文档介绍：Quality
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2004-08-06
Quality
Satisfy
P和ISO在食品安全上的发展
2004-08-06
P和ISO在食品安全上的发展
JOHN G. SURAK
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P的基本原理
1 识别危害
2 P以控制任何危害
3 建立监控体系
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食品安全结构示意图
先决条件
P的前提步骤
P的七个原理
食品安全屋
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P的前提条件
1 P小组
2 描述产品及其组成
3 描述产品预期用途和预期使用者
4 建立生产流程图
5 验证生产流程图
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P的七个基本原理
1 进行危害分析
2 P
3 确定关键限值
4 建立监控程序
5 建立纠正措施
6 建立验证计划
7 建立记录保持程序
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P的先决条件
1 培训
2 员工操作
3 基础设施
4 良好操作规范
5 清洁、卫生和害虫控制
6 接收、运输和贮存
7 可追溯和回收
8 SUPPLER CONTROL
9 有害物质的控制
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P的国际发展形势
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ISO WD 22000:200X
食品安全管理体系:要求
范围:
P七个原理的食品安全管理体系
2可以用于审核
3可以用于认证
4 P同先决条件以及标准卫生操作程序兼容。
5 结构同ISO9000和ISO14000趋同
6 P概念的交流提供机制
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