文档介绍：杀菌系统操作手册GEA天润
杀菌系统操作手册
客户方:新疆天润生物科技股份有限公司
王晨光
2013-8-1
杀菌系统操作手册 Odin Wang 2013-08-01
一. 基础篇
1. 杀菌机的作用:在下,保持,杀灭目标细菌;
2. 脱气罐的作用:在真空状态下,将产品分散成薄膜,使产品中的气体(只要指氧气)从产品中逸出,以改善后列工序的
工艺状况,并遏制成品的氧化,来保证产品风味。影响脱气效果的三大因素:脱气温度、真空度、薄膜的厚度和面积;
3. 均质机的作用:使牛奶中的脂肪在挤压、强冲击、失压膨胀的三重作用下破碎细化,从而使产品体系稳定,并利于消化
吸收,提高营养价值;影响均质效果的三大因素:均质温度、均质压力、均质次数;
4. 无菌罐的作用:
I. 在正常生产时,避免了杀菌机的料回流。减少了过度杀菌而产品褐变的风险;
II. 在杀菌机进行清洗时,对灌装机持续供料。减少了工艺辅助时间,提高了生产效率;
III. 在灌装机出现故障时,对杀菌完的产品进行缓冲存储。减少了杀菌机推料次数,降低了产品损耗;
5. 工艺流程介绍:
I. 系统的工艺流程:
调配罐杀菌机无菌罐灌装机
II. 杀菌机的工艺流程:
III. 无菌罐的工艺流程:
杀菌机十字阀组无菌罐灌装机末端阀组
6. 部件位号的说明:
本套设备中,所有部件的位号都是唯一的,知道了位号,就可以找到相应的部件。以UAT1VA01为例:
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设备名称设备序号部件所在位置部件类型部件序号
I. 设备名称:U-杀菌机; E-脱气罐; S-无菌罐;
II. 设备序号:如有多台同类设备,则按字母顺序依次排列;
III. 部件所在位置:
a. 在杀菌机中:T1-平衡缸部分; T3-闭环缓冲罐部分; DS-浓酸碱部分; W1-脱气均质预热段; W2、W3-低
温水加热段; W4-高温水加热段; W5、W6-低温水热能回收段; W7-冷却段; F1-设备出口部分; WA-纯净水部分; T4-低温水
缓冲罐部分; E1-高温水加热系统; E3-蛋白稳定辅助加热系统; ST-蒸汽进口部分; CS-冷凝水回收部分;
b. 在杀菌机的脱气罐中:T1-脱气罐部分;
c. 在无菌罐中:T1-无菌罐部分; CP-清洗进口部分; F1-十字阀组部分; CR-末端阀组部分; AR-无菌压缩
空气部分; ST-蒸汽进口部分; CW-冷却水部分; A1-搅拌部分;
IV. 部件类型:
a. M-传感器:MT-温度; ML-液位; MP-压力; MC-电导率; MG-距离(接近开关); MW-重量;
b. V-阀门:VA-自动阀(包括气动阀和电磁阀); VM-手动阀; VC-调节阀; VS-安全阀;
c. PU-泵; PI-指针式压力表; TK-罐; HE-蒸汽/热水换热器; HH-保持管; FI-过滤器; CP-其它(包
括视镜、疏水器、单向阀、破真空器等等);
V. 部件序号:即在同一设备、同一位置中,类型相同的部件的排列顺序;
7. 部件状态的说明:鉴于工艺需要,阀门的无能源状态不是一致的。无能源状态为“通”的阀门,动作之后状态为“断”;
无能源状态为“断”的阀门,动作之后状态为“通”。具体区别方法如下:
I. 通/断:看阀门内部的黑线,与管道方向一致为“通”,不一致为“断”;
II. 动作/未动作:看阀门内部的颜色,绿色为“动作”,灰色为“未动作”;
III. 手动功能:在本套设备中,阀门和泵都有手动动作的功能。在“流程”画面上,点击阀门图标,会弹出一个对话框,如下
图所示,顶部文本框内显示的是被点击的部件位号;左部按钮是切换“自动/手动”状态;右部按钮是切换在手动状态下的“开/关”状态。对应的阀门内部颜色为:黄色为“手动动作”,蓝色为“手动未动作”;
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特别提示:操作人员禁止使用手动功能,维修人员使用该功能后,务必恢复到自动状态;
8. 保持管跨接盘的连接方法:
在本套设备中,保持管跨接盘与三部分工艺相关:
I. 脱气均质预热管道的长度:在生产中性产品时,仅将W1段用作预热;生产酸性产品时,将W1和W2段一起用作预热; II. 蛋白稳定保持管的长度:0s、60s、120s;
III. 杀菌保持管的长度:4s;
据产品工艺要求,对照下表,连接保持管跨接盘,要求确保配方与实际连接一致、实际用到的跨接管对应的接近开关点亮。需要注意的是,下表中的保持时间是针对