文档介绍：转基因食品及其安全性
营养与食品卫生学
刘正青
目录
转基因食品概述
转基因食品利与弊
转基因食品的安全性
转基因食品安全性评价
转基因食品的检测
转基因食品:利用生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
转基因食品概述
转基因食品的种类:
目前进入食品领域的三类转基因生物包括:
*植物(最多、最重要)
改良植物食品的食用品质;
增加果蔬贮藏、保鲜性能;
*动物
增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率;
*微生物
利用基因工程生产食品用酶,如:凝乳酶等;
转基因食品概述
转基因食品概述
转基因食品的利与弊
※转基因食品的优势
;(高产)
,避免环境污染;(抗病虫害)
,降低食物售价;(低价)
,提高附加价值;(营养价值高)
,提升食物品质;(食品多样性)
,带动相关产业;(产业链)
※转基因食品的劣势
转基因食品的安全性
▼转基因危害实验或公共事件
*普斯泰事件
国际上对转基因作物安全性的争论始于1998年的“普斯泰事件”。这年秋天,苏格兰罗维特研究科学家普斯泰在电视台宣称:他用转雪花莲凝集素基因的马铃薯饲喂大鼠,导致大鼠体重及器官重量严重减轻,免疫系统被损坏。此事迅速引起全世界的关注,人们开始纷纷质疑转基因。
*墨西哥玉米污染事件
《自然》2001年曾经发表文章,关于墨西哥玉米遭
到转基因玉米污染的事件。墨西哥本身不种植转基
因的玉米,而且有法规规定不允许种植,但是它进
口美国的转基因玉米用做饲料。结果可能是有些农
民拿转基因玉米去种,种完之后就污染了当地的玉
米。墨西哥是玉米的原产地。如果玉米原产地的遗
传多样性受到污染,本地的玉米遗传结构受到破坏,
产生的污染问题是很严重的。
转基因食品安全性问题

转基因植物食品中的外源基因主要包括两大类,即目的基因和标志基因。
目的基因是人们期望宿主生物获得的某一或某些性状的遗传信息载体。(除草剂抗性基因、病虫害抗性基因等)
标志基因是帮助对转基因生物工程体进行筛选和鉴定的一类基因包括选择标记基因和报道基因。

转基因食品中引入的新基因蛋白可能是食品致敏源;

转基因食品的营养组成和抗营养因子变化幅度大,可能会对人群膳食营养产生影响,造成体内营养素平衡紊乱;

转基因食品中的标记基因可能引起人体肠道菌群谱和数量的变化,通过菌群失调影响人的正常消化功能;

转基因食品有可能提高天然植物毒素的含量;