文档介绍：关于餐饮行业的分析报告
10工商管理(2)班 D10500504 崔楠
第一章行业概况
第一节行业介绍
第二节产品发展历程
第三节发展环境呈现的特征
第四节当前产业政策
第二章产品生产调查
第一节国内产量统计
第二节企业市场集中度
第三节产品生产成本
第三章产品消费调查
第一节消费群体类型
第二节消费群体满意度
第四章中国餐饮行业典型业态发展现状分析
第一节快餐市场发展现状分析
第二节酒店(宾馆)餐饮市场发展现状分析
第三节特色酒楼市场发展现状分析
第四节火锅餐饮市场发展现状分析
第五章中国餐饮行业投资机会与风险分析
第一节中国餐饮行业过去与现在情况分析
第二节 2012年中国餐饮行业未来发展趋势
第三节中国餐饮行业投资机会与风险
第一章行业概况
第一节行业介绍:餐饮行业,其主要内容是,从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人,通过对食品进行加工处理,满足食客的饮食需要,从而获取相应的服务收入
其中值得注意的是目前中国餐饮行业分类大致如下:
第二节产品发展历程:回顾我国餐饮业的发展历程,大致分为四个阶段:改革开放起步阶段
数量型扩张阶段
规模连锁发展阶段
和品牌提升战略阶段
第三节发展环境呈现的特征:
(一)中国经济整体走势趋好,为餐饮行业的发展提供良好的经济大环境
(二)国家拉动内需、促进就业及餐饮行业相关政策扶持有利于进一步推进餐饮行业发展
(三)中国消费者对餐饮企业的要求更趋多元化,主体消费结构发生变化随着居民生活水平的不断提升
第四节当前产业政策:目前,我国餐饮行业缺乏规划引导,法规建设滞后问题。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规,缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面、技术知识含量低,缺乏全国统一性。
但是,国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。
第二章产品生产调查
第一节国内产量统计:餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,,%,占百强营业额总量的近五成,%。2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,%。产业规模首次突破2万亿大关,这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。尽管中国餐饮产业规模持续扩大,但从增长速度上来看,已经呈现出下行的态势。从近10年的住宿餐饮业零售额增幅与社会消费品零售总额的增幅比较以及2011年月度餐饮收入增幅中,可以观察到这一下行趋势。
第二节企业市场集中度:
餐饮业百强报告显示餐饮业市场集中度越来越高
――连锁经营成为餐饮业发展的大趋势。
――地域集聚特征明显,走出去步伐加快。百强餐饮业地区发展不均衡。华东、华北以及西南地区依然是我国餐饮市场最繁荣的地区,不仅上榜企业多,而且营业额同比增长幅度也很高。从百强企业的城市分布来看,浙江、重庆、北京、重庆依然占据着百强企业省市排名的前四位
第三节产品生产成本:餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是