文档介绍：食品包装学****题
■试说明现代包装包装四大功能的相互关系。
答:1现代包装的功能:(1)保护商品:包装最重要的作用;
(2)方便贮运:现代产品没有包装就不能贮运和销售;
(3)促进销售:可以提高商品的竞争力。
(4)提高商品的价值
2、相互关系:
■说明纸类包装材料的主要性能特点和质量指标。
答:1、性能特点:
a、机械性能:纸和纸板应该有一定的强度、挺度和机械适应性,纸还应该有一定的折叠性、弹性、撕裂型等。
b、阻隔性能:自身为多孔维材料,可以通过对表面加工达到阻隔的效果。
c、印刷性能:纸和纸板吸收和粘结墨的能力较强,便于印刷。
d、加工性能:应该易实现剪裁和折叠。
e、卫生安全性能:在加工过程中,可能有一定的化学残留物,应注意分类和处理后使用。
2、质量指标:
a、外观:不同的纸有不同的用途,但是不得有外观治病,例如:尘埃、透光点、破洞、周围等。
b、机械性能:抗拉强度、伸长度、破裂强度、撕裂度、耐折度、还
压强度、戳穿度等。 c、物理性能:定量、厚度、紧度、成纸方向、纸面、水分、平滑度、施胶度、吸水性等。 d、光学性质:对白度和透明度的测定。
e、化学性质:包括酸碱度等。
■包装纸和纸板的分类标准和主要种类。
答:1、分类标准:凡定量在225g/;
凡定量在225g/。但是这一界限划
分并不是十分严格。
2、纸的分类:牛皮纸、羊皮纸、鸡皮纸、食品包装纸、半透明纸、玻璃纸、茶叶袋滤
纸、涂布纸、复合纸。
纸板的分类:白纸板、标准纸板、箱纸板、瓦楞纸板、加工纸板。
■瓦楞纸板的楞形、楞型及种类有那些?
答:1、楞形一般分为三种,即U形、V形、UV形。
U形:缓冲性能好,抗压力差。
V形:缓冲性能差,抗压力强。
UV形:介于U形与V形之间。
2、楞型是指瓦楞的型号,分为4种:A、B、C、E。
A型大瓦楞:有较大的冲击力,适于装较轻易碎的产品。
B型小瓦楞:适于装较重较硬的物品。
C型中瓦楞:介于A与B之间。
E型微小瓦楞:大量用于食品包装。
3、种类共有四种:单面瓦楞纸、双面瓦楞纸、双芯面瓦楞纸板、三芯双面瓦楞纸板。■说明食品包装用纸盒的特点、种类和选用标准。
答:1、特点:以中小型包装为主,在食品医药等方面得到广泛应用,其图案色彩艳丽、印
刷精美。
2、种类:a、折叠纸盒:管式折叠纸盒、盘式折叠纸盒、非盘式折叠纸盒三种。 b、固定纸盒:管式黏贴纸盒、盘式粘帖纸盒。
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3、选用:应根据食品的形态、形状、包装等具体要求、商品展示陈列效果等作为选用
原则。一般易碎又不容易从狭隘面放入和取出的用盘式折叠纸盒。对于质量
较大的瓶装食品应用锁底式管式纸盒等。
■试列举塑料材料的主要包装性能指标,说明QG、PG、QV、PV的意义和相互关系。
答:1、性能指标:a、主要保护性能指标:阻透性(透气度和透气系数、透湿度和透湿系数、透水度和透水系数、透光度)、机械力学性能(硬度,抗张、抗压、抗弯强度,爆破强度、撕裂强度、戳刺强度)和稳定性(耐高低温性、耐化学性、耐老化性)。
b、卫生安全性:无毒性、防生物侵入性。
c、加工工艺性能指标:包装制品成型加工工艺性及主要性能指标、包装操作加工工艺
性及主要性能指标、印刷适应性。
2、(1)透气度(Qg):指一定厚度的材料在一个大气压差条件下,1m2面积24小时所透
过的气体量。
透气系数(Qg):单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的气体量。
(2)透湿度(Qv):指一定厚度的材料在一个大气压差条件下,1m2面积24小时所透
过的水蒸气克数。
透湿系数(Pv):单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水蒸气质量。
(3)透水度(Qw):1m2材料24小时所透过的水分质量。
透水系数(Pw):单位时间单位压差下透过单位面积和厚度材料的水分质量。■试说明PE、PP、PVC、PVCD、PA、PVA、PET、PC、EVA、EVAL的主要包装性能
和适用场合。
答1、聚乙烯(PE):阻湿阻水性能好,但阻气和阻有机蒸汽的性能差;具有良好的化学稳定性,一般不与酸碱反应,耐油性差;有一定的机械抗拉和抗撕裂强度,柔韧性好;耐低温性能好,但是耐高温性能差;光泽度、透明度不高,印刷性能差;加工方便,热封性能好;无毒,添加剂量极少。
LDPE主要用于包装要求较低的食品,例如生鲜果树的保鲜包装、冷冻食品包装,不宜用于有隔氧要求的食品;HDPE主要用于高温杀菌食品的包装,也可用于制成瓶和罐盛装食品;LLDPE主要用于包装