文档介绍：如何去除水果、蔬菜农药残留
去除水果农药残留
1、面粉包裹法:先用清水清洗下水果,然后把水倒掉,撒一把面粉包裹在水果表面,用手揉搓水果,面粉充分与水果表面接触,湿面粉有很大的粘性,将水果表面农药残留粘掉,再用清水冲洗干净即可。
2、盐水浸泡洗:先用清水将水果洗2-3次,然后排入淡盐水中浸泡半小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。如:葡萄、草莓、桃等
3、碱水浸泡法:将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中15分钟,然后用清水冲洗干净。
4、储存法:农药在长时间的存放过程中,慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用,农药残留量就会变少跟多,再清洗干净食用即可。如:苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。
5、淘米水浸泡法:将水果在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净,就能使水果上的残留农药变少,再用水清洗干净即可。
6、流水冲洗法:先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药,然后再用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍,流水将表面的农药慢慢冲掉。去除蔬菜农药残留
从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的,要想减少污染果蔬对健康的危害,首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。
一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬,常常是农药污染比较
严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且这些蔬菜的营养成分也较高。
不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等,人们习惯用手在其表面轻轻清洗,虽然这样可以除去部分农药,但同时也把其表面的天然蜡质去掉了,如果这时再用水长时间地浸泡,就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部,所以,像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗,再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜,由于叶薄不方便用手清洗,其表面的蜡质就没有被去掉,它起到了隔离的作用,农药就不容易渗进,所以叶类蔬菜直接浸泡,就能起到减少农药残留的作用。
叶菜类容易出现农药残留超标现象,如北方的韭菜、油菜,南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。各地蔬菜市场农药检测结果显示,农药残留容易超标的有小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、菜豆、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强,普通杀虫剂难以杀死害虫,菜农为
了尽快杀虫会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起到作用,不少菜农用大量高毒杀虫剂灌根,而韭菜本身就有很强的吸毒性。
推荐农药污染相对较小的蔬菜有:茄果类蔬菜,如青椒、番茄等;嫩菜类蔬菜,如豆角等;鳞茎类蔬菜,如葱、蒜、洋葱等。

此方法主要适合于叶类蔬菜,如白菜,菠菜,韭菜。油菜等。据专家们介绍, 先用水冲洗掉蔬菜表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复操作两到三次,基本上可除去大部分残留农药。
测试结果:
1) 用浸泡法浸泡10 分钟和20 分钟的情况下,或用自来水冲洗法冲洗3
分钟、5 分钟,检测结果为强阳性,会有很多的