于茶叶是一种食用性产品,所以揉捻板4的材料可采用食品级橡胶垫板制成,其具体结构可采用如下方式揉捻板4由两块呈轴对称分布的食品级橡胶垫板组成,所述两块食品级橡胶垫板之间设有3090°的夹角。为了保护揉捻板4,在初始加温时,使揉捻板4不与炒茶炉2接触,不让揉捻板4空烧,同时,由于茶叶在刚放入炒茶炉2时,如果揉捻板与炒茶炉2接触,容易碾碎茶叶,故在所述L形槽9顶部设置一位置与L形槽9勾角相反的初始状态勾角13,在杀青结束前,活动块10—直处在该初始状态勾角13中,此时活动杆7处于上位,揉捻板4不与炒茶炉2有相当大的一段距离,当杀青结束后,电机正转,活动块10由于惯性从初始状态勾角13中甩出,进入L形槽9中,而又由于揉捻杆3和活动杆7之间存在弹簧8,活动杆7下移。在揉捻茶叶的过程中,电机6需要反复的正反转,在电机6正转时,加速使得活动块10进入L形槽9勾角中,由于L形槽9勾角向上斜有一定的角度
(一般为30°),此时,揉捻板4不与炒茶炉2接触,而电机6反转时,活动块10从L形槽9勾角中出来,在弹簧8的作用下达到L形槽9的最底部,揉捻板4与炒茶炉2接触。在本发明中,通过活动杆7在揉捻杆3中不停的移动(即活动块10在L形槽9变换位置),从而调节揉捻过程中的力度,减少了茶叶碎末的产生,提高了经济效益。
权利要求
,其特征是所述碧螺春茶的制作工艺采用如下步骤a、将炉温加热至7080°后投入茶叶,此时电机反转,速度保持在4050转/分;b、5分钟后,电机正转,揉捻茶叶23分钟,再将电机正转23分钟,在此期间,电机转速一直保持在3040转/分;C、重复步骤b中电机正反转动作20次左右,直至茶叶分量减轻至原茶叶的1/4左右即可。
,其特征是在所述步骤b和步骤c中,炉温不超过50°内。
,其特征是所述炉温优选温度为38°。
,其特征是所述专用设备包括揉捻挡茶器、支架(1)和与支架(1)连接的炒茶炉O),所述揉捻挡茶器包括揉捻杆(3)、揉捻板
G)、用于控制揉捻杆(3)的电机(5),所述电机(5)通过电机座(6)固定在支架(1)上,所述揉捻杆C3)下半段为空心段,在所述揉捻杆C3)空心段内放置有底部固定揉捻板的活动杆(7),所述活动杆(7)另一端通过一弹簧(8)固定在揉捻杆(3)内,所述揉捻杆C3)下端的一侧开设有一L形槽(9),所述L形槽(9)内设有活动块(10),所述活动块(10)固定在活动杆(7)上。
,其特征是所述支架(1)上设有控制该电机(5)的正反转开关(11)和调速器(12)。
,其特征是所述揉捻板(4)由两块呈轴对称分布的食品级橡胶垫板组成,所述两块食品级橡胶垫板之间设有3090°的夹角。
,其特征是所述L形槽(9)顶部连通开设有一位置与L形槽(9)勾角相反的初始状态勾角(13)。
,其特征是所述L形槽(9)的勾角上斜,其上斜角度为30°。
全文摘要
本发明公开了一种碧螺春茶的制作工艺a、将炉温加热至70~80°后投入茶叶,电机反转;b、5分钟后,电机正转,揉捻茶叶
2~3分钟,再将电机正转2~3分钟;c、重复步骤b中电机正反转动作20次左右,直至茶叶分量减轻至原茶叶的1/4左右即可;本发明还公开了该工艺的专用设备,包括揉捻挡茶器、支架和与支架连接的炒茶炉,揉捻挡茶器包括揉捻杆、揉捻板、用于控制连接揉捻杆的电机,电机通过电机座固定在支架上,揉捻杆下半段为空心段,在揉捻杆空心段内放置有底部固定揉捻板的活动杆,活动杆另一端通过一弹簧固定在揉捻杆内,揉捻杆下端的一侧开设有一L形槽,L形槽内设有活动块,活动块固定在活动杆上。通过本发明提高了制茶工艺,减少了茶叶碎末的产生,提高了经济效益。