文档介绍：该【食品安全抽检管理办法15号令XX县农村集体聚餐食品安全管理办法 】是由【WonderZ】上传分享，文档一共【14】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全抽检管理办法15号令XX县农村集体聚餐食品安全管理办法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。
食品平安抽检管理方法15号令-XX县农村集体聚餐食品平安管理方法
__县农村集体聚餐食品平安管理方法 第一条  为加强农村集体聚餐食品平安管理,保障公众身体安康和生命平安,根据《中华人民共和国食品平安法》等有关法律法规和《__市农村聚餐食品平安管理方法》、《__市乡镇〔街道〕食品药品监管办公室标准化建立指导意见》,结合我县实际,制定本方法。
第二条  本县行政区域内的农村〔含城区,下同〕集体聚餐食品平安管理适用本方法。
第三条  本方法所称农村集体聚餐是指村民〔含居民,下同〕因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、生子、升学、建房、创办公司、节日庆典等事宜,宴请亲朋好友等较多人员,在非营利性场所举办的非营利性宴席。
第四条  举办农村集体聚餐提倡节俭节约,反对铺张浪费,倡导安康饮食方式。
第五条  农村集体聚餐食品平安管理实行报告登记和分级技术指导效劳制度。
第六条  乡〔镇〕人民政府、街道办事处负责本辖区农村集体聚餐食品平安监视管理工作,建立健全农村集体聚餐食品平安工作机制,制定农村集体聚餐食品平安工作方案,会同有关部门完善、落实农村集体聚餐食品平安监视管理责任制,做好农村集体聚餐食品平安事故处置工作。
农村集体聚餐食品平安管理所需费用列入同级人民政府财政预算。
第七条  提倡和鼓励有条件的村建立“村民宴会大厅”,由村民委员会〔含居民委员会,下同〕为村民提供聚餐场所和设施设备、餐厨具,与村民商议安排厨师,由村民按照食品平安相关规定自行采购食品及原料。
第八条  县市场监视管理部门负责县域内农村集体聚餐食品平安的监视管理和指导效劳,县市场监管、农业农村等监管部门按照各自职责,共同做好农村集体聚餐食品及其原料的食品平安监视管理工作。
新闻媒体应当开展农村集体聚餐食品平安法律、法规、食品平安标准和防范食品平安事故的公益宣传,对违背本方法的行为进展。
第九条  乡〔镇〕人民政府、街道办事处应落实农村集体聚餐食品平安各项管理制度,建立食品平安事故应急预案,开展食品平安知识的宣传教育和培训,做好辖区农村集体聚餐备案、报告登记工作以及食品平安事故报告和处置工作。
第十条  村民委员会应加强农村集体聚餐管理工作,开展食品平安法律、法规以及食品平安标准和知识的普及工作,增强村民食品平安意识和自我保护才能,统一组织协调本村厨师的使用管理,落实厨师安康管理制度,指定专人负责农村集体聚餐报告、登记、备案,协助做好食品平安事故的调查处置工作。
第十一条  乡〔镇〕人民政府、街道办事处、村民委员会应当设立食品平安监管员、食品平安协管员,负责农村集体聚餐的受理、登记、备案,统筹做好辖区餐饮效劳食品平安信息的搜集和报告、组织协调相关事宜,提供技术指导效劳,报告食品平安事故,协助相关部门开展食品平安事故的调查处置。食品平安协管员还应催促村聚餐举办〔承办〕者落实农村集体聚餐食品平安法律法规,监视厨师落实食品留样、举办〔承办〕人做好食品留样的登记、保管和食品及原料采购、索证索票等工作。
县市场监视管理部门应定期对食品平安监管员、食品平安协管员进展培训。
第十二条  农村集体聚餐的举办〔承办〕者应当遵守农村集体聚餐食品平安管理制度,保证农村集体聚餐食品及原料的卫生平安。
农村红白理事会应当引导举办〔承办〕者依法对农村集体聚餐进展报告,主动承受市场监视管理部门和乡〔镇〕、街道办事处、村的技术指导,按照食品平安要求采购和制作食品,依法报告食品平安事故。
第十三条  乡〔镇〕人民政府、街道办事处负责对辖区内从事农村集体聚餐食品加工的厨师进展登记管理,并建立根本档案。从事农村集体聚餐食品加工的厨师应具备相应的食品平安、卫生知识,应当每年进展一次安康检查,持有效安康证明从事效劳活动。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事农村集体聚餐食品加工工作。
第十四条  农村集体聚餐的举办〔承办〕者应提早3天或决定举办聚餐时向村民委员会报告,填写《农村集体聚餐登记表》〔附件2—1〕。聚餐人数超过20人的,村民委员会要向乡〔镇〕人民政府、街道办事处报告,聚餐人数超过20__人的,乡〔镇〕人民政府可协调县市场监视管理部门派出机构进展业务指导。
食品平安协管员要及时催促举办者按规定履行报告义务,并向举办者或承办者发放《举办农村集体聚餐食品平安要求告知书》〔附件2—2〕,要求举办者要按告知书要求内容逐项落实保障食品平安的措施,并签定《农村集体聚餐食品平安风险防控承诺书》〔附件2—3〕。
食品平安协管员要对农村集体聚餐进展技术指导,认真填写《农村集体聚餐食品平安风险防控现场指导表》〔附件2—4〕,实在做好食品加工场所环境卫生及食品的采购、制作、储存、供给等相关环节的监视。
食品平安协管员每月汇总一次集体聚餐情况,填写《农村集体聚餐月报表》〔附件2-5〕报乡镇〔街道〕食品药品监管办公室。
农村集体聚餐申报地有急性传染病正在流行的,制止举办集体聚餐;申报地邻近有急性传染病正在流行的,限制举办集体聚餐。
村民委员会、乡〔镇〕人民政府、县市场监视管理部门应当对聚餐时间、地点、人数等进展登记,并提供食品平安技术指导。
农村集体聚餐的举办〔承办〕者未及时报告的,村民委员会应主动上门效劳,确定聚餐时间、地点、人数等,并进展登记报告和提供食品平安技术指导。
第十五条  农村集体聚餐由村食品平安协管员到现场进展食品平安技术指导。
乡〔镇〕、街道办事处食品平安监管员和县市场监视管理部门可以随机对农村集体聚餐活动进展抽查和提供食品平安技术指导。
市场监视管理部门和食品平安监管员、食品平安协管员提供现场技术指导和效劳不得收取任何费用。
第十六条  农村集体聚餐场所应保持内外环境整洁,原料储存、清洗整理、烹调加工、餐饮具消毒等应相对分区,做到生熟分开。
第十七条  餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应洗净、消毒。
第十八条  农村集体聚餐举办〔承办〕者应采购符合食品平安标准的食品及原料,并索取购物凭证。
使用自产食品及食品原料的,应符合相应的食品平安要求。
第十九条  农村集体聚餐制止采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品,制止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹调食品,现场加工食品制止使用亚***盐。
第二十条  农村集体聚餐每餐应按品种留样,盛放于干净的容器内,在冷藏条件下存放不少于48小时,每个品种留样量不少于125克。
第二十一条  农村集体聚餐发生食品平安事故,举办〔承办〕者应当立即予以处置,防止事故扩大。举办〔承办〕者、村民委员会和接收病人进展治疗的单位应当立即向县市场监视管理部门报告。接到报告的县市场监视管理部门应当按照规定向县人民政府和上级人民政府市场监视管理部门报告。
任何单位或者个人不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报,不得消灭有关证据。
第二十二条  县市场监视管理部门接到食品平安事故的报告后,应当立即协调卫生部门组织救治,并会同乡(镇)人民政府、街道办事处及卫生部门进展调查处理,采取相应措施,防止或者减轻社会危害。涉及其他相关监视管理部门的,有关部门应予以配合。
第二十三条  发生食品平安事故,县市场监视管理部门应当按照规定会同有关部门进展事故责任调查,还应当查明负有监视管理和技术指导效劳职责的工作人员渎职、渎职情况,向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
第二十四条  发生食品平安事故,县疾病预防控制机构应当协助县市场监视管理部门和其他有关部门对事故现场进展卫生处理,并对与食品平安事故有关的因素开展流行病学调查。
第二十五条  违背本方法规定,农村集体聚餐食品平安监视管理部门、乡〔镇〕人民政府、街道办事处、村民委员会在监视管理和技术指导效劳中未履行职责,致使出现农村集体聚餐重大食品平安事故、造成严重社会影响的,或发生食品平安事故后隐瞒、谎报、缓报,或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员进展责任追究。
第二十六条  本方法自印发之日起施行。
附件:1 农村集体聚餐管理流程图 附件:2-1 农村集体聚餐登记表 2-2 农村集体聚餐食品平安要求告知书 2-3农村集体聚餐食品平安风险防控承诺书 2-4农村集体聚餐食品平安风险防控现场指导表 附件:3__县食品平安事故首次报告〔快报〕表 附件1 附件2-1 农村集体聚餐登记表 乡镇〔街道〕               村〔居、社区〕     编号:
举办人或承办人手机聚餐原因聚餐地点聚餐时间拟办餐次参加人数厨师和帮工情况姓名性别联络有无安康证明来以下由受理部门填写指导单位指导人员聚餐情况汇总共办餐次聚餐人数指导人次食物中毒人数 附件2-2 农村集体聚餐食品平安要求告知书 为保证广阔人民群众身体安康和生命平安,预防食物中毒和食性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品平安法》等规定,对农村集体聚餐宴席举办者提出如下要求,请遵照执行:
、开放式厕所、垃圾堆及其它污染。
,装备加盖的废弃物盛装容器,并及时去除、清洗。
,保持良好个人卫生;有传染病和近期发热、皮肤伤口或感染、腹泻等有碍食品平安病症的不得进展食品加工;聘请的厨师必须持有安康体检合格证明和培训合格证明。
***变质、霉变、生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉鱼类,不采购未标示消费日期、保质期、消费厂家的“三无”产品以及超过保质期、不新颖的食品和原料;采购的肉类、水产品及其半成品等假设不能及时加工处理,应按原料、半成品、成品分柜进展冷藏保存。
,并做好采购记录,便于溯;向食品消费经营单位采购食品的,还应索取食品消费、经营答应证和检验〔检疫〕合格证明等。
,已盛装食品的容器不得直接置于地板上;菜品要煮熟煮透,其加工时食品中心温度不低于70摄氏度,加工至食用时间不得超过2小时;凉菜卤菜色泽正常、无臭味及其它异味。
,应当保存在冷藏设施里,使用前应充分加热。
、消毒及保洁前方可使用。
,在冷藏条件下存放48小时,且每个品种留样量不少于100克。
、呕吐、腹痛、腹泻等不良反响,举办者应及时将病人送医院就诊,报告村食品药品监管协管员并保护好现场,协助有关部门调查处理。
,举办者及送达人各留一份。举办者必须严格遵照上述要求执行,否那么,自行承当由此产生的一切后果。
收件人〔签名____〕: