文档介绍：该【金瓜丝生产工艺及其产品的制作方法】是由【421989820】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【金瓜丝生产工艺及其产品的制作方法】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。金瓜丝生产工艺及其产品的制作方法
专利名称:金瓜丝生产工艺及其产品的制作方法
具体实施例方式
金瓜丝生产工艺及其产品,采用如下的生产工艺流程选瓜→去皮除籽→刮丝→清洗→脱水→灭菌→烘干→包装→成品,精心挑选上好的崇明黄金瓜,外观色泽金黄,手感皮质坚硬,不松软,无破损,原料的好坏直接影响成品的质量;用切片机把黄金瓜皮削去,切净,皮层厚约为5mm,然后将瓜切开,将瓜腔内的籽瓤等挖净,除去;用刮丝机对金瓜进行加工,使金瓜成为金瓜丝,得到金瓜丝粗细均匀,无块状;然后把金瓜丝放入清洗机内,经过4次清洗,得到无杂质清丝;将清洗后的金瓜丝放到脱水机内,经过2分钟脱水处理;将清洗后金瓜丝放入灭菌机内,温度控制在300度,加热1分钟,成为无菌食品;将无菌的金瓜丝放入剂量盒,每盒净重500克,放入烘箱内,温度控制在120度,烘120分钟,取出后的净重约为50克,成为成品;将产品装入小包装盒内,每盒50克,并放入调味包一袋,重15克,调味包含有香油、精盐、味精、葱辣油,然后将它们一起放入大包装袋封口。本发明的食用方法取出调味包,用沸水冲入小包装盒内,5分钟后,将水缓缓倒净,滤干,加入调味料拌匀即可食用。
权利要求
,其特征在于(1)生产工艺流程为选瓜
→去皮除籽→刮丝→清洗→脱水→灭菌→烘干→包装→成品;(2)产品为丝状真空包装食品,配有调味料。
,其特征在于所述的去皮除籽工艺是首先用切片机把黄金瓜皮削去,切净,皮层厚约为5mm,然后将瓜切开,将瓜腔内的籽瓤等挖净,除去。
,其特征在于所述的清洗工艺是把金瓜丝放入清洗机内,经过3次以上清洗,得到无杂质清丝。
,其特征在于所述的灭菌工艺是将清洗后金瓜丝放入灭菌机内,温度控制在300度左右,加热1分钟,成为无菌食品。
,其特征在于所述的烘干工艺是将无菌的金瓜丝放入剂量盒,每盒净重500克,放入烘箱内,温度控制在100-150度,烘120分钟,取出后的净重约为50克,成为成品。
全文摘要
本发明涉及食品加工,更具体是指一种金瓜丝生产工艺及其产品,解决了已有袋装金瓜丝保存期限短,口感不好的缺陷,它是将上好的黄金瓜,经去皮除籽、刮丝、清洗、脱水、灭菌、烘干、真空包装等工艺,成为一种丝状食品,并配有调味料。它既保留了清脆爽口的天然风味,同时又可以长时间储存,是一种食
用方便的纯天然绿色食品。