文档介绍：食品包装安全
1 食品、食品包装和食品安全
中华人民共和国食品卫生法( 以下简称食品卫生法) 第五十四条规定食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。[1]
食品包装是指采用适当的包装材料容器和包装技术把食品包裹起来以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装包含两方面的含义:一是包装材料,二是包装技术。
食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品,使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害,它也可以有保持食品本身稳定质量的功能,它方便食品的食用,又是首先表现食品外观,吸引消费的形象,具有物质成本以外的价值。因此,食品包装制程也是食品制造系统工程的不可
分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。
主要有(1)塑料制品;(2)橡胶制品—天然橡胶、合成橡胶;(3)陶瓷器、搪瓷容器;(4)铝制品、不锈钢食具容器、铁质食具容器;(5)玻璃食具容器;
(6)食品包装用纸等系列化产品;(7)复合包装袋—复合薄膜、复合薄膜袋等 1
系列化产品。
食品包装分类方法很多。如按技法分为:防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等。
食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是:“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品包装与食品安全的关系
食品包装的安全的安全问题
管理不完善国家食品包装标准法规不健全,同时国家相关机构监管不力使得部分不法食品包装生产商有机可乘。某些食品的产品包装上未标注生产日期产品的包装方式与包装标签根本不符合规定,这势必引起食品包装的安全问题。
某些食品包装未经过严格的科学设计以致包装失去保护食品的功能,部分食品包装企业过分强调包装的视觉效果忽视了食品包装的保护功能,以致在食品的贮藏和运输过程中包装无法阻挡微生物及大气中的有害物质等环境污染源,对食品的侵蚀造成食品污染或变质达不到包装的预期效果部分食品还未到保质期就已变质或污染。
( 容器) 的安全问题
塑料制品包装材料存在的安全、卫生问题
塑料是以合成树脂的单体为原料,加入适量的稳定剂、增塑剂、抗氧